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콩과두부류 2007.09.09해당카페글 미리보기
이용한 음식의 대표적인것이 두부인데, 두부는 콩을 물에 불려 갈아서 끓여 황산칼슘이나 염화칼슘 또는 글루코노 델타 락톤...응고시킨 뒤 목판에 헝겊을 깔고 눌러놓아 굳히면 된다. 두부는 수분이 많으므로 부패가 빨리 일어난다. 그러므로 장기간 보관...
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유산균 실크 두부 -전공관련 읽기 자료^^ 2004.02.10해당카페글 미리보기
적당한 Silk 두부를 만들었습니다. 현재 판매되고 있는 두부는 제조 공정상 소포제로 실리콘 오일을 응고제로 염화칼슘, 황산칼슘 등의 제조는 냉각된 콩국물과 소포제, 응고제를 팩에 채우고 봉한 다음, 87℃로 유지된 뜨거운 물이 담긴 탱크에 넣어 응고...
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기획특집|두부 건강·미용·다이어트법 꼼꼼 가이드 2004.11.29해당카페글 미리보기
때 사용하는 응고제로 과거에는 소금가마니를 괴어놓은 후 가마니 밑으로 떨어지는 물이나 바닷물을 사용했으나 요즘은 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루 응고제가 시중에 나와 있다. 채소 샐러드에 두부 소스를 이용해요 섬유질과 무기질, 각종 비타민이...
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두부에 대해서 2008.01.28해당카페글 미리보기
물을 받은 것인데, 소금물과는 달리 짜지 않고 오히려 씁쓸한 맛이 난다. )를 썼으나, 요즘에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다. 두부 만들기 1. 콩을 잘 씻어 몇모를 만들 것인가 계산하여 여름에는 7-8시간, 겨울에는 24시간 물에...
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조선시대 두부,중국에 소문날 정도로 맛 있었대요..... 2017.03.07해당카페글 미리보기
두부 ▲ 두부는 콩물에 간수나 황산칼슘을 넣어 생긴 응고물로 만든 음식이에요. 서양 사람들이 치즈를 즐겨 먹는다면 동양 사람들은 두부(豆腐)를 즐겨 먹습니다. 우리나라에서는 맥류(麥類), 벼보다도 콩으로 만든 음식 문화가 먼저 자리 잡았어요. 중국...
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건강한 두부를 고르는 법 2010.10.11해당카페글 미리보기
안되어 있겠죠? 되도록이면 정제 천연간수(염화마그네슘, 황산칼슘)가 좋습니다. 간수를 사용하되 독성을 어느 정도 제거한 것이...그래서 소금도 간수를 많이 뺀 것을 사용하는 것이 좋고, 두부도 먹기 전에 온수에 담가 간수가 빠진 후 먹는 것이...
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두부의 좋은점 2010.02.18해당카페글 미리보기
잘 안 굳는다. 응고제가 없어 두부를 못 만든다고 할지 모르나 큰 시장의 식품점이나 화공약품 상에서 염화 칼슘, 황산 마그네슘, 황산 칼슘을 구해서 사용하면 된다. 옛날엔 간수(소금이 공기 속에 있는 습기를 빨아들여 녹아 분리되어 나오는 짜고 쓴...
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두부의 효능 2016.08.08해당카페글 미리보기
쓴 간국으로 주성분은 염화마그네슘)를 썼으나, 근년에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다. 응고제를 넣으면...누름돌로 눌러 두면 작은 구멍으로 물기가 빠진다. 두부가 충분히 굳으면 상자째 물에 집어 넣어 물 속에서 상자는 빼내고...
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두부...에스트로겐 조절해 유방ㆍ난소암 예방 2011.01.31해당카페글 미리보기
조절해 유방ㆍ난소암 예방 두부는 콩을 갈아 끓여 짜낸 물에 황산칼슘이나, 염화칼슘 또는 글루코노 델타 락톤이라는 응고제를...간을 약간한 물에 끓이면 부드러워 먹기에 알맞다. 두부를 만들 때 거품이 많이 나는 것은 콩이 가지고 있는 사포닌 때문...
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다이어트 식단 과 두부 지방 2007.10.17해당카페글 미리보기
쓴 간국으로 주성분은 염화마그네슘)를 썼으나, 근년에는 황산칼슘을 주성분으로 하는 가루응고제를 사용한다. 응고제를 넣으면...누름돌로 눌러 두면 작은 구멍으로 물기가 빠진다. 두부가 충분히 굳으면 상자째 물에 집어 넣어 물 속에서 상자는 빼내고...