카페검색 본문
카페글 본문
-
웰빙의 중심,따라하고 싶은 유행-치즈 2006.03.14해당카페글 미리보기
마을에서 만들기 시작한 치즈로 우리나라 사람들이 좋아하는 치즈 중 하나. 우유를 응고시켜서 물을 뺀 다음 숙성시켜 만든다. 이때 표면에 흰곰팡이의 균사를 넣은 물을 분무기로 뿌려주어 치즈를 숙성시킨다. 카망베르는 브리에 비해 향과 맛이 조금...
-
치즈연구소 2012.06.23해당카페글 미리보기
함께 퐁듀에 사용하는 치즈로 유명하며 에멘탈과 비슷하지만 구멍이 더 작은것이 특징이다. 숙성이 덜된것은조직이 찰지지만 숙성될수록 바삭거린다. ●고다(Gouda) 네델란드가 원산지로 세계 최고의 치즈 중 하나. 부드러운 풍미와 잘녹는 성질때문에...
-
세계의 치즈...^^ 2008.02.07해당카페글 미리보기
스위스의 퐁듀 요리에 이용하는 치즈이다. 하바티(Havarti) ▪ 원산지 : 덴마크 ▪ 원료유 : 젖소유 ▪ 모 양 : 무게 2-4.5kg의 블록형 ▪ 지방함유율 : 50% ▪ 숙성기간 : 3주-4주 ▪ 어울리는 와인 : Beaujolais(R) ▪ 용 도 : 테이블 치즈, 그릴, 스낵 앤 닐슨...
-
다채로운 식탁 위의 향연, 이태리 치즈들 2004.04.07해당카페글 미리보기
파스타를 만들기도 하지만 대부분은 디저트 요리를 만드는데 많이 사용된다. 이태리의 대표적 디저트인 티라미슈(Tiramisu)의...와인이 어울린다. 2. Soft Cheeses 고르곤졸라(Gorgonzola) 치즈 속에 곰팡이가 자라 푸른색 또는 거의 검은색이 나는 치즈로...
-
퐁듀 4 카멤벨 퐁듀~~~ 2003.08.17해당카페글 미리보기
재료 카멤벨 치즈 1개, 브로콜리 30g, 바게트 빵 5cm, 아스파라거스 2줄기, 크래커 4개 만들기 1. 브로콜리는 작게 송이를 떼어 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 2. 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서...
-
치즈고르는법 2008.01.07해당카페글 미리보기
있어 퐁듀를 만들 때 사용해도 좋다. 2 블루 난이도 上 보통 소젖과 양젖으로 만드는데, 치즈 사이에 푸른 곰팡이가 점점이 박혀 있어 특유의 자극적인 맛과 향이 난다. 맛 아마 마트에서 판매하는 치즈 중 초보자가 도전하기에 가장 힘든 치즈일 듯...
-
웰빙의 중심, 따라하고 싶은 유행 - 치즈 2004.11.22해당카페글 미리보기
마을에서 만들기 시작한 치즈로 우리나라 사람들이 좋아하는 치즈 중 하나. 우유를 응고시켜서 물을 뺀 다음 숙성시켜 만든다. 이때 표면에 흰곰팡이의 균사를 넣은 물을 분무기로 뿌려주어 치즈를 숙성시킨다. 카망베르는 브리에 비해 향과 맛이 조금...
-
치즈. 2015.09.11해당카페글 미리보기
치즈를 만들기 시작했기 때문인데, 대표적인 것으로는 프랑스의 묑스테르(Munster), 에프와스(Ëpoisses) 등이 있다. 껍질을 닦은 연질 치즈는 흰 곰팡이 연질 치즈와 제조 방법이 비슷하다. 다만 이름이 말해 주듯 숙성 과정 중에 표면을 닦아 주는 것이...
-
8/24일 치즈등갈비 공식요리교육 모임 마감되었습니다 2014.08.18해당카페글 미리보기
최근 퐁듀가 젊은이들에게 인기입니다 트렌드에 맞게 매운음식을 중화시켜주는 치즈에 불향을 입힌 등갈비를 접목해서 만든 신메뉴입니다 등갈비를 냄새나지 않게 1차 초벌삶기를 하여 간이 베이게 하고 2차로 양념하여 불향을 입혀서 매콤함과 불향이...
-
치즈종류 2009.12.25해당카페글 미리보기
6세기경부터 만들기 시작하였고, 13세기부터는 다른 나라에 수출하기 시작하여 지금은 전세계인의 사랑을 받고 있다. 네덜란드 치즈 생산량의 60% 이상을 차지하고 있다. 외피는 노란색의 왁스로 싸여 있으며 18개월 이상 숙성시킨 짙은 노란색의 치즈는...