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아베가 오바마에 대접한 술, 한국인 취하게 한 사케 비밀 2023.08.24해당카페글 미리보기
서양 전채요리인 카르파초의 일본식 변용이다. 연어나 고등어 등을 이렇게 먹기도 한다. 등푸른 생선인 고등어·전갱이의 회를 칼로 다진 뒤 일본 된장과 채소, 양념과 함께 버무려 먹는 일본 음식도 다타키 또는 나메로라고 한다. 채인택 전 중앙일보...
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탐미식당 <영국 편> 2023.04.30해당카페글 미리보기
곁들여 전채로 내거나 고기 요리와 함께 주요리로 내며 '선데이 토스트'와 구성하는 음식이기도 합니다. 전통적으로는 고기를 로스팅할 때 오븐 아랫단의 기름 트레이에 떨어지는 고깃기름을 활요하여 구운 음식입니다. 2007년부터 매년 2월 첫째주 일요일...
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[매일고전] 안나 카레니나 4부 9 영혼을 가득 채우는 숨이 막힐듯한 행복을.... 2023.10.04해당카페글 미리보기
남자들은 식당으로 가서 전채 요리가 놓인 식탁으로 다가갔다. 거기에는 여섯 종류의 보드까와 그만큼 다양한 치즈가 은수저와...수저 없이 놓여 있었고, 어란, 청어, 각종 통조림과 프랑스 빵이 담긴 접시가 차려져 있었다. 남자들은 향이 좋은 보드까와...
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◆영국여왕이 박대통령에게 꿩요리를 대접한 이유는 2014.01.03해당카페글 미리보기
프랑스 부르고뉴 ‘퓔리니 몽라셰’ 2004년산, 프랑스 보르도 지역 레드와인 ‘샤토 레오빌 라스카스’ 1989년산과 ‘샤토 시뒤로’ 1997년산이 전채와 메인 코스에 맞춰 나왔다. 후식과는 역시 포트와인(Port wine) ‘폰세카’ 1977년산이 등장했다. 포트...
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프랑스 여행시 꼭 먹어봐야 할 대표음식들을 소개합니다! <프랑스 여행 음식 BEST 10> 2011.11.21해당카페글 미리보기
시에는 길고 풍성한 점심, 저녁식사를 가지는 프랑스 사람들인데 시간은 대략 3시간 정도 걸리며 식사는 에피타이저- 전채요리- 주요리- 치즈- 후식 순이에요. 또 우리가 밥을 소중히 여기듯 프랑스인들은 빵을 소중히 여겨 조각 빵이라도 함부로 방치하지...
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독일 할머니와 아랍 청년…둘의 사랑 깬 ‘슬픔의 음식’ 2023.08.13해당카페글 미리보기
팔라펠 전채로 주문했던 팔라펠도 함께 나왔다. 병아리콩을 갈아 동그랗게 또는 직경 3~5㎝, 두께 1㎝ 미만 크기의 납작한 동전 모양으로 만들어 튀긴 음식이다. 단백질이 풍부한 고소한 콩을 식물성 지질의 더 고소한 기름에 튀겼으나 그야말로 남녀노소...
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프랑스 식탁에 와인이 없다면 향기없는 꽃과 같더라 2009.02.07해당카페글 미리보기
넣기도 한다. 마치 우리나라 모둠전 한접시처럼 보이는 전채요리는 약간 넉넉한 듯하였다. 하지만 양이 부담스럽지 않을 정도로...예상외로 달지 않고 삼삼한 편이라 느끼하지도 않았다. 프랑스 역시 한국처럼 남부지방으로 내려올수록 인심도 후하고 맛도...
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프랑스의 식사시간 2017.02.05해당카페글 미리보기
분위기를 만드는 거겠지요. 요즘은 우리도 점점 프랑스처럼 변해가는 것 같아요. 아이들은 어릴 때도, 전채, 본식, 치즈, 후식(프랑스여행을 몇 번 씩 오신 분들도 잘 모르고 있는 사실인데, 프랑스 가정식은 코스요리로 4단계입니다.)이 다 끝날 때까지...
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푸아그라 요리의 진실 혐주의 2020.11.02해당카페글 미리보기
자라서 돼지의 후각으로만 찾아낸다는 버섯요리 트뤼프(Truffle)와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 고급 중에서도 고급 전채요리다. foie gras, 영어로 fat liver, 그러니까 직역하면 살찐 간이란 말인데, 이게 좀 골때리는 방법으로 만들어지는 요리다...
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프랑스의 전통음식 5가지... 2018.12.04해당카페글 미리보기
시에 는 길고 풍성한 점심, 저녁식사를 가지는 프랑스 사람들인데 시간은 대략 3시간 정도 걸리며 식사는 식욕증진제- 전채요리- 주요리- 치즈- 후식 순이다. 식욕증진제로는 포도주 등의 알코올과 음료수가 주를 이루며 물도 가끔씩 원하는 사람이 있다...