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치즈 오믈릿(Cheese Omelet) ; 치즈 오믈릿 2011.05.17해당카페글 미리보기
20ml, 치즈(1개) 20g, 버터 10g, 케첩. 준비 기물 : 데치기 주걱, 칼, 도마, 소스팬, 소테팬, 저울, 믹싱볼, 계량 스푼, 나무젓가락, 집게, 페어러, 모양칼, 머리망, 앞치마, 행주, 메인 접시 ※ 에그(Eggs) ; 달걀은 육류 다음가는 단백질원이며, 요리에...
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크림치즈머핀 2007.01.13해당카페글 미리보기
치즈케이크를 할까 하다가~사놓은 생크림도 없고~ 1시간 넘게 굽는것도 힘들어서~ 후딱 끝내기 좋은~머핀류로 당첨시켜서 해봤어염~ㅎㅎㅎ 김영모선생님의 크림치즈머핀과는 달리 버터가 안들어가서^^;; 좀 덜 부드러울 수 있을지 모르나~ 크림치즈...
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케이크 / 우리의 눈과 혀를 사로잡는다 2014.07.07해당카페글 미리보기
수월한 보관이 가능해져 디저트 메뉴에 주연으로 단골 출연하게 되었다. 이렇게 기술의 발달과 맞물린 재료의 다양화로 인해 디저트는 수플레나 켜를 이룬 케이크로까지 진화를 이루게 된다. 케이크의 원리와 발전의 역사 높은 완성도의 디저트인 케이크의...
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<11주>Cheese Omelet (치즈 오믈렛) 2013.05.26해당카페글 미리보기
크림, 치즈, 파슬리 드라이, 키위, 당근, 버터, 설탕, 케첩, 파인애플 통조림, 오이피클 캔, 오렌지 주스 수업전 교수님의 tip...제로 쓰인다. 2. 팽창제같은 역할을 한다. 예를들어 케이크 반죽을 할 때. 3.유화제 역할 예를들어 마요네즈는 물과 계란...
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식품의약품안전청 선물용 케이크 제조업체 등 단속 결과 2009.12.17해당카페글 미리보기
원료 보관 서랍 등에서 악취가 나며, 벽 등이 거미줄, 곰팡이 등에 오염되어 있음 “ 4 빵이가득한집 서울시 양천구 목동 610-23 ○ 유통기한 경과 원료 사용 제품 제조 - 유통기한이 1일~5일이 경과된 우유, 건조코코넛 제품 7개를 빵류 20여개 제품 제조...
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<11주>Cheese Omelet(치즈 오믈렛) 2014.05.22해당카페글 미리보기
250ml, 치즈 20g, 파슬리 드라이, 키위, 당근, 버터450g, 설탕300g, 케첩 소형튜브용, 파인애플 통조림, 오이피클 캔, 오렌지 주스 조리법 : ▶실습 전 이론 *달걀은 육류 다음가는 단백질원이며 식품으로만 섭취할 수 있는 필수 아미노산이 모두 들어가...
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<11주>Cheese Omelet(치즈 오믈렛) 2013.05.26해당카페글 미리보기
크림, 치즈, 파슬리 드라이, 키위, 당근, 버터, 설탕, 케첩, 파인애플 통조림, 오이피클 캔, 오렌지 주스 조리법 ; 실습 전 간단한 이론^-^ 우리나라에서는 달걀요리를 반찬으로 먹지만, 서양에서는 주식으로 먹는다. 달걀은 완전식품이라고 불리지만...
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과일보관법.......... www.cuckorea.com 2009.08.15해당카페글 미리보기
샐러드나 치즈 케이크에 이용되기도 한다. 또, 배에는 육류를 분해해 부드럽게 만드는 효소가 들어있어 고기류의 음식이나 냉면에도 많이 사용되고 있다. 직접 요리에 응용해 보자. ◎ 맛좋은 배의 기준은 이것~! 푸른기가 없고, 황갈색을 띈 것이 좋은...
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푸드스토리 <네덜란드 치즈> 편 2011.07.20해당카페글 미리보기
파스퇴르법(pasteurization) 을 통해 저온으로 살균을 거치면서 생유(生乳)에 들어있던 젖산균과 그 외 효소들을 제거하여 정제된 유산균을 얻을 수 있고, 이를 통해 동일한 맛의 치즈를 만들어 낼 수 있게 된 것이다. 이처럼 파스퇴르 과정을 거친 치즈는...
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네덜란드 치즈 - 빨갛게 코팅된 비밀 2011.07.06해당카페글 미리보기
파스퇴르법(pasteurization) 을 통해 저온으로 살균을 거치면서 생유(生乳)에 들어있던 젖산균과 그 외 효소들을 제거하여 정제된 유산균을 얻을 수 있고, 이를 통해 동일한 맛의 치즈를 만들어 낼 수 있게 된 것이다. 이처럼 파스퇴르 과정을 거친 치즈는...