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무스 푸딩 크림 만드는 법 - 네이버 지식백과/음식백과 2014.07.07해당카페글 미리보기
9,658 가나슈 [요약] 달콤한 악마의 유혹, 진한 중독의 맛을 지닌 초콜릿 크림 [본문] 주로 초콜릿 속의 충전물로 사용되며 초콜릿 타르트의 충전물인 크렘 파티시에와 섞어 초코 크림을 만들기도 한다. 누가 초콜릿을 ‘악마... 눈으로 먼저 즐기는...
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케이크 데코레이션 CHAPTER 2 2013.01.30해당카페글 미리보기
크림에 가나슈를 만들어 섞는다. 녹차가루 사용도 같은 방법으로 한다. 생크림에 산이 강한 재료를 사용하면 생크림의 단백질...크림이 굳어버리므로 주의한다. (2) 버터크림(Butter cream) 케이크 데커레이션 재료로 가장 많이 사용해 온 재료이다...
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양과자 재료과학 part 8 2012.01.10해당카페글 미리보기
무거워 진한 맛의 버터크림이 만들어진다. ⦁ 배합 2 - 노른자 12개분, 물 60ml, 설탕 180g, 물엿 60g, 바닐라스틱 1개, 무염버터 900g, 양주 75ml ⦁ 공정 ① 볼에 노른자를 풀어준다. ② 냄비에 설탕, 물역을 넣고 바닐라 스틱은 갈라서 바닐라 빈과 함께...
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일본에서만 볼수있는 초콜렛 2011.06.27해당카페글 미리보기
드 가나슈’는 젤라틴을 넣어 쫄깃한 느낌을 줍니다. 그리고 그 위에 얹은 무스쇼콜라에는 공기를 넣어 부드러운 맛을 주기 때문...코팅도 다크초콜릿으로 해 남성들이 좋아하는 진한 맛으로 완성되었습니다. 물론 하나 하나 정성을 들였기 때문에...
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상상초월!! 일본의 엽기 쵸콜릿!! 2007.02.15해당카페글 미리보기
드 가나슈’는 젤라틴을 넣어 쫄깃한 느낌을 줍니다. 그리고 그 위에 얹은 무스쇼콜라에는 공기를 넣어 부드러운 맛을 주기 때문...코팅도 다크초콜릿으로 해 남성들이 좋아하는 진한 맛으로 완성되었습니다. 물론 하나 하나 정성을 들였기 때문에...
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최고의 밸런타인데이 컵케이크를 찾아라 2012.02.03해당카페글 미리보기
아파트 우성상가 2층 이샘 컵케이크 국내 1호 컵케이크 카페로 잘 알려져 있는 이샘 컵케이크 한남점은 브라우니처럼 진한 맛을 자랑하는 올 어바웃 초콜릿을 추천했다. 카카오 70%가 함유되어 있는 다크초콜릿 베이스에 가나슈가 올려지는데 레드 슈가가...
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2004년 4월4일 제과기능사 A형 2004.04.08해당카페글 미리보기
14. 가나슈 크림에 대한 설명 중 맞는 것은 ? 가. 생크림은 절대 끓여서 사용하지 않는다. 나. 초콜릿과 생크림의 배합비율은 10:1이 원칙이다. 다. 초콜릿 종류는 달라도 카카오 성분은 같다. 라. 끓인 생크림에 초콜릿을 더한 크림이다. 15. 흰자를 거품...
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제료에 대하여 2002.12.03해당카페글 미리보기
되어 진한 용액이 된다. 산에 대한 저항성이 약한 시엠시는 셀룰로오스로부터 만든 제품이다. 주로 아이스크림 제조시 사용한다. 초콜릿(Chocolate) 초콜릿의 원료로는 카카오 메스, 카카오 버터, 설탕, 코코아, 유화제, 우유, 향등이 있으며 1차 2차 가공...
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달콤한 즐거움을 만끽할 수 있는 레스토랑 2008.12.15해당카페글 미리보기
발로나 가나슈와 오렌지 셔벗 1만5천원 영업시간11:30~15:30,17:00~23:00(일요일 휴무) 문의 02-534-9544 paris grill 그랜드 하얏트의 프렌치 레스토랑 페리스 그릴에서는 매일 점심 경제적이면서도 풍성한 디저트 뷔페를 즐길 수 잇다. 에피타이저, 오늘...
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회사 때려치우고 카페 차린 사장들 2008.05.14해당카페글 미리보기
이미 좋은 것 다 먹어본 사람들이라 맛이 없을 경우 두 번 다시 찾지 않는다. 우리 가게의 치즈 케이크나 가나슈 쇼콜라 케이크, 플라워 케이크의 진한 맛을 본 사람들은 금세 반한다고. 그린티라테도 값싼 가루팩을 쓰는 것이 아니라 고가의 BTS 그린티...