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깍뚜기 맛있게 담그는법 2012.04.16해당카페글 미리보기
소금에 걍 절이는 것 보다 더 아삭 아삭하고 탄력이 생깁니다.. 오랫동안 두어도 쉽게 물러지지 않구요.. 이 방법은 전에 오이 소박이 담글 때와 같은 방법 입니다. 소금물을 부어서는 뚜껑을 꼭 닫아 15분정도 둡니다.. 김치를 담가 두었을 때 자칫 쓴맛...
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아삭아삭 깍뚜기 맛있게 담그는법 2010.10.18해당카페글 미리보기
소금에 걍 절이는 것 보다 더 아삭 아삭하고 탄력이 생깁니다.. 오랫동안 두어도 쉽게 물러지지 않구요.. 이 방법은 전에 오이 소박이 담글 때와 같은 방법 입니다. 소금물을 부어서는 뚜껑을 꼭 닫아 15분정도 둡니다.. 김치를 담가 두었을 때 자칫 쓴맛...
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서거리지 · 오징어지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
뒤 간단한 양념만으로 초벌 간을 한다. 최영간 종부는 이렇게 서거리에 엿기름, 소금, 마늘을 넣어 애벌 간을 하는 작업을 ‘아이 간을 한다’고 표현한다. 명태는 예전에는 주문진, 사천 등의 바닷가에서 구입하여 왔으나, 근래에는 강릉 시장에서 한 번...
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장김치 · 가지소박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
가장 맛있게 먹을 수 있다. 논산 파평 윤씨 종가의 장김치는 보통 3~4일 정도 냉장고에 넣어 숙성시킨 후 먹는데, 빨리 먹고 싶을 때는 별도로 숙성 기간을 거치지 않고 바로 먹기도 한다. 이렇게 담근 김치는 보통 2개월까지 두고 먹는다. 논산 파평 윤씨...
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생태배추속박이 · 조기젓배추속박이 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
보면 오이나 가지의 속을 파고 소고기, 꿩고기, 두부 등을 양념한 소를 넣고 싸맨 후 달인 장에 넣어 만든 ‘고기소박이 장김치...뒤 마늘, 고춧가루 등의 양념을 넣어 요즘의 소박이김치 만드는 것과 동일한 조리법을 소개하고 있다. <20세기 초반 한반도...
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먹거리 목차 2022.11.26해당카페글 미리보기
법 간단한 떡만들기 상식 건어물을 부드럽게 만들기 고기 부위별 요리법 국물내기 김치재료 고르기 먹거리 고르는 법 밑반찬...간편하게 하는 어림치! 움 저장하기 음식재료의 영양 손실을 적게 보관하기 음식 한 줄 팁 장마철 식품 보관하기 장조림 맛있게
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건강음식 - 봄철 밥상에 생각나는 싱싱한 봄김치 2015.03.17해당카페글 미리보기
만드는 소박이 양념장은 어느 채소와도 궁합이 잘 맞는다. 특히 아삭아삭 씹히는 시원한 맛의 오이와 함께 즐기면 금상첨화...간 것 3큰술, 고춧가루ㆍ까나리액젓ㆍ배즙ㆍ새우젓ㆍ 다진 마늘 1큰술씩, 다진 생강 1/4작은술, 소금 약간) ● 만드는 법 1...
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알아두면 유익한 생활의 지혜 2005.03.01해당카페글 미리보기
쑥갓 맛있게 삶는 법 싱싱한 야채를 먹기 좋게 삶는 요령은 끓는 물에 집어넣어 짧은 시간에 살짝데쳐내야 비타민 손실도 적고 씹히는 맛도 좋다. ☞ 다진 마늘 오래 보관하고 먹으려면 다진 마늘을 오래 보관하면 색깔이 변해서 버리기에도 아깝고 양념...
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재래식 찹쌀고추장 담그기 2017.01.03해당카페글 미리보기
김치나 오이소박이에 해당하는 김치에 고춧가루를 이용하여 담그는 법을 소개하고 있다. 고추장 역시 <증보산림경제>나 <수문사설>(1740)에 제조법이 처음 등장하는데 이 책들에서 선보이는 고추장은 오늘날의 막장과 같은 형태의 장으로 지금의 고추장...
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재래식 찹쌀고추장 담그기 2017.01.03해당카페글 미리보기
김치나 오이소박이에 해당하는 김치에 고춧가루를 이용하여 담그는 법을 소개하고 있다. 고추장 역시 <증보산림경제>나 <수문사설>(1740)에 제조법이 처음 등장하는데 이 책들에서 선보이는 고추장은 오늘날의 막장과 같은 형태의 장으로 지금의 고추장...