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폼나게 즐기는 파티 요리.. 좀더 특별한 돼지고기 보쌈..!! 2010.01.13해당카페글 미리보기
했는데요... 목살이나 삼겹살이 수육을 했을때 더 맛있는거 같아요...) 묵은 김치는 흐르는 물에 속을 털어 내고 양념이 다 빠질때 까지 물에 씻은 후 찬물에 잠깐 담궈 놔 주세요.. 다들 김장 하셨나요?? 고운매네는 담주에 김장을 하기로 했어요.. 김치...
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부산 맛집 27선~~ 2015.08.29해당카페글 미리보기
돼지목살 등이 나열되어 있지만 주메뉴는 뭐니뭐니해도 돼지갈비. 은하갈비에서 돼지갈비를 주문하면 넉넉한 양의 갈비와 파절이 마늘 간장 고추장 상추가 한 상 푸짐하게 올라온다. 이 집 돼지갈비는 손으로 직접 썬 뒤 양념을 해 숙성시킨 것이다. 마늘...
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세계인이 주목하는 된장의 효능 2009.05.19해당카페글 미리보기
똑같은 방법으로 장을 담가도 장맛은 매번 다르고 또 독마다 제각각이니 그 이치를 어떻게 설명할 수 있을까. 그래서 우리 어머니들은 장을 담그고, 익기를 기다리는 오랜 시간 내내 성스러운 의식을 치르듯 갖은 정성을 다했다. 1 봉화 청량산 자락 아래...
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기본만 알면 간단하다! 고기류 맛있게 먹는 손질법 2010.04.01해당카페글 미리보기
있는 목살 부위를 선택하는 것이 좋다. 하지만 잘못 삶으면 비린내가 심하고 살이 으스러지기 쉬워 수육요리를 할 때는 몇 가지 포인트를 알아둬야 한다. #1 비린내&누린내 제거하기 지방이 많은 부위를 덩어리째 삶기 때문에 비린내나 누린내가 심하므로...
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쫀득쫀득한 저수분 보쌈과 보쌈김치 2017.10.17해당카페글 미리보기
고기 삶는 물에 손실되는 영양소를 잡아 줄 수 있는 방법이랍니다. 영양은 물론 쫄깃거리는 식감까지 잡은 아주아주 괜찮은 방법이에요. 재료 - 삼겹살 2근, 양파 2개, 다시마 한 줌, 무 150g, 마늘 5쪽, 후추가루 약간, 허브가루 조금씩 보쌈김치소 - 무...
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기본만 알면 간단하다! 고기류 맛있게 먹는 손질법 2008.06.09해당카페글 미리보기
있는 목살 부위를 선택하는 것이 좋다. 하지만 잘못 삶으면 비린내가 심하고 살이 으스러지기 쉬워 수육요리를 할 때는 몇 가지 포인트를 알아둬야 한다. #1 비린내&누린내 제거하기 지방이 많은 부위를 덩어리째 삶기 때문에 비린내나 누린내가 심하므로...
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고기류 맛있게 먹는 손질법 .... 2008.06.14해당카페글 미리보기
있는 목살 부위를 선택하는 것이 좋다. 하지만 잘못 삶으면 비린내가 심하고 살이 으스러지기 쉬워 수육요리를 할 때는 몇 가지 포인트를 알아둬야 한다. #1 비린내&누린내 제거하기 지방이 많은 부위를 덩어리째 삶기 때문에 비린내나 누린내가 심하므로...
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기본만 알면 간단하다! 고기류 맛있게 먹는 손질법 2008.06.09해당카페글 미리보기
있는 목살 부위를 선택하는 것이 좋다. 하지만 잘못 삶으면 비린내가 심하고 살이 으스러지기 쉬워 수육요리를 할 때는 몇 가지 포인트를 알아둬야 한다. #1 비린내&누린내 제거하기 지방이 많은 부위를 덩어리째 삶기 때문에 비린내나 누린내가 심하므로...
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삼복더위와 여름철 보양식 2012.08.02해당카페글 미리보기
나름의 방법들이 시도되고 있다. 그 중 하나가 경북 청송의 달기약수 닭백숙이다. 탄산수인 달기약수로 삶아낸 연한 육질의 닭백숙은 인근 주민뿐만 아니라 다른 지방 사람들 사이에서도 인기가 높다. 달기약수는 400년이 넘는 전통을 자랑하는 알칼리성...
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짜지 않은 장조림 (아빠의 요리) 2017.05.15해당카페글 미리보기
계란 삶는 방법...!! 계란을 터지지 않게 잘 삶아서 예쁘게 까는 방법은...? 계란을 삶을때 소금과 식초를 넣어주면 되는데.....!! 소금과 식초를 넣는 이유는.....? 계란은 노른자와 흰자의 온도가 틀리다보니...... 삶기 시작하면서 내부의 팽창으로...