카페검색 본문
카페글 본문
-
띠엔흥 캐슈넛의 지속가능한 발전을 위한 모임-생산자이야기-퍼온글 2014.07.01해당카페글 미리보기
태국, 독일의 전문가가 와서 감독을 했습니다. 현장에 직접 찾아와서 인터뷰도 하고 사진도 찍고 비디오도 찍고… FLO의 인증을 받은 첫 해에는 생산품을 본부에 보내 다시 한 번 검사를 받아야 했습니다. FLO의 인증은 3년간 유효합니다. 그 이후에는...
-
2005년 바리스타 필기시험 출제 문제와 정답 2006.09.08해당카페글 미리보기
배전도는 기계적으로 측정한 L값(명도)으로 나타낸다. ③ 배전이 강해질수록 배전도를 나타내는 L값은 증가한다. ④ 배전콩의...배전도를 경험으로 정하기도 한다. 33. 배전과정 중 커피생콩에 함유된 caffeine의 변화에 대하여 바르게 설명한 것은? ①...
-
coffee _ story 2014.05.02해당카페글 미리보기
프랑스,독일, 오스트리아, 그리스에서는 독자적인 스타일의 커피 음료들이 개발되었다. 특히 이탈리아의 에스프레소 베리에이션 음료들은 지금 전세계를 커피 열풍에 몰아 넣었다고 볼수 있다. 이슬람문화권에서 탄생한 커피가 기독교 문화권에서 꽃을...
-
04 바리스터필기시험요약 2006.12.29해당카페글 미리보기
후 독일여자 손탁이 러시아 공사관(정동 위치) 근처에 정동구락부라는 커피점을 열었는데 이것이 우리 나라 최초의 다방입니다...중 6.25 동란이 발발하여 미군이 진주하면서 1회용 인스턴트 커피가 등장하여 무질서하게 유출됨으로써 일반화 되었습니다...
-
필기 시험 총정리... 2013.07.18해당카페글 미리보기
것은 독일 바퀴 바퀴의 습성 : 잡식성, 야간활동성, 군서성(집단 서식) 사. 공해 ㄱ. 대기 오염 .원인 : 공장의 배기 가스...아황산가스, 일산화탄소, 질소산화물, 옥시탄트 등 .피해 : 호흡기계 질병, 식물의 고사, 금속의 부식 ㄴ. 수질오염 .원인...
-
제 12회 바리스타 필기시험 2010.08.14해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
-
2006년 1월호 월간 쿠켄 2006.08.18해당카페글 미리보기
또는 독일 기종의 반열풍식 또는 직화식 배전기를 사용하는 숍이 대부분이다. 배전 전문가들은 커피를 마실 때 입 안에서 느끼는 무게감을 주기 위해서 이 정도의 용량이 필수적이라고 설명한다. 한편으로는 한 번에 로스팅할 수 있는 용량과도 관계가...
-
[제18회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답] 2012.03.10해당카페글 미리보기
방식은 독일에서 가장 먼저 개발하였다. ② 용매추출법은 카페인 이외의 성분도 추출되는 단점이 있다. ③ 초임계 추출법으로...④ 가공 과정에서 생두조직에 손상을 입히기도 하지만, 커피향은 손실되지 않는다. ★ 26. 다음 중 커피 제조에 사용되는...
-
바리스타 제12회 필기 시험문제와 정답 2010.08.14해당카페글 미리보기
방법과 기계건조(Machine-dry)방법이 있다. ④ 가공 후 보관은 습식법(Wet processing)과 건식법(Dry processing) 모두 파치먼트...등급을 일반적으로 크기에 따라 구분함. - 대표적인 커피는 Narino, Medellin 등이 있다. ① 코스타리카 ② 인도네시아...
-
바리스타(1급) - 제2회 필기시험 문제 및 정답확인 2011.06.14해당카페글 미리보기
어디인가요?독일 17. 지방구 크기를 작게 분쇄시키지 않은 우유를 무엇이라고 하는가? 무균질 우유 18. 우유를 가열하면 단백질...탄수화물의 일종으로서 비환원당에 속하며 열에 약하여 로스팅을 하면 유기산으로 변환되는 물질의 이름은? 자당(Sucrose...