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담양 고씨마을 종갓집 3대가 만드는 된장 2008.07.23해당카페글 미리보기
기순도 고려 전통식품 대표 기순도 된장은 알음알음으로 명성을 얻기 시작했다. 행사 때마다 된장을 사기 위해 사람들이 줄을 섰고, 한번 맛본 사람들은 단골이 됐다. “옛날 어머니가 만들어 주던 맛”이라는 게 사람들의 평. 된장은 사람들의 입맛뿐...
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된장 2009.05.15해당카페글 미리보기
균을 인위적으로 배양해 콩과 섞어주는 일본된장(미소)과는 다르다. ▲ (윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. (아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩...
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치매 치료에 좋다는 ....10년 넘은 오래된 된장을 드디어 구했습니다. 2019.07.26해당카페글 미리보기
남도 한바퀴 투어 팀에 합류하게 되었습니다 그리고, 남도 종가 보물 투어에도 참가 하였습니다 그런데 이 코스에 기순도 여사의 된장-고추장-간장에 가서 점심을 먹는 코스가 있었습니다 거기서 저는 고훈국 사장님께 물었더니 가능하다고 하시더군요...
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돈장 | "꺼먼 된장_ 장이 숨쉬며 찾은 '제 색'이에요" 2009.04.23해당카페글 미리보기
인위적으로 배양해 콩과 섞어주는 일본된장(미소)과는 다르다. ▲ (윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. 아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩된장...
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된장의 '테루아르' 2010.04.09해당카페글 미리보기
균을 인위적으로 배양해 콩과 섞어주는 일본된장(미소)과는 다르다. ▲ (윗줄 왼쪽부터)전남 담양 기순도 전통된장, 전남 해남 한국된장, 제주 제주시 제주 토종콩된장. (아랫줄 왼쪽부터)강원 양양 오색약수골 된장, 경북 청송 맥된장, 경기 파주 장단콩...
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전국의 명품 된장 10 2010.02.09해당카페글 미리보기
옹기에서 2년 이상 발효된 된장만을 제품으로 출시한다. 문의 033-434-4669, www.daoni.kr 9 전남 담양 고려전통식품의 기순도 전통 된장 360여 년을 이어온 10대 종가의 종부 기순도 씨(대한민국 전통식품명인 35호)의 손맛이 담긴 된장이다. 100% 국산...
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물·소금·바람·햇볕이 만든: [발효 이야기] 시간의 맛 된장 2010.02.12해당카페글 미리보기
옹기에서 2년 이상 발효된 된장만을 제품으로 출시한다. 문의 033-434-4669, www.daoni.kr 9 전남 담양 고려전통식품의 기순도 전통 된장 360여 년을 이어온 10대 종가의 종부 기순도 씨(대한민국 전통식품명인 35호)의 손맛이 담긴 된장이다. 100% 국산...
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전국의 유명한 된장맛 품평 2009.04.23해당카페글 미리보기
2009년 4월 23일 목요일 조선일보 주말매거진란의 전국 유명 된장맛 품평기를 읽고 오래 기억하고져한다. ※ 기순도 된장 (www.ksdo.co.kr) 전라남도 담양에 있다. 된장 400g 8,500원 맛 총평: "달다" "단맛이 난다" 는 평가가 많다.오래 여운남는 감칠맛...
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[천생천년초] 전통장 명인 기순도 씨가 차린 겨울 밥상: 고수의 비결은 장맛에 있다 2009.12.15해당카페글 미리보기
만든 저장 식품의 진수라고 할 수 있다. 장아찌는 저장 기간을 늘리기 위해 간장, 고추장, 된장 등에 채소를 담가 간간 짭짤하게 만드는데, 이때 채소에 어떤 간을 하느냐에 따라 맛이 크게 달라진다. 기순도 씨 는 마늘은 죽염, 깻잎과 고추는 된장, 무는...
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360년 종가의 맛을 지키다! 간장 명인 기순도 2012.03.30해당카페글 미리보기
대신 간장을 넣는 김치는 산뜻하고 아삭하다. 갖가지 나물이나 국도 소금으로 간하는 법이 없다. 늘 간장이나 된장을 이용해 요리하는 것이 기순도 씨만의 요리 비법이다. (좌)간장을 제조하는 공장에는 15년 역사의 손때가 묻어 있었다. 매년 1천 가마니...