카페검색 본문
카페글 본문
-
메밀 (모리소바), 쯔유 2007.06.16해당카페글 미리보기
<<메밀(모리소바), 쯔유>> 재료 : 메밀국수, 무, 잔파, 와사비 쯔유 만드는 방법 : 멸치30g + 다시마25g + 마른표고5개 끓는 물 4-5컵을 부어 10시간 정도 둔다. (위의 국물이 2컵이 된다) 1. 우려낸 국물2컵 + 맛술4컵 + 청주1컵 + 간장2컵을 넣고...
-
여름 국수 레시피 대결 2006.06.12해당카페글 미리보기
뺀다. 접시에 국수를 담고 동그랗게 빚은 무, 와사비를 올린다. 5_③의 국물에 김채, 가쓰오부시를 넣고 그릇에 국수와 함께 담는다. Tip 쯔유는 가다랭이간장으로 가다랭이 성분이 2~3배 농축되어 있어서 물에 희석하여 모밀국수 간장을 만들 때 사용하면...
-
♬ 시원한 냉메밀국수와 메밀장국 원액 만들기....... 2011.08.12해당카페글 미리보기
아래는 레시피를 정리하여 다시 적어 보았습니다. 참고하시어 맛있게 만들어 드시기 바랍니다. ^0^ ▶ 메밀국수국물원액 만들기(쯔유제조) 재료 멸치30그램, 다시마 30그램, 건표고 30그램, 온수 3 컵, 간장 2 컵, 미림 4컵, 정종1컵, 설탕 2스픈, 훈다시...
-
더 쉽고 빠르게...여름 국수 2006.06.09해당카페글 미리보기
뺀다. 접시에 국수를 담고 동그랗게 빚은 무, 와사비를 올린다. 5_③의 국물에 김채, 가쓰오부시를 넣고 그릇에 국수와 함께 담는다. Tip 쯔유는 가다랭이간장으로 가다랭이 성분이 2~3배 농축되어 있어서 물에 희석하여 모밀국수 간장을 만들 때 사용하면...
-
집에서 간단히 먹을수있는 메밀국수 2010.10.24해당카페글 미리보기
집에서 먹는 모밀국수!! <전자렌지에서 일본식 쯔유만들기> 재료 모밀국수, 소면, 레몬반쪽(없으시면 패스),쪽파.튜브와사비,무 쯔유(진간장2컵,미림2/1컵,설탕1큰술,가쯔오다시육수나 물2/1컵,레몬즙) 분량의 소스들을 내열 볼에 붓고 랩을 씌우지 않고...
-
백년가게 맛집을 찾아서 ( 대동할메국수, 화정 소바) 2020.07.06해당카페글 미리보기
메밀국수를 뜻하는 일본어. 일제 강점기에 들어와 소바라는 이름이 자연스레 음식명이 됐다. 단, 일본식으로 쯔유에 찍어먹는 판 메밀국수가 아닌, 우리나라 전통 막국수 형태라는 것이 다른 점이다. 여름 성수기에는 하루 1000명 이상이 찾을 정도로 화정...
-
시원한 국수의 계절... 2006.06.23해당카페글 미리보기
뺀다. 접시에 국수를 담고 동그랗게 빚은 무, 와사비를 올린다. 5_③의 국물에 김채, 가쓰오부시를 넣고 그릇에 국수와 함께 담는다. Tip 쯔유는 가다랭이간장으로 가다랭이 성분이 2~3배 농축되어 있어서 물에 희석하여 모밀국수 간장을 만들 때 사용하면...
-
초간단 메밀국수 2013.08.04해당카페글 미리보기
끓여서 국수삶는 시간 10~15분 정도만 있으면 충분합니다. 그럼 본격 레시피는요~ 재료 : 메밀국수, 차가운 멸치다시마 육수, 쯔유간장, 무, 파, 김 메밀국수는 뉴서울에서 샀는데 다른 한국슈퍼에도 있는진 잘 모르겠어요. 멸치다시마 육수는 저 같은...
-
메밀국수 2010.06.25해당카페글 미리보기
문화센터등에서 강의 하셨다. 지금은 가계를 운영하시면서 주말에는 문화해설사 일로 보고 있다. 간사장님이 주신 국수와 쯔유로 국수를 만들어 보았다. 물을 갈고 왜, 이걸 제일 먼저 했을까? 쯔유, 와자비, 약간의 설탕을 찬물에 탔다. 물론 나중에는 파...
-
차가운 콩참깨말이 국수 2007.06.25해당카페글 미리보기
뒤 새우와 양파, 양배추, 파프리카 등은 취향대로 섞어 먹을 수 있도록 준비한다. 고추냉이를 섞어 맛을 살린다 시판하는 쯔유는 냉메밀국수에 넣는 육수를 낼 때 적당한 소스다. 생수에 쯔유를 섞고 고추냉이를 더하면 국물 맛이 알싸한 맛을 낸다. 매콤...