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전문지식 [펌] 소고기 완전 정복 2014.10.23해당카페글 미리보기
맛이 좋다. 5) 보섭살 용도 : 구이용, 불고기, 스테이크, 산적,육포,장조림 육질 : 중 특징 : 설깃살에 이어지는 보섭모양의...거치며 약간 단단하고 근육사이 근막이 적다. 방망이처럼 생겨 홍두깨라 불린다. 고기질은 우둔과 유사하며 보섭살은 채끝과...
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도장색으로 소고기 종류를 알 수 있다? 2009.06.15해당카페글 미리보기
부분으로 나누어져 있는데 설도 쪽은 결이 거칠고 약간 질기나 도가니쪽은 연하고 맛이 좋다. 구이용부터 국거리용, 장조림, 산적, 불고기, 샤브샤브까지 이용범위가 넓으며 건강상의 이유로 지방섭취를 꺼리는 사람에게 이용가치가 높다. 홍두깨는 결이...
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아버지의 집으로 가고 싶다 외 / 이상국 2009.09.22해당카페글 미리보기
보태면 홍두깨만해서 물동이 이는 똬리 다섯 개를 걸어도 끄떡없었다. 이게 수캐처럼 처녀 과부 안 가리고 밤낮 없이 껄떡거리는 바람에 사람 축에도 못 들고 몰매똥매 숱해 맞았다. 어느 해 봄 이웃집 닭에다 그 짓을 했다고 온 동네가 수군 거리자 장수...
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2020년 2월 23일(음력 1월 30일) 丙申 일요일 2020.02.21해당카페글 미리보기
지나다가 산적을 만나 떨고 있을 때 쌍 검을 찬 협객이 나타나 적을 물리치는 격이라. 나 혼자만의 힘으로는 벅찼던 일들이 주위의 원조로 인하여 숨통이 트여 겨우 한숨을 놓으리라. 26년생 나도 포함하여 계산해 보라. 38년생 좋았던 젊은 날을 회상한다...
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참 지혜로우신 어르신들 2020.01.19해당카페글 미리보기
머리 홍두깨살등등 고기와 동태포 떡국떡등 몇가지를 구입하고 별관의 식자재 전문 매장으로 옮겨가서 숙주 초당두부에서 나온 판두부 우유 방풍나물을 비롯한 채소 몇종류 그리고 벌크포장된 대파를 구입해 왔다. 두곳 다 365일 연중무휴 24시간 영업...
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설명절 한우 예약판매합니다. 2009.01.07해당카페글 미리보기
육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기 특 징 : 우둔 표면의 지방 덩이와 건 및 방심뼈 골발 부분의 건을 제거 정형한 것. 우둔살.홍두깨살 포함. 지방이 적고 살코기가 많다. 요리용도 : 산적, 장조림, 육포, 불고기 특 징 : 사골과 방심뼈에 접해 있던 주변의...
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도장색으로 소고기 종류을 알수있다. 2009.02.01해당카페글 미리보기
부분으로 나누어져 있는데 설도 쪽은 결이 거칠고 약간 질기나 도가니쪽은 연하고 맛이 좋다. 구이용부터 국거리용, 장조림, 산적, 불고기, 샤브샤브까지 이용범위가 넓으며 건강상의 이유로 지방섭취를 꺼리는 사람에게 이용가치가 높다. 홍두깨는 결이...
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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위 2014.03.31해당카페글 미리보기
근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징이다. 주로 육회나 구절판, 나물 등의 고명, 산적구이 다진 고기용 등으로 적당하다. - 홍두깨살(beef eye of round) : 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에 붙어 있는 살로 지방과 살코기가 적당한...
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외동읍 먹거리 ‘국시’와 ‘국수’에 얽힌사연 2011.08.30해당카페글 미리보기
말이다. 홍두깨 지금은 국시든 칼국수든 별미로 먹는 정도지만, 옛적에는 노랗게 부황 든 아이들이 가물가물 호롱불 아래에서 콧물 훌쩍이며 저녁을 때우곤 했었다. 그 시절 가난한 서민(庶民)들의 삶을 그린 김내식의 ‘콧등치기 국수’를 감상한다. 이하...
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돼지고기 및 소고기 부위별 명칭과 육류 보관 방법 2009.03.27해당카페글 미리보기
형태를 이루고 있어 씹을때 감칠맛을 낸다. ♧ 우둔살 용도 : 산적, 육포용 특징 : 뒷다리 안쪽에 위치하고 있는 복숭아 형태의...근육이 뭉쳐 있으면서도 결이 고운 특성이 있다. ♧ 홍두깨살 용도 : 육회, 장조림용 특징 : 밀가루 반죽하는 홍두깨모양의...