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격언,속담등 2012.12.11해당카페글 미리보기
roast beef; love, like being enlivened with champagne. ”— Samuel Johnson ◆“ The best of life is always ahead, always further on. ”— William Mulock ◆“ Progress comes from the intelligent use of experience. ”— Elbert Hubbard...
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(영어주의) 세상에서 젤 맛난 햄버거 만드는 법.jpg 2013.06.17해당카페글 미리보기
don't even need a grinder (even though they're cheap); you can chop/mince cold beef and get arguably better texture. It just takes longer. I like a mix of about 60 percent chuck and 40 percent brisket. 2 Prep Always grind cold, which...
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Petits Filets Strogonof Riz Pilaf(프티 필레 스트로고노프 리 필라프) ; vin blanc과 creme을 넣고 졸인 boeuf와 saute한 beurre와onion을 넣은 riz 2011.04.28해당카페글 미리보기
Boeuf(Beef) ♣ Boeuf를 조리하는 목적 ☞ 날 것으로 먹어도 괜찮지만 위생상 익혀먹는 것이 더 좋다. 날 것은 수분을 많이 가지고 있어 탱글하지만 익힌 것 보다 질기다. Boeuf를 익히면 불에 의해 조직이 흐트러지며 변성하여 씹었을 때 겉은 굳어졌지만...
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영국식 소고기 돼지고기 부위별 이름을 알아보자 2018.07.02해당카페글 미리보기
rump 홍두깨 rump round 사태 round steak 업진육 flank 소머리 head 우족 ox feet 사골 marrow bone 갈은 쇠고기 minced beef, ground beef 막창 abomasum 어깨살 bolar blade 살치살 chuck flap tail 꽃등심 Scoth Fillet, cube roll Sirloin Steak...
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Sirloin Steak(서로인 스테이크) ; 등심 스테이크 2010.11.06해당카페글 미리보기
숫소 -돼지- Pig Swine (수육류의 종류) 영어 , 불어 - 명칭 Beef(비프), boeuf(뵈프) - 소고기 Veal(빌), veau(보) - 송아지...mouton(무통) - 양고기 (소고기 부위명칭 및 용도) 처크(chuck)- braise, roast, stew (어깨 날개쭉지 쪽) 리브(ribs)- toast...
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5월 6일 10주차 리포트 - Sirloin Steak 2011.05.10해당카페글 미리보기
콩 ·옥수수 ·마카로니 ·시금치 같은 채소요리를 2∼3가지 곁들여서 대접한다. 스테이크를 위한 소스는 없어도 된다. -beef 의 종류 출처 : http://blog.naver.com/physmaster?Redirect=Log&logNo=49338180 • chuck(어께) - braise, roast, stew...
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11월 04일 10주차리포트 - 092영프05김동희 2009.11.08해당카페글 미리보기
g beef(boeuf) 100 g onion 45 g eeg 50 g tomato 50 g ice water(ice eau) 60 ml grapes juice 200 ml curry powder 5 g slat(sel) 3 g poivre blanc 1 g ♣Utensil →saute pan, measuring cup & spoon,french knife, dish towel, cutting board...
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채끝살 중국어로 뭐지? 2018.04.19해당카페글 미리보기
선명하다. •chuck 안심(里脊 lǐ jǐ) •고급 스테이크, 로스구이, 전골, 산적 •고기의 조직이 부드럽고 연하며 겉면에 지방과 얇은 근막이 형성돼 있다. •tender loin 양지(胸肉 xiōng ròu) •떡국, 국거리, 스튜, 분쇄육, 편육, 전골 •소의 가슴...
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Sirloin Steak(서로인 스테이크) ; 등심 스테이크 2010.11.05해당카페글 미리보기
종류 1. Beef(비프) : 소고기, 쇠고기, boeuf(뵈프) 2. Veal(빌) : 송아지고기, veau(보) → 6개월에서 1년미만인 송아지. 우리...양고기, mouton(무통) ◎ 쇠고기의 부위 명칭과 용도 : 부위, 조직에 따라 조리방법이 달라진다. 처크(chuck)-어깨, 리브...
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2010년 11월 2일 * Sirloin Steak (서로인 스테이크) : 등심 스테이크 * 2010.11.05해당카페글 미리보기
차이> - Beef[비프] : 소고기, 쇠고기 ⓕ bœuf [뵈프] - Veal[빌] : 송아지고기 ⓕ veau [보] : 고기가 아주 부드러운게 특징(핑크색) - Cattle[캐틀] : (일반적인) 소 - Cow[카우] : 암소 - Bull[불] : 수소 - Ox[악스] : 거세 소 - Oxen[악선] : ox의...