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소고기 조리법과 부위 선별방법 2010.11.19해당카페글 미리보기
만드는 법 쇠고기 조리를 할 때는 간장을 먼저 치지 않는다. 간장을 먼저 치면 살의 섬유가 굳어지기 때문이다. 배즙이나 술에 잠시 담가 두면 연하다. 불고기 양념장은 간장, 설탕, 마늘, 파, 후추, 표고, 양파즙, 생강즙, 술(포도주), 배즙 등을 잘 섞어...
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맛4 2009.01.19해당카페글 미리보기
얹은 ‘우설(牛舌)구이’(1만5000원)는 달고 고소한 육즙이 입을 흥건하게 적신다. 벌겋게 달아오른 숯불 위에서 뒤집지 말고 아래쪽만 익히는 것이 포인트. 살짝 데친 처녑(소의 위)을 가늘게 썰어 역시 파, 참기름, 소금으로만 무친 ‘처녑사시미’(2만...
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일주일 유아 식단과 조리법 2005.03.19해당카페글 미리보기
조리법 -월요일- 연어무찜밥 올리고당 3.00 ㎖ 진간장 5.00 ㎖ 양파 20.00 g 무 30.00 g 연어 20.00 g 마늘 2.00 g 양념장(다시마육수 :30ml, 진간장 1ml 올리고당 0.5 ml 마늘 1g) 1. 연어를 포를 뜬다. 2. 무를 썰어 냄비에 깐다. 3. 연어를 올린 후...
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맛4 2007.10.29해당카페글 미리보기
얹은 ‘우설(牛舌)구이’(1만5000원)는 달고 고소한 육즙이 입을 흥건하게 적신다. 벌겋게 달아오른 숯불 위에서 뒤집지 말고 아래쪽만 익히는 것이 포인트. 살짝 데친 처녑(소의 위)을 가늘게 썰어 역시 파, 참기름, 소금으로만 무친 ‘처녑사시미’(2만...
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요 리 지 혜 2012.01.13해당카페글 미리보기
생선도 손질법은 같다. # 간질환을 예방하는 식생활 # 간은 우리 몸의 신진대사에 가장 중요한 역할을 담당한다. 간장 질환에 걸리지 않기 위해서는 피해야 할 금기 식품들이 있다. 우선 첫째로 동물성 지방이 많이 들어 있는 비계나 기름기 많은 생선을...
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쫀득한 맛, 아롱사태 스지 수육&전골 2011.10.28해당카페글 미리보기
1_우설, 사태, 차돌박이는 한 번 끓여서 핏물을 뺀 다음 물을 넉넉히 붓고 2시간 정도 삶는다. 이때 냄새를 없애기 위해 생강과...자른다. 쑥갓과 파는 먹기 좋은 크기로 손질한다. 4_냄비에 손질한 배추와 깻잎, 쑥갓, 파를 돌려가며 담고 가운데에 2의...
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쇠고기의 모든 것 2008.09.24해당카페글 미리보기
요리법 등의 정보를 보실 수 있습니다. 쇠고기완자케찹조림 쇠고기셀러리볶음 쇠고기표고볶음 불고기 쇠고기장산적 쇠고기탕수육...스테이크 LA갈비구이 너비아니구이 쇠고기고구마찜 쇠갈비찜 우설찜 비프스트로가노프 불고기덥밥 쇠고기두부찌개 쇠고기...
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결혼 준비와 결혼 음식 2010.09.10해당카페글 미리보기
쇠머리, 우설 등을 삶아 눌러 얇게 썰어 담고, 같이 먹을 수 있는 겨자채나 해파리 냉채, 백김치 등을 같이 보낸다. 마른안주 이바지는 부각이나 마른 생선, 육포를 보낸다. 반찬 이바지에는 구이 이바지와 밑반찬 이바지가 포함된다. 구이 이바지는...
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설렁탕...뽀얀국물이 죽여준다. 몸이 한기를 느낄 때 ...깍두기와 함께라면... 2010.11.22해당카페글 미리보기
도가니· 우설은 물에 담가 1시간 마다 물을 갈아주면서 3번 정도 핏물을 뺀다. 2. 양지머리와 사태는 핏물을 닦고, 향채는 깨끗이 씻는다. 3. 파는 손질하여 깨끗이 씻은 후 폭 2cm 정도로 썬다. *만드는법* 1. 냄비에 튀하는 물을 붓고, 센불에 20...
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순천 서면 서대회집 2007.06.12해당카페글 미리보기
지나칠 법한 작은 집 한 채. 이곳이 바로 40년째 한 곳에서 뿌리를 내리고 '서대회' 하나만을 고집해온 남도 순천의 맛집으로 전국 미식가들에게 소문이 자자한 곳이다. ▲ 서대회 무침과 찹쌀 동동주 ⓒ2005 김학수 40년 전부터 영업을 해오던 할머니의...