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여름철 스테미너식품 보양식 통영 돌장어구이의 맛 ! 죽여줘요!! 2012.07.29해당카페글 미리보기
없는 쫄깃하고 담백한 맛을 자랑합니다. 1. 장어 맛있게 굽기 순서 ① ‘멍 때리기’(장작)를 태워서 만들어진 숯불에 초벌구이...맛이 남 뎁쑈 ! ㅋㅋㅋ^^ ④ 자기 취향이겠지만 장어(찬=寒)는 굽는 순간 따뜻한 음식으로 법제(法製;한방), 이에 깻잎...
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일본 요리의 분류,조리특성 의 모든것 2007.05.13해당카페글 미리보기
꿰어 굽는 것으로서, 은어, 도미 등이 대표적이다. 주로 작은 크기의 생선구이에 적당하며, 열효율을 높이기 위하여 몸통에 칼집을 넣어주기도 하며, 지느러미에 케쇼시오(化粧塩)하여 소금을 듬뿍 발라주면 지느러미가 타지도 않을 뿐더러, 완성된 후에...
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구이편 2009.06.27해당카페글 미리보기
구이 장어구이 전갱이소금구이 제육가지구이 조기양념장구이 죽순구이 중국식철판구이 참치나뭇잎구이 청어소금구이 청어양념구이 청어오븐구이 통감자구이 통도라지구이 통닭구이 패주고추장구이 패주마늘양념구이 패주버터구이 칼치카레구이 코다리찹쌀...
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조리는 과학이다. 2006.12.30해당카페글 미리보기
고기 굽는 소리 등 모두가 요리를 맛있게 느끼도록 하는 데 크게 영향을 미치는 요소들이다. 2.온도와 맛 요리, 혹은 음료의 온도에 따라 맛에는 복잡미묘한 변화가 생기게 된다. 4대 기본 맛이라고 할 수 있는 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛이 온도에 따라 어떤...
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순서대로... 가고 싶다..... 2008.03.29해당카페글 미리보기
구이, 장어구이를 주메뉴로 하여 여러 가지 장아찌와 젓갈, 김치가 입맛을 돋운다. 음식은 그때그때 만들어 준비하는 데 시간이 많이 걸리므로 예약은 필수다. 가격은 좀 비싸지만 차분한 분위기에서 제대로 된 남도 음식을 맛볼 수 있는 곳으로, 외국인...
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하모 소개 ^^ 2004.07.06해당카페글 미리보기
만들며 순서는 회요리와 비슷하다. 몸통 크기에 따라 다소 다르지만 길이 5~6㎝, 너비 2~3㎝ 크기로 잘라 회를 만들 때 남겨진 머리와 뼈, 껍질 등을 넣어 우려낸 국물에다 인삼·대추·송이버섯·피망 등 갖가지 채소를 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐서 양념...
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일본 요리 문화 2014.03.23해당카페글 미리보기
싸서 굽는 츠츠미야키(包み焼き) 등이 있다. ⑥ 니모노(煮物, 조림) 다시마나 가다랭이포 국물에 간을 맞추고 육류·어패류·야채류 등을 넣고 조려서 연하게 조리한 요리이다. 반찬은 물론 술안주까지 일본인의 평상시 식단에서 없어서는 안 될 요리이다...
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일본 각지 향토요리 2010.03.25해당카페글 미리보기
넣고 굽는 요리로, 최근 홋카이도 이외 일본인에게도 널리 알려 지게 된 명물. 따끈한 술을 반주로 곁들이면 금상첨화! 징기스칸 요리도 홋카이도의 상징적인 맛. 청정한 자연 속에서 자란 양 고기는 누린내가 전혀 나지 않고 쫄깃한 육질을 자랑합니다...
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참살이 먹거리 탐방- 한국에서 SCU 한의대 공부하고 캐나다NHD/한의사가 되면 성공합니다. www.scukorea.com 2009.04.23해당카페글 미리보기
보면 장어는 서?남해안 모든 지역에서 어획되고 7월에 인기가 있음을 알 수 있다. 특히 그리스의 철학자 아리스토텔레스는 붕장어를 문어, 새우와 함께 바다의 3대 괴물로 기록했다. ▲8월(꽃게)〓저지방 고단백 식품으로 타우린 함량이 높아 고혈압, 간장...
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맛 2006.09.09해당카페글 미리보기
고기 굽는 소리 등 모두가 요리를 맛있게 느끼도록 하는 데 크게 영향을 미치는 요소들이다. 2.온도와 맛 요리, 혹은 음료의 온도에 따라 맛에는 복잡미묘한 변화가 생기게 된다. 4대 기본 맛이라고 할 수 있는 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛이 온도에 따라 어떤...