카페검색 본문
카페글 본문
-
음료 메뉴얼북~!!!(주로 커피 위주고 도움이 되셨으면 하네요 ㅎ) 2010.04.05해당카페글 미리보기
양은 원두 10g을 기준으로 커피스푼으로 한 스푼 가득 채워주면 된다. 3.계량스푼 3.원두를 프렌치 프레스 굵기에 맞춰 분쇄한다. 4.예열된 포트 안에 분쇄된 커피를 담아 넣는다. 5.뜨거운 물 200ml를 포트안에 천천히 부어준다.(이때 스푼으로 커피와 물...
-
커피이야기, 에스프레스 2017.11.14해당카페글 미리보기
분쇄기는 굵기조절이 되고 완벽하지만 하도 커서 없애버리고 작은걸 사용하니 참 편리합니다. 야무진 꿈을 갖고 이런저런 장비를...하지만 한 잔의 커피를 마시기 위해선 꽤나 많은 원두가 필요합니다. 아주 오래된 커피가루나 원두찌꺼기는 여기에 쏟아...
-
커피이야기, 에스프레스 2012.01.13해당카페글 미리보기
분쇄기는 굵기조절이 되고 완벽하지만 하도 커서 없애버리고 작은걸 사용하니 참 편리합니다. 야무진 꿈을 갖고 이런저런 장비를...하지만 한 잔의 커피를 마시기 위해선 꽤나 많은 원두가 필요합니다. 아주 오래된 커피가루나 원두찌꺼기는 여기에 쏟아...
-
세계 최고 몸값, 코피루왁. 2015.01.23해당카페글 미리보기
머신으로 내리느냐 더치로 내리느냐 핸드드립으로 내리느냐 아니면 모카포트를 쓰느냐에 따라서 분쇄된 원두의 굵기가 달라져야 최상의 커피 맛을 볼 수 있습니다. 일반적으로 핸드드립용은 굵은 꽃소금 입자 정도로 굵게, 에스프레소 머신용은 설탕 입자...
-
커피의 이해 (알고 마시자) 2006.04.30해당카페글 미리보기
그라인딩(분쇄)가 쉬워진다. 이 같은 변화는 200℃이상의 고온에서 일어나는데, 온도가 높을 수록 진한 갈색이 되며 약하게 (200...미국이나 영국 사람은 신맛이 강한 약배전의 원두커피를 선호하고 독일에서는 향기와 빛깔이 좋고 부드러운 맛의 중배전을...
-
커피, 카페의 맛 집에서 즐기는 법 2008.05.07해당카페글 미리보기
하는 게 포인트. 핸드 드립은 그야말로 아날로그 방식이라 커피를 추출할 때마다 매번 여러 요인들을 다르게 적용시켜 맛의 정교...숙련된 사람이라야 가능하겠지만. * 원두는 중간 굵기로 분쇄. 원두 20g으로 300cc의 커피를 추출, 물의 온도는 82~92℃...
-
로봇이 내리는 커피는 어떤 맛일까? 2020.01.09해당카페글 미리보기
추출하는 시간은 3분 남짓, 사람과 비슷하다. 숙련된 바리스타가 드립하는 방법을 바리스는 그대로 학습했다. 직원이 분쇄한 원두를 드리퍼에 옮기는 바리스 바리스가 대견한 점은 커피 원두의 종류에 따라 물을 붓는 방식, 물줄기의 굵기, 물의 양과 온도...
-
로봇이 내리는 커피는 어떤 맛일까? 2021.02.01해당카페글 미리보기
추출하는 시간은 3분 남짓, 사람과 비슷하다. 숙련된 바리스타가 드립하는 방법을 바리스는 그대로 학습했다. 직원이 분쇄한 원두를 드리퍼에 옮기는 바리스 바리스가 대견한 점은 커피 원두의 종류에 따라 물을 붓는 방식, 물줄기의 굵기, 물의 양과 온도...
-
커피머신의 역사 2013.07.21해당카페글 미리보기
않았던 원두커피의 잡미성분까지 용해되어 나오기 때문이다. 이는 곧 커피의 일부 성분이 변화를 일으켜 에스프레소 커피 맛이 현저하게 저하됨을 의미한다. 피스톤의 원리를 도입하다 증기압을 올리는 것만이 능사가 아니라고 판단한 기술자들은 새로운...
-
핸드드립 - 칼리타 2014.09.04해당카페글 미리보기
추출된 커피를 원하는 농도로 물과 섞어 마시면 됩니다. 사진처럼 칼리타는 아래부분에 추출되는 곳이 총 3군데로 되어있습니다. 드리퍼 안쪽을 보시면 줄이 일정한 간격으로 나와있는게 보이실 겁니다. 이걸 리브라고 하는데 이 리브덕에 어느정도 일정...