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풍수 지리학의 용어 2008.06.26해당카페글 미리보기
짓게 된다. 즉 앞부분을 약간 토하고 있는모습이라 하여 토장이라 한다. 부 (浮) : 중간에 떠있게 한다는 장법이다. 평양혈에서...되고 습함이 따르게 되므로 관곽을 띄워서 객토로 봉분을 만드는 법이다. 평지상에서는 풍수의 기운이 중간으로 깔리게...
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된장 만들기 2011.02.03해당카페글 미리보기
장이었으며 <제민요술>에 만드는 방법도 기록되어 있다. "콩을 쪄서 볕에 말리고 열탕에 넣어 껍질을 벗긴 것에 소금, 황..., 밀...대장(大醬), 황장(黃醬)이다. 된장은 '된(물기가 적은, 점도가 높은)장' 이라는 뜻이 되는데 토장이라고도 하여 청장...
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메주/간장/고추장 2010.05.01해당카페글 미리보기
장 : 토장과 비슷하지만 수분이 상승킨 것으로 햇빛이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킨 속성 된장. 담북장 : 청국장에서 무채나...산미가 있는 된장. 된장 만들기 재래식 장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법이다. 즙...
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된장에 대한 미생물학적 관점 2012.09.15해당카페글 미리보기
발전되었고, <제민요술>에 만드는 방법도 기록되어 있습니다. “콩을 쪄서 볕에 말리고 열탕에 넣어 껍질을 벗긴 것에 소금, 황...오늘날의 대장(大醬), 황장(黃醬)입니다. 된장은 ‘된(물기가 적은, 점도가 높은)장’이라는 뜻이 되는데, 토장이라고도...
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된장의 모든 것 2006.11.16해당카페글 미리보기
에 만드는 방법도 기록되어 있다. 8,9세기경에 장이 우리나라에서 일본으로 건너갔다는 기록이 많다. [동아(東雅)] (1717년)에서는 “고려의 인이 일본에 와서 그 나라 방언대로 미소라 한다” 고 하였고, 그들은 ‘미소’ 라고도 부르고, ‘고려장...
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풍수 지리학 용어 2011.12.25해당카페글 미리보기
짓게 된다. 즉 앞부분을 약간 토하고 있는모습이라 하여 토장이라 한다. 부 (浮) : 중간에 떠있게 한다는 장법이다. 평양혈에서...되고 습함이 따르게 되므로 관곽을 띄워서 객토로 봉분을 만드는 법이다. 평지상에서는 풍수의 기운이 중간으로 깔리게...
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된장의 기능성 2015.08.29해당카페글 미리보기
메주로 토장과 마찬가지로 담되, 수분을 좀 많이 하고 햇볕이나 따뜻한 곳에서 숙성을 촉진시킨다. 일종의 속성 된장이라고 할 수 있으며, 보리·밀(녹말성 원료)을 띄워 담근다. 콩보다 단맛이 많으며, 남부지방(보리 생산이 많은 지역)에서 주로 만들어...
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밥과 죽의 종류와 효능 2010.05.28해당카페글 미리보기
죽은 만드는 방법이나 재료에 따라 여러 가지로 나눌 수 있으며 한국 문헌에 수록된 죽만도 40여종에 이른다. 쌀이 부족할 때는 다른 곡물로 죽을 쑤어 먹기도 하였고, 몸의 보양을 위해 닭, 붕어, 조기, 홍합, 전복, 쇠고기 등을 넣기도 하며 건강과 질병...
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[영양만점 건강만점]자리돔의 영양식 2015.05.29해당카페글 미리보기
들어가야 비린내가 가시며 향기가 있다. ▶자리물회 만들기 ▷재료=자리, 오이, 깻잎, 양파, 무, 부추, 풋고추, 홍고추, 토장, 고추장, 고춧가루, 식초, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 제피 ▷만드는 방법 1. 머리, 꼬리 자르고 비늘치고 머리 옆 가시를 다듬은...
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Re:Re:제가 아는 밀면에 대하여...밀면이나 밀국수나 같은 말이며... 2002.05.16해당카페글 미리보기
있다. 만드는 방법도 여러 가지인데, 칼국수와 같이 얇게 민 반죽을 칼로 가늘게 자른 것, 소면이나 중국면같이 반죽을 잡아당겨 가늘게 뽑은 것, 마카로니와 같이 강한 압력으로 뽑아낸 것 등이 있다. 한국의 전통적인 면요리에는 온면(국수장국)·냉면...