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된장담그는 법 2013.02.27해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...
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장 담그는 날 2021.02.22해당카페글 미리보기
솔질해서 곰팡이좀 털어내고 소금물에 씻어 건졌습니다 항아리들좀 닦고요 약수물 받아다가 3년전 미리사서 간수 빼놓은 항아리속의 소금으로 소금물을 만듭니다 날계란을 띄워 동전크기만큼 떠오를때까지 농도를 마추죠 소금물의 불순물이 가라앉기를...
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장 담그기 2010. 2010.03.09해당카페글 미리보기
노오란 곰팡이가 곰살맞아 보이는 메주 하나를 갈라서 속알머리가 있는지... 확인도 해보고.... 이제 씻어 볼까요~!! 솔로 박박...대를 이어온다는 안성맞춤 전통옹기를 사다가 며칠 전 부터 물을 담아 항아리의 여독을 빼내고... 임시 자리를 잡았습니다...
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장 담그는 법 2018.03.09해당카페글 미리보기
있는 곰팡이와 먼지를 깨끗이 씻어낸다 2.메주를 건조시킨다 잘 씻은 메주를 따뜻한 방바닥이나 햇볕에 완전히 말린다(장담그기 전에 할일) 3.소금물 만들기 맛있는 된장이 되기 위해선 깨끗한 물과 소금이 중요합니다 4.염도 맞추기 소금물의 염도는...
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된장의 효능 2007.06.21해당카페글 미리보기
식기전에 마쇄한다. 절구나 쵸퍼를 이용한다 3.성형 육면체(목침형), 원통모양, 구형 등의 형태로 메주를 만든다. 대개 15Cm X...이유는 표면에 지나치게 많은 미생물(특히 곰팡이)가 생육하는 것을 막기 위함이다. 5.발효 볏짚으로 묶어 매달아 약...
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장 담그는 법 2016.03.22해당카페글 미리보기
된장 가르기 : 장 뜨기】 1. 장이 익으면 간장과 된장을 분리하여야 하는데 이 시기를 “장 뜨는 시기”라고 한다. l 장 뜨는 시기는 장 담근 시기와 기온 차이에 따라 다르며, 날이 따뜻할수록 발효기간이 짧기 때문에 장 뜨는 시기도 짧아진다. - 정월장...
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간장 담그기 2014.02.08해당카페글 미리보기
하얀 곰팡이가 너무 이쁘게 제대로 잘 띄운 메주들~!! 검정색 메주는 검은 서리태로 만들어서 그렇답니다..ㅎ 친정집 가마솥에 메주 만들기 ☞ http://blog.daum.net/hunymam2/815 메주는 하루전에 먼지와 볏짚을 깨끗이 씻어서 말려놓는데~ 흐르는 물에...
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메주 직접 만들어 간장,된장 맛있게 담그는방법 2011.03.23해당카페글 미리보기
간장,된장 담그는방법★ 1. 메주 만들기 ◆준비물 ; 콩,큰곰솥,볏짚(지푸라기),절구통.◆ (1)가을에 메주콩을 1말 준비한다...넣고 푹 삶아 질때까지 3~4시간을 익힌다. (4)식기전에 절구통에 넣고 찧은 다음 메주를 만든다. (5)만든 메주를 짚단을...
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장 담그는 법 2019.10.01해당카페글 미리보기
된장 가르기 : 장 뜨기】 1. 장이 익으면 간장과 된장을 분리하여야 하는데 이 시기를 “장 뜨는 시기”라고 한다. ● 장 뜨는 시기는 장 담근 시기와 기온 차이에 따라 다르며, 날이 따뜻할수록 발효기간이 짧기 때문에 장 뜨는 시기도 짧아진다. - 정월...
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된장 담그기 비법 전수 2009.06.14해당카페글 미리보기
는 곰팡이를 깨끗히 씻어낸다 소금물은 3 일전부터 녹혀두었다가 사용하는데 이때의염도는 20 도 정도가 적합하다 소금은 오래 묵혀 둘수록 좋은 데 보통 3 년이상을 보관 해두면 간수가 다빠지고 소금이 굳어지는데 짠맛이 많이 감소된다 녹혀둔 소금물을...