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SBS 특집다큐 <커피헌터> 2011.04.03해당카페글 미리보기
한 줌, 나무 잎사귀 하나까지 검사하고 있었다. 한국산 커피, 과연 그 맛은? 4명의 대내외적으로 공인 받고 있는 커퍼(커피 맛 감별사)를 통해 제주도 농장에서 구한 100% 한국 커피를 국내최초로 감별해 보았다. 과연 어려운 여건 속에서 자란 한국 산...
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[참여자 공지]-케냐 커피 농장 방문지인 www.crf.co.ke 2012.01.15해당카페글 미리보기
커피 수확을 끝낸 이언정과 브로닌, 커피 감별법을 배워보기로 하는데. 30년 째 커피 테스팅만 해 왔다는 커피의 달인에게 배우는 속성 커피 감별법 과외! 최고의 커피 감별사가 되기 위해 필요한 건 다름 아닌 스피드와 인내심? 강하고 빠르게 빨아들이되...
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커피맛을 표현하는 단어들 2016.07.11해당카페글 미리보기
단어이다. 이 냄새는 나무를 태울 대 나는 연기의 냄새와 연관되어 있다. 이 단어는 감별사가 진하게 로스트한 커피원두를 표현할 때 사용한다. *보너스* 커피가 입에서 느껴지는 느낌을 표현하는 단어들 밀도/ 바디(body) 커피의 물리적 성질을 설명할때...
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네이버 지식백과속의 커피상식 2013.08.17해당카페글 미리보기
맛을 감별하는 것을 커피 커핑(Coffee Cupping)이라고 한다. 커피에는 무려 1,200가지 이상의 화학분자가 있고, 전문 감별사들은 커피 한잔에서 수십 가지의 맛을 찾아낸다. 또한 원두가 지..와인&커피 용어해설 2009 커피 포장과 보존생산과 공정의 모든...
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더드립 | 커피에 대한 즐거움 [ 생두 유통 ] 2016.12.14해당카페글 미리보기
협회 공식 회원) SCAA CUPPING JUDGE (미국 스페셜티 커피 협회 인증 전문 커피평가사) CQI Q-GRADER (미국 스페셜티 커피 협회 인증 생두 감별사) JUDGE OF KNBC FOR 2010 WBC (2010년 월드 바리스타 챔피언십 한국 국가대표 선발 심사위원) 해외 파트너...
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원두커피는 쓰다? 2013.12.09해당카페글 미리보기
식초 또는 식초의 주성분이 초산과 흡사한, 지나치게 날카롭고 혀를 찌르는 듯한 커피를 지적할 때 사용하는 단어이다. 발효된 커피를 가리킬 때에도 사용된다. 감별사는 신맛과 산미를 혼동해서는 안 된다. ◎ 쓴맛(bitterness) 카페인, 퀴닌, 특정...
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세계인의 기호식품 커피 2018.02.19해당카페글 미리보기
기구에 넣고 잘 분쇄한다. 커피를 끊이기 위해서는 크기가 다른 커피포트 3개를 이용한다. 여러 산지에서 나는 커피 한 알, 한 알에서 감별사들은 신맛, 과일맛, 풍부한 맛, 가득찬 맛, 예리한 맛, 부드러운 맛, 완전한 맛 등 여러 가지의 맛을 가려낸다고...
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커피를 구독한다? 커피 서브스크립션 2014.10.18해당카페글 미리보기
사람도 있을 것입니다. 이 모든 커피를 즐기는 사람들을 위한 새로운 서비스가 있다고 합니다. ‘커피 서브스크립션’입니다. 커피 서브스크립션은 원두 감별사와 로스팅 전문가들이 당해 년도 수확한 커피콩을 대상으로 최적의 생두를 선정, 로스팅하여...
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세계 사람들이 즐기는 다양한 커피 2009.02.02해당카페글 미리보기
기구에 넣고 잘 분쇄한다. 커피를 끊이기 위해서는 크기가 다른 커피포트 3개를 이용한다. 여러 산지에서 나는 커피 한 알, 한 알에서 감별사들은 신맛, 과일맛, 풍부한 맛, 가득찬 맛, 예리한 맛, 부드러운 맛, 완전한 맛 등 여러 가지의 맛을 가려낸다고...
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커피 대학서 가르친다 2004.02.20해당카페글 미리보기
활동할 수 있다고 학교측은 설명한다. 와인커피가공전공 대구보건대는 와인커피 가공전공을 새로 두었다. 졸업 후 와인감별사, 커피바리스타, 바텐터,조리사 등으로 활동할 수 있다. 보건허브과 대구과학대가 신설했다. 허브를 이용한 사업들이 앞으로...