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커핑시 노하우 3 - 사용 목적에 맞는 커피품종 선택 2018.02.27해당카페글 미리보기
사용 목적에 맞는 커피품종을 선택하는 기준 그린빈 커핑을 진행할 때는 그린빈회사나 개인 로스터리나 그린빈 구매가 일차적인 목표인 경우가 많아요. 이때 매번 품종별로 커핑을 진행하진 않지만, 구매 당시 목적에 맞는 커피품종을 고르는 기준은 분명...
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커피에 넣으면…최적 또는 최악 궁합 식품 2024.01.20해당카페글 미리보기
베이킹 소다 티스푼 1개에 1200㎎이 넘는 나트륨이 들어있고 이 때문에 풍미가 떨어질 수 있다. 만약 커피 때문에 속이 쓰리다면 저 산성 품종의 원두를 찾아 마시는 것이 좋다. 코코아 가루=코코아 가루에는 항산화제 폴리페놀이 있어 건강에 도움이 될...
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아라비카 커피의 품종구별 2013.02.25해당카페글 미리보기
대표적인 품종들이며, 이 외에도 다양한 품종들이 있다. 현재도 많은 농장에서 맛이 우수하고 관리하기 쉬운 새로운 커피 품종 개발을 하기 위해 끊임 없는 연구가 이루어지고 있다. 품종별 설명에서 알 수 있듯이 대부분의 품종들이 비슷한 품종들의...
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산미 있는 커피,고소한 커피, 효능에는 이런차이, 2024.02.02해당카페글 미리보기
《산미 있는 커피 vs 고소한 커피, 효능에는 ‘이런’ 차이》 커피 원두를 구분할 때는 원산지나 품종의 차이뿐 아니라, 로스팅 시간으로도 구분할 수 있다. 로스팅은 커피의 생두를 볶아서 특유의 향과 색을 내는 과정을 말하는데, 로스팅 시간에 따라...
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커피 맛의 바디감(body)이 강한 커피 품종들 2018.11.04해당카페글 미리보기
바디감은 미디엄 정도다. 스페셜티 원두 중 가장 유명한 ‘게이샤’는 어떨까? 섬세하고, 차(tea) 같은 바디감으로 유명한 이 품종은 마카투라와는 굉장히 다른 특성을 갖고 있다. 커피의 바디감이 약하다면 세 가지 옵션이 있다. 첫째, 그냥 받아들인다...
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커피이야기 2024.01.17해당카페글 미리보기
아프리카 여행 중, 케냐에서 야생 커피나무를 봤다. 🔹️🔹️🔹️ 커피는 열대지방 커피 벨트에 약 40종이 분포하지만 주로 3갈래로 분류...세계 커피 생산량의 70%를 차지하는 가장 많이 재배되는 품종이다. 기후나 토양 등에 민감해 재배가 까다롭지만 맛과 향기...
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커피에 넣으면…최적 또는 최악 궁합 식품 2024.04.11해당카페글 미리보기
베이킹 소다 티스푼 1개에 1200㎎이 넘는 나트륨이 들어있고 이 때문에 풍미가 떨어질 수 있다. 만약 커피 때문에 속이 쓰리다면 저 산성 품종의 원두를 찾아 마시는 것이 좋다. 코코아 가루=코코아 가루에는 항산화제 폴리페놀이 있어 건강에 도움이 될...
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아라비카 커피 품종들과 그 향미 특성 2006.05.25해당카페글 미리보기
여러가지 아라비카 커피 품종들과 그 향미 특성 1. Typica 티피카 가늘고 긴 타원형태의 생두. 중미에서는 “아라비고(arabigo)” 혹은 “클리올로(criollo)” 라고도 불리운다. 티피카종의 커피나무는 다소 원뿔형태로 그 높이는 15피트정도 이다. 측생의...
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커피 로스팅 & 커핑 밴드의 커피 생두 품종 세미나 마무리가 잘 되었습니다.~~! 2019.06.30해당카페글 미리보기
#알림 - [ 커피 품종 세미나 마무리 ] 2019년 6월 22일 토요일, Laboratorio de la ciencia del cafe ESCALA, 브라이언 김대표님의 커피 품종 세미나가 잘 마무리 되었습니다.~~! . 카페 바리스타 회원님들께 감사드립니다.~~! 참여해주신 밴친님들과 카페...
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커피 품종 얘기 2011.08.10해당카페글 미리보기
[커피의 품종 얘기] 커피는 전 세계 물동량 2위에 빛나는 품목이며(1위는 석유), 1년 거래량 700만 톤, 하루에 마시는 양만 25억 잔인 세계인의 대표적인 기호식품이다. 커피 생산량의 99%를 차지하는 것은 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta) 라는 두...