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인천 / 20년전통 간장게장<성원식당> 2007.07.30해당카페글 미리보기
인천 / 20년전통 간장게장<성원식당> 우리집안은 어머니와 할머니께서 생선을 별로 좋아하지 않으셨다. 이유는 비린내가 난다는 초절정 단순 이유...ㅠㅠ.... 덕분에 바다에서 나는것은 김과 미역 그리고 동태, 가끔 갈치구이... 그것이 전부다. 미역국도...
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아삭한 무간장장아찌 2023.09.04해당카페글 미리보기
예금주;콩마당 8. 취급품목 : 된장 막장 간장 고추장 청국장 더덕장아찌 황태장아찌 기타 장아찌류 송순발효효소 복분자효소...11. 영업가공등록증.영업등록증번호 : 제 2017-0398129호 * 생산 이력및 경력:전통 장류 경력 20년차 입니다. 저희 콩마당영농...
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오이지냉국 맛있게 만드는법 전통 오이지로 만드는 시원하고 깔끔한 냉국! 2024.07.05해당카페글 미리보기
마늘의 양은 취향에 따라 조절합니다. 통깨와 깨는 볶거나 간장에 살짝 불린 후 곱게 간을 하면 더욱 풍미가 살아납니다. 송송...만드려면 몇 가지コツ이 있습니다. 위의 레시피와 팁을参考に 전통 오이지로 만든 시원하고 깔끔한 오이지냉국을 만들어...
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전용 메주로 전통 간장 된장 담기 2018.02.01해당카페글 미리보기
이방식은 문헌시대( 조선말기까지)의 제조방식을 응용한 장담기입니다. 아래 사용하는 메주는 전통의 특징을 살린 고급형으로 크랙이 없고 고온 발효 방식으로 발효기간이 짧아 위생적인 방식입니다. 간장 전용메주 만들기 [1]서리태를 타지 않게 볶아...
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[오순간장된장] GMO로부터 안전한 먹거리, 전통발효식품(된장,간장,고추장,장아찌,매실발효액) 2016.11.01해당카페글 미리보기
작용을 증진시킵니다. 또한 효모균, 납두균 같은 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 줍니다. 전통방식으로 만든 간장이니 당연히 조선간장(국간장)으로만 생각하시겠지만 오순간장은 짠맛과 단맛 그리고 감칠맛이 적절히 어우러진 전통재래간장으로써...
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전통 장 담그기 & 특별활동 수업🩰🔠 2024.03.15해당카페글 미리보기
네모난 저것은 뭘까? 지난시간 메주콩에 대해 이야기 나누며 메주를 만드는 방법과 메주로 된장, 간장이 만들어진다는 것에 대해 이야기를 나누어보고 장을 담그는 모습을 직접 보았어요^^ 이야기 나누기 시간에 이야기 나누며 흥미를 보이는 우리 숲속반...
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[힐링 푸드(9)] 좋은 전통간장 보다 합성첨가물 간장에 손이 가는 이유 2014.12.09해당카페글 미리보기
좋은 전통간장 보다 합성첨가물 간장에 손이 가는 이유 글 : 이경미 / MediSolution 대표 식품을 살 때 첨가물 표시도 꼭 읽어야 ▲ 조선일보 DB. 위에 있는 두 개의 표는 모두 간장의 식품 표시이다. 똑같은 간장이지만 왼쪽의 간장에는 무언가 여러가지...
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좋은 전통간장 보다 합성첨가물 간장에 손이 가는 이유 2014.04.10해당카페글 미리보기
동안 탈지 대두를 분해시켜 간장을 만들어낸다. 바로 산분해 간장이 만들어지는 과정이다. 1년 동안 숙성 발효시키는 전통 숙성 간장보다 당연히 맛이 떨어지기에 스테비오사이드와 같은 첨가물로 맛을 내고, 빛깔을 내기 위해 카라멜 색소로 진한 갈색의...
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전통제사 이야기-1 2024.02.06해당카페글 미리보기
했다. 전통 제사를 지켜가면서 더욱 발전된 “바람직한 제사문화”를 조성해 나가야 한다. 제사의 종류는 많지만 오늘날 가장 대표적인 것은 기제(忌祭)와 절사(節祀: 차례)이다. 봉사대상은 고조부모까지 “4대봉사”가 통례이지만 <건전가정의례준칙...
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전통 간장(된장) 담그기 2021.03.06해당카페글 미리보기
지난주 고추장 담그기에 이어 이번 주는 간장(된장)을 담갔습니다. 전통 된장은 간장을 담그고 남은 건더기를 다시 발효시켜서 만들기 때문 간장을 먼저 만들어야 합니다. 그래서 간장이 맛있게 담가지면 진국이 다 빠져서 된장이 막이 별로고 간장을 적에...