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(창업-2) 곱창.막창식당 창업은 마음부터 먼저 창업을 하여야 ~~ 2012.08.17해당카페글 미리보기
만의 차이가 있는데, 그 2%를 찾거나 만들어내는것이 관건입니다.(소스류도 비슷비슷하고, 삶는것 , 굽는것, 기본반찬류등등...나만의 비법입니다. 소위 유명하다는 돼지막창가게나 소곱창집 다녀봐도 어떤곳는 정말 유명세가 무색할정도로 아니다 싶은...
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[창업]곱창의 유통과정/ 곱창이란 이런것 2012.08.21해당카페글 미리보기
내려가는 좋은 세상입니다. * 야채볶음용 대창, 특히 구이용 대창은 이업체를 이용하시면 좋습니다. 앞서서 오픈하신 곱창동맹의...곱창과 막창은 고실 고실 잘 볶거나 구어 주셔야 제맛 ^^ ㅎㅎ 곱창과 막창은 함께붙어 있지만 그 맛은 하늘과 땅 차이...
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쫄깃쫄깃 진한 맛이 생각날 때, 대구 중리동 곱창골목 2015.03.26해당카페글 미리보기
품은 곱창 골목이다. 안지랑이 돼지 곱창과 막창이 주력이라면 중리동은 소곱창이라 부분이 차이. 중리동 곱창골목의 역사는...도축장은 옮겨갔지만 곱창전문점들은 여전히 자리를 지킨다. 소 대창과 곱창은 물론 주먹시 같은 특수 부위까지 맛볼 수...
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쫄깃쫄깃 진한 맛이 생각날 때 대구 중리동 곱창골목 2014.08.28해당카페글 미리보기
품은 곱창 골목이다. 안지랑이 돼지 곱창과 막창이 주력이라면 중리동은 소곱창이라 부분이 차이. 중리동 곱창골목의 역사는...도축장은 옮겨갔지만 곱창전문점들은 여전히 자리를 지킨다. 소 대창과 곱창은 물론 주먹시 같은 특수 부위까지 맛볼 수...
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[곱창식당 창업]곱창의 구입과 손질법/야채곱창 2012.08.21해당카페글 미리보기
현저하게 차이가 나버립니다 다행히 돼지,소의 정육은 그렇게 등급판정을 하지만 부산물(내장)에 대해서는 등급 판정을 하지는 않습니다. 말그대로 부산물은 도축후 얻어지는 부가적인 부산물일뿐이죠. 그이상 그이하도 아닌셈이죠. 다만 부산물의 원육...
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막창이란? 2011.11.01해당카페글 미리보기
막창의 차이 소의 제4위를 말하며 '홍창' 이라고도 함. 소처럼 되새김질하는 짐승의 제4위 즉 마지막 위를 고기로 이를 때 쓰는 말로 '홍창' 이라고도 한다. 일반 살코기보다 칼슘 성분이 월등히 많고 고단백 저콜레스테롤 식품으로 어린이의 성장부진 및...
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냄새에 이끌리고 입이 즐거운 양곱창[부산]대영 양곱창 2011.11.28해당카페글 미리보기
위인 막창, 네개로 구분되는데 양구이는 첫번째 위인 곰양에서 먹을 수 있는 부위만을 골라내어 구워먹는 음식이다. - 대창(곱창)은 소의 큰창자에 해당하는 부위다. □ 요즘 양은 주로 뉴질랜드산을 사용하고, 대창은 한우, 또는 뉴질랜드산을 쓰고 있다...
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[양산맛집] 양곱창보다 양꼬지에 더 반한집 - 참숯 眞 양곱창 2013.12.29해당카페글 미리보기
막창은 생막창을 깨끗하게 손질해서 안에 이물질을 빼내고 큰 솥에 된장에 여러가지 야채 넣고 연육제가루를 넣어 거의 다 익해서 가위로 하나 하나 잘라 냉동고에 얼려 놨다가 그날 그날 필요한 양을 냉장고에 넣어서 사용했던 기억이 납니다. 그때 양도...
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꼬부리 곱창 2008.12.11해당카페글 미리보기
가격 차이가 좀 있읍니다... 기본 상차림 나와주시고... 곱창이 익기전에 간천엽으로도 소주가 술술 넘어갑니다... 싱싱해요...보이시나요... 아흐... 염통과 곱창으로 소주를 마셔봅니다... 좀 부족해서 염통, 대창, 막장, 곱창 모듬3인분을 시켜서 먹어...
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꼬부리 곱창 2009.06.03해당카페글 미리보기
가격 차이가 좀 있읍니다... 기본 상차림 나와주시고... 곱창이 익기전에 간천엽으로도 소주가 술술 넘어갑니다... 싱싱해요...보이시나요... 아흐... 염통과 곱창으로 소주를 마셔봅니다... 좀 부족해서 염통, 대창, 막장, 곱창 모듬3인분을 시켜서 먹어...