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중구 중앙동 '본참치' 2012.03.02해당카페글 미리보기
가장 비싼 횟감이다. 미식가들로부터 최고로 맛있다는 평을 듣는 참다랑어 뱃살 20g짜리 한 피스가 특급호텔 일식집에서는 2만...정도니까. 서민들은 입맛만 쩝쩝 다실 뿐이다. 제대로 된 참치회를 보다 저렴하게 맛볼 수는 없을까. 중구 중앙동 참치...
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21 2023.10.15해당카페글 미리보기
값이 비싼 곳이다. 국회의사당이 있는 한국 정치의 중심지이기도 하다. 국회의사당은 둥근 돔형의 지붕을 얹은 독특한 형태의 건물로 그 주변은 넓은 도로가 있어서 일반 건물들과 격리되어 있다. 국회의사당과 도로를 사이에 두고 마주보는 구역에는 십층...
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참치명가 2011.09.14해당카페글 미리보기
가끔 절인 김치에 싸 먹으면 이게 또 환상궁합입니다. 참치 타다끼 참치회를 겉만 살짝 구운 요리입니다. 야채를 살짝 싸서...즐거운 맛의 향연이 일어납니다! 이 날 나온 참치 부위 중 제일 비싼게 어떤거냐고 물으니 요거라고 합니다. 부위 이름도...
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*바다의 귀족 참치 - 2 - 2011.01.14해당카페글 미리보기
좋아지겠지만, 많은 지방질 때문에 느끼한 맛이 강하게 느껴져 비싼 뱃살육의 참맛을 볼 수 없다. 따라서 참치는 부위별 지방질...많은 다지방살(오도로)은 5㎜ 정도의 두께가 적당하다. 참치회는 왜 김에 싸서 먹는가 우리나라는 1960년대 초반 남태평양...
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`섹시 푸드` 참치, 김에 싸먹지 마세요 2010.01.20해당카페글 미리보기
제일 비싼 부위로 맛이 고소해 쇠고기 꽃등심에 비유된다. 참치 눈 주변 근육 살인 눈살은 지방이 거의 없으나 DHA가 가장 많은 부위로 선명한 붉은색이다. 씹는 식감이 강해 한국 사람들에게 인기 있는 부위다. 입천장 아래쪽 부위의 목살은 기름기가...
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<38회> 바다의 귀족 "참치` -2- 2010.03.17해당카페글 미리보기
좋아지겠지만, 많은 지방질 때문에 느끼한 맛이 강하게 느껴져 비싼 뱃살육의 참맛을 볼 수 없다. 따라서 참치는 부위별 지방질...많은 다지방살(오도로)은 5㎜ 정도의 두께가 적당하다. 참치회는 왜 김에 싸서 먹는가 우리나라는 1960년대 초반 남태평양...
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참치에 대해서... 2013.01.15해당카페글 미리보기
녀석이 회 이야기를 하면서 언뜻 "우도로", "좌 도로" 이야기를 했던 기억이 있습니다. 그때 저는 무식에서 우도로는 오른쪽에...쥬도로"였습니다. 또한 아카미'하면 생각나는 것이 처음에 실장에게 "이게 무슨 부위인가 요?" 하고 물어 봤을 때 "아카미...
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참치에 대한 기본 상식 2010.01.13해당카페글 미리보기
제일 비싼 부위로 맛이 고소해 쇠고기 꽃등심에 비유된다. 참치 눈 주변 근육 살인 눈살은 지방이 거의 없으나 DHA가 가장 많은 부위로 선명한 붉은색이다. 씹는 식감이 강해 한국 사람들에게 인기 있는 부위다. 입천장 아래쪽 부위의 목살은 기름기가...
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참치와 일본의 음식문화 2007.09.04해당카페글 미리보기
저가의 참치는 해동을 안 하고 시원한 맛으로 먹는다는 사실. 손님의 미각이 각자 다르지만 적정한 타협점을 찾아 만족시켜...간장, 고추냉이 (와사비보다 초고추장을 선호하는 우리네 회 문화가 와사비의 품질개선을 더디게 하는 건 아닐까? 쌈으로 먹는...
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부천 중동/ 참치그라(032-327-1277) 2007.09.24해당카페글 미리보기
저가의 참치는 해동을 안 하고 시원한 맛으로 먹는다는 사실. 손님의 미각이 각자 다르지만 적정한 타협점을 찾아 만족시켜...간장, 고추냉이 (와사비보다 초고추장을 선호하는 우리네 회 문화가 와사비의 품질개선을 더디게 하는 건 아닐까? 쌈으로 먹는...