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대형 프랜차이즈 빵집, 두렵지 않아요" 2006.01.04해당카페글 미리보기
개인 베이커리의 빵은 그것대로 함께 발전해야 한다는 것이다. ▲ 정찬웅 사장의 케이크 작품들 ⓒ 김혜원 정 사장은 한때 세간의 화제가 되었던 드라마 <내 이름은 김삼순>의 영향으로 제과·제빵에 관심을 가진 젊은이들이 늘어나고 있다며, 실제로...
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빵순이가 서울서 최고로 꼽는 동네 빵집은… 2014.01.11해당카페글 미리보기
상수역 인근 골목마다 소문난 빵집이 있을 정도다. 콩팥앙금빵, 먹물치아바타 등 독특한 빵을 파는 ‘쿄베이커리’나, 크림빵이 유명한 ‘르방’, 용산구 효창동에 본점이 있지만 상수역 부근에 분점을 내고 더욱 유명해진 ‘우스블랑’이 홍대 번화가를...
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1-F 20201349 장은호 중간고사 2020.05.10해당카페글 미리보기
메일로 보냈습니다. 한글파일의 내용은 다음과 같습니다. 아이디어 제안서 20201349 장은호 ▶아이디어 제안 배경 ⤷수많은 베이커리가 친환경, 건강을 중시한 재료로 빵을 만들고 있다. 대표적인 예시로 천연 효모 ‘르방’을 사용하는 가게들도 쉽게 볼...
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'요리인류 1편 - 빵' 프랑스 전통 블랑제리를 지키는 상남자들 2015.03.24해당카페글 미리보기
질도 떨어졌다고 덧붙였다. 좋은 빵을 만드는 ‘아티잔 베이커리artisan Bakery’들이 문을 닫으면서 프랑스도 전통 빵의 수난...빵, 주로 미국에서는 사워도우라고 부르고 프랑스에서는 르방 혹은 효모로 만든 빵이 전통적인 방식인데요. 효모로 빵을...
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파리바게뜨 베이징 1호점, '시그니처'로 리뉴얼 오픈 2013.07.20해당카페글 미리보기
베이징 차오양구(朝阳区) 양광상동 매장을 새로운 콘셉트의 베이커리 카페인 '시그니처(Paris Baguette Signature)'로 리뉴얼해...한국에서도 한 곳밖에 없다. 이 곳에서는 천연발효종인 ‘르방’을 사용한 빵부터 정통 유럽식빵, ‘마스카포네 치즈케익...
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빨리 빨리 세미나 있어요 2003.03.19해당카페글 미리보기
베이커리 2003년 3월 22일(토) - 서울, 경기 윈도우 베이커리 시간 : 오후 2시부터 6시 4) 대상 : 제과제빵 실경력 3년 이상인...재료 준비상 꼭 필요합니다.) (※테스트용 재료: 프랑스밀가루, 르방깜파뉴, 요구르트크림믹스, 내츄라비s, 바이킹100...
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28일 정모 공지입니다 2003.06.17해당카페글 미리보기
장소가 결정 되었습니다.. 장소는.. 분당쪽.. 브랑제리 르방이라는 곳입니다.. 물론 개인 제과점이구요.. 마인츠돔에서 기술상무...점은.. 언제것이었는지는 기억이 잘 안나는데.. 월간 베이커리(3~4월달것인듯 합니다.. ㅠ.ㅠ)에 실렸던 곳이구요.. 오늘...
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통밀 깜빠뉴 2015.02.11해당카페글 미리보기
협회 전립분(통밀가루) 세미나 빵,구움과자 레시피 / 월간 베이커리 2010/12/03 16:27 진행 오선혜 기자 사진 이성우 제품제안...300g 소금 25g 드라이이스트 2g 몰트 2g 물 680g 건포도 르방 500g 1 모든 재료를 넣고 100% 믹싱한다.(반죽온도 27℃) 2 27...