모양으로 뽑는 데노베면 제법(手延べ麺製法, 수타면)이 오늘날 수타면의 원형이 되었다. 이후 무로마치 시대(室町時代, 1336~1573)에는 밀을 빻는 맷돌과 풍차 제분이 도입되면서 면이 급속도로 보급되기 시작했다. 더불어 밀가루 반죽을 치댈 수 있는...