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100세 시대, 꾸준히 행복할 수 있는 비결... 2024.01.18해당카페글 미리보기
되고, 어떤 술은 먹지 못할 술이 되기도 합니다. 술의 질은 어떻게 보관하느냐에 따라 다릅니다. 오크통에 보관한다고 다 좋은 것이 아니죠. 오크통에 와인을 숙성시킬 때도 산소의 접촉으로 인해 변질될 수 있기 때문에 변질을 방지하기 위해 주기적으로...
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와인은 어떻게 마셔야 하는가? 2009.11.21해당카페글 미리보기
맛이며, 이 탄닌이 적절히 있으므로 레드와인을 오랫동안 숙성시킬 수 있고, 육식과 잘 맞는 원인이 된다. 화이트 와인도 오크통에서 숙성시킨 샤르도네는 숙성과정에서 탄닌이 섞여 떫은 맛이 나온다. 맛을 보는 것은 가장 중요한 단계이다. 많지도 적지...
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와인 저장고, 오크통 그리고 인삼 튀김과 막걸리 2010.05.17해당카페글 미리보기
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떡볶이에 어울리는 막걸리? 캠핑 분위기 띄우는 탁주? MZ세대 취하게 한 전통주 이젠 세계로! 2023.12.12해당카페글 미리보기
산머루 수확 시기를 최대한 늦추면 수분은 날아가고 당도는 올라간다. 향미도 깊어진다. 이렇게 수확한 산머루로 만든 와인은 오크통에서 3년, 병입해 6개월 숙성을 거쳐 세상에 나온다. 대통령상을 받은 ‘크라테 미디엄 드라이’는 산머루로 만든 레드...
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와인의 그늘 / 김기산 2023.04.06해당카페글 미리보기
뜨거운 햇빛 아래 알알이 익어가는 포도송이 머리띠를 한 금발의 여인들의 하얀 볼도 불게 물들어 가고, 오크통에서 숨을 쉬며 익어가는 붉은 와인은 장미 향과 물푸 레 향과 로즈메리 향과 어쩌면 하얀 찔레향까지 머금고 익어갔을 것이다. 토스카나 와인...
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(07.10.토) [베스트와인, 프리미엄급 와인번개] - 와인, 치즈 등 각종안주(전포지하철역 저녁7시) 2010.05.12해당카페글 미리보기
파스타, 양고기, 치즈와 향신료가 많이 든 음식에 잘 어울린다. 엔젤스 쉐어(Angel's Share)라는 이름은 위스키나 와인의 양조과정에서 오크통 속의 내용물이 휘발되어 해마다 2~3%씩 없어지는데, 이를 ‘Angel's Share’ 라 부르며 천사가 그만큼의 몫을...
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초보의 공부.......오크통 2008.03.03해당카페글 미리보기
오크통을 잘못 사용한 경우다. 오크통과 와인의 밸런스가 깨지면 아무리 좋은 오크통이라 할지라도 스테인리스만 못하게 된다. 그래서 오크통을 고를 때 주의에 주의를 거듭한다. 와인의 숙성 기간을 고려하는 것은 기본이다. 와인 양조자는 자신이 추구...
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8월18일(목) /파주 와이너리 투어ㆍ나만의 와인+감악산 둘레길 2022.08.14해당카페글 미리보기
및 와인체험을 위해 파주 감악산 기슭에 위치한 산머루농원으로 갑니다 와인생산시설과 와인숙성 지하터널을 투어 합니다 와인도 시음 하고 오크통에 담긴 와인을 병에 담아 나만의 와인도 한병 갖고 옵니다 와이너리 뒤 감악산 둘레길도 가볍게 걷습니다...
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오크통을 대체하는 오크칩 사용에 대한 이슈 2007.12.15해당카페글 미리보기
제약이 있다. 오크통 내의 와인은 지속적으로 증발하는 양을 보충하기 위해 더 채워져야 하며 배럴에서 다른 배럴로 옮기는 것도 간단한 일이 아니다. 와인이 담겼던 오크통을 비운채로 방치하면 곰팡이와 박테리아로 못쓰게 되는 경우도 쉽게 생기는 일...
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오크통 이야기 2007.04.24해당카페글 미리보기
오크나무는 주로 유럽종과 미국 종으로 나뉘고 어느 종으로 만든 오크통에 숙성을 시켰느냐에 따라 맛이 달라진다. 와인을 많이 마셔본 사람들은 이 와인이 프랑스종 오크통에서 숙성을 시킨 것인지 미국종 오크통에서 숙성을 시킨 것인지 알 수 있다...