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5월10일.5물때.14척 어선(병어,홍어,민어,잡어) 2021.05.10해당카페글 미리보기
상자 위판되었습니다. 이번 물때의 제철 생선으로는 병어이고, 황석어도 제철 생선으로 풍성해지는 물때입니다. 홍어는 6월 부터...덜하므로 5월 부터는 매입하지 않았습니다. 늦가을에 나오는 홍어로 다시 판매방에 올려드릴 예정입니다. 오늘 매입한...
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김장여행2-광천 새우젓 2008.12.02해당카페글 미리보기
얇아지는 시기다. 육젓 중 큰 새우는 몸 길이가 3㎝ 정도. 올해 새우는 조금 작은 편이지만 새우가 큰 해는 4㎝ 넘는 새우가 적잖이 섞여 있기도 하단다. 그보다는 조금 저렴하지만 역시 상품(上品)으로 쳐주는 오젓은 살이 꽉 차기 전인 음력 5...
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xx 2004.11.30해당카페글 미리보기
따라 나오는 젖산균은 해로운 세균을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막아 주고, 병원균을 억제한다. 식욕증진 : 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진시킨다...
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김치 파동은 아는 것이 힘 2005.11.04해당카페글 미리보기
비슷한 시기인 기원전 2000년대 유물 중, 볍씨와 함께 박씨, 오이씨 등이 경기도 일산에서 출토됐다. 중국의 중원뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이것이...
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삼향읍 용포리(후정 용계 용포 덕치 이동 계두 와동) 2016.05.26해당카페글 미리보기
문헌에 나오는 마을 이름을 보면 1789년에 발간된 호구총수에는 나오지 않고 1912년 지방행정구역명칭일람에는 삼향면 龍界里로 나온다. 이후 1917년 조선면리동 일람에는 삼향면 龍溪리로 나온다. 1987년의 자료에도 삼향면 龍溪리로 나온다. 마을은 연안...
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소화 잘되고 칼로리 낮아 웰빙식품으로 인기… 매생이 막걸리, 매생이묵도 나와 2008.08.19해당카페글 미리보기
있는 시기적 제한성은 냉동보관으로 해결해 1년 내내 매생이를 이용한 메뉴를 내는 전문점도 생겼다. ▲ 매생이 막걸리 매생이를 주재료로 한 다양한 상품 개발도 잇따르고 있다. 최근 ‘엔존(www. nzoneworld.com)’이라는 벤처기업이 매생이를 이용한...
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포구 따라가는 서해안 맛 드라이브 2006.10.17해당카페글 미리보기
절정 시기는 4~5월. 초여름이 되면 가시가 굵고 육질이 질겨 회로 먹지 않는다. 실치는 물 밖에서 2~3분도 채 살지 못한다. 그래서 현지에 가지 않으면 실치회를 맛볼 수 없다. [맛집]용왕횟집 집에서 직접 만든 초고추장이 용왕횟집 실치회 맛의 비결...
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김치 맛있게 담그는 법 & 시판 김치 컬렉션 2010.01.30해당카페글 미리보기
빨리 시기 때문에 주의하세요. 담근 김치는 실온에서 하루 정도 뒀다가 김치냉장고에 넣어두고 2~3주간 익혀 먹으면 더욱 맛있어요. 배추김치 ■ 준·비·재·료 배추 5포기(12.5kg), 절임물(물 5ℓ, 굵은소금 5컵), 무·배 1개씩, 고운 고춧가루 ¼컵, 갓...
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김치맛의 비결 2011.09.10해당카페글 미리보기
이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다. ‘삼국사기’에는 신문왕이 683에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ‘저(菹...
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포구따라 서해안 맛 드라이브 2005.09.24해당카페글 미리보기
절정 시기는 4~5월. 초여름이 되면 가시가 굵고 육질이 질겨 회로 먹지 않는다. 실치는 물 밖에서 2~3분도 채 살지 못한다. 그래서 현지에 가지 않으면 실치회를 맛볼 수 없다. [맛집]용왕횟집 집에서 직접 만든 초고추장이 용왕횟집 실치회 맛의 비결...