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초콜릿 만들기 2008.05.06해당카페글 미리보기
부어요.. 그럼더 맛있어요.. 몰드초콜렛 만들기 1.몰드를 잘닦아서 준비합니다.(몰드는 쵸콜릿 틀-- 플라스틱 등) 2.초코렛을 템퍼링합니다. 45도 정도로 다크초코렛을 녹입니다.(화이트 40도정도) 커버춰를 잘게 다져 잘게 다진초코렛을 넣어주면서 작업...
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내 마음을 받아줘 초콜릿。 2004.04.08해당카페글 미리보기
주는 것 잊지마시구요.) 13) 다시 뜨거운 물에 넣어 30~32℃ 로 올린다. 지금까지의 과정을 ‘초코릿 템퍼링작업’이라고 한다. ※ 템퍼링 작업이 필요한 이유 : 커버쳐 초코릿은 카카오 버터와 설탕, 카카오성분으로 이루어져 있으며 전부 균일하게 혼합...
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발렌타인데이초콜릿만들기 2008.03.21해당카페글 미리보기
해주시구요. 숟가락으로 초콜릿을 살살 저으시면서 녹이시면 됩니다. ※다른 한번 만들지 않은 전문적인 초콜릿의 경우에는 "템퍼링"이란 약간 어려운 과정이 있기도 한데요. 슈퍼에서 파는 것은 이미 템퍼링이 다 된 초콜릿이나, 코팅(템퍼링 과정을 하지...
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발렌타인 데이를 위한 스페셜쿠키 초콜릿 사브레^^ 2013.02.14해당카페글 미리보기
모양은 아무래도 좋아요 초쿨릿을 바른 위에 코코아채를 뿌려줍니다 여우는 코코넛 안올라간걸로 몇개ㅋㅋㅋ 커버춰 초콜릿이라 탬퍼링을 안해도 손에 않아요^^ 요래 주르르 흐를만큼 듬뿍 발라야 맛나요^^ 음~~~ 부드럽고 달콤하고 맛있어요 남의 나라...
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생초콜릿 쉽게 만들기 (정수기/보일러 온수나 찜질팩 이용) 2013.03.01해당카페글 미리보기
끓일 필요 없어요. 중탕 하면서 물이나 김을 안 쐬게 하라고 하거든요. 중요한 점이, 초콜릿을 전문가 부럽지 않게 녹이시려면 '템퍼링'이라고 해서 대충 (초콜릿 내부온도) 4~50도 선에서 녹이다가 나중에 20도 정도로 온도를 낮춰주셔야 해요. 그러면...
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에스프레소향 가득한 아포가토를 닮은 모카초콜릿~ 2011.02.09해당카페글 미리보기
빠지다' '끼얹다'라는 뜻을 가진 후식으로 바닐라 아이스크림 위에 에스프레소를 끼얹고 견과류와 초콜릿을 토핑하기도 합니다. 템퍼링이 필요없어서 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 재료: 화이트커버춰초콜릿 200g, 생크림 30ml, 에스프레소 파우더 1...
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피터팬의 좋은방구하기-넛츠 초콜릿 만들기 2009.02.03해당카페글 미리보기
http://blog.naver.com/bear6670/110041436499 템퍼링한 초코릿을 짤주머니에 담아요. 실리콘 페이퍼나 비닐 위에 초코릿을...초코릿이 굳기 전에 견과류를 재빨리 올려 장식해요. 템퍼링이 잘 된 초코릿은 금새 굳고 그렇지 않은 초코릿은 잘 굳지 않아요...
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발렌타인 데이 초콜릿 포장법 2009.02.11해당카페글 미리보기
매력에 퐁당 빠져 보아요~ ※ 재료: 마쉬멜로우 10개~12개, 다크커버처 초콜릿 50g, 화이트커버처 초콜릿 50g, 슈가파우더 초콜릿 DIY _ 중탕으로 템퍼링방법 따라하기 ● 초콜릿을 녹이기 전에 미리 슈가 파우더를 접시에 담아 놓고, 마쉬 멜로우는...
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초콜릿쿠키 2017.09.27해당카페글 미리보기
팬닝- 찍어낸 원형안에 구멍낸 원형을 겹치도록 올려주고 예열된 170도 오븐에서 12분 굽는다. 구워진 쿠키를 식혀서 탬퍼링한 초콜릿을 작은 스푼이나 짜주머니를 이용해서 안에 짜준다. 살구, 다크 초콜릿 꽃쿠키 쿠키의 부드럽고 달콤한 맛과 다크의 맛...
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<🤱아내의식탁🍽>달콤한 마음을 전해요, 마블바크초콜릿 2019.03.12해당카페글 미리보기
초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의해서 저어주세요.) *삼성 인덕션 온도 : 1~2 tip.커버처초콜릿은 별도의 템퍼링 작업이 필요하기 때문에 간편한 코팅 초콜릿을 추천해드려요~ 3.평평한 쟁반에 유산지를 깔고 녹인 밀크초콜릿을 부어 고르게 펴고, 녹인...