카페검색 본문
카페글 본문
-
글루텐(gluten)의 바른 이해 - 글루텐은 곡물 속에 자연적으로 존재하는 물질 아니다 2024.06.17해당카페글 미리보기
등의 구분이 바로 글루텐 함량과 관련한 것이다. 1. 글루텐(gluten)이란 어떤 존재인가? 글루텐(gluten)은 불용성 단백질이라고 한다. 밀가루를 물에 반죽한 후 채로 오랜 시간 주무르면 녹말은 뿌옇게 녹아나 제거되고, 최종적으로 끈기 있는 덩어리가...
-
당뇨人 빵 2024.05.22해당카페글 미리보기
당뇨인 등을 위해 건강 빵을 선보이는 빵집이 하나둘 생겨나더니 국내 1위 제빵업체 SPC가 밀가루와 설탕을 획기적으로 줄이고 단백질과 식이섬유 함량을 높인 당뇨 빵을 7종 개발해 출시했다. 빵 맛을 완전히 대신할 수야 없겠지만 당뇨인들에게 위안이...
-
농축산 열전]② ‘형님·아우’ 하는 보리·밀… 곡식 넘어 기호 식품으로 진화 2024.05.20해당카페글 미리보기
이상인 밀가루로, 반죽이 쫄깃쫄깃하다. 라면이나 파스타면을 만들 때도 강력분을 사용한다. 과자를 만들 때는 글루텐 함량이 10% 미만인 박력분을 쓴다. 튀김이나 부침개, 떡도 박력분을 쓴다. 국수나 만두, 수제비 등을 만들 때에는 강력분과 박력분의...
-
당뇨인 빵 2024.06.10해당카페글 미리보기
당뇨인 등을 위해 건강 빵을 선보이는 빵집이 하나둘 생겨나더니 국내 1위 제빵업체 SPC가 밀가루와 설탕을 획기적으로 줄이고 단백질과 식이섬유 함량을 높인 당뇨 빵을 7종 개발해 출시했다. 빵 맛을 완전히 대신할 수야 없겠지만 당뇨인들에게 위안이...
-
운동 전 먹으면 안 되는 음식/운동 후 먹으면 좋은 음식 2024.04.11해당카페글 미리보기
면, 밀가루 등 정제된 탄수화물의 경우 소화가 빠르고 몸에 흡수가 잘 된다. 이를 과도하게 섭취 할 경우 체내 혈당지수가 급격히 상승하고 인슐린이 분비되면서 몸의 에너지를 사용하기보다는 축 적하게 하는 역효과를 내게 한다. 04. 당분이 많은 음식...
-
23.밀 용도별 주요품종 특성 2023.01.14해당카페글 미리보기
함량과 밀 종실의 경도에 따라 경질, 연질, 중간질로 나뉘며, 경질밀은 단백질 함량이 높아 빵을 만드는데 사용하고, 중간질 밀가루는 국수, 단백질 함량이 낮고 연질인 밀가루는 과자나 케이크를 만드는데 사용합니다. 따라서 밀을 재배하는 데 있어서...
-
간 나빠지는 최악의 식습관은 2024.04.20해당카페글 미리보기
알부민이라는 단백질을 만들어내며 혈액 속의 콜레스테롤도 합성한다. 호르몬을 분해하고 대사하며, 담즙을 만들어 지방의 소화도 돕는다. 이렇게 우리의 건강을 위해 필요한 간은 언제나 튼튼한 상태로 우리의 몸에 있는 것이 아니고, 간이 건강하지...
-
농축산식품이용학 용어정리 2022.10.09해당카페글 미리보기
제거하여 백미를 생산하는 과정 ● 글루텐(gluten) : 밀가루를 반죽할 때 gliadin과 glutenin이 결합하여 형성되는...단백질 함량이 12% 이상인 밀가루 ● 준강력분 : 단백질 함량이 10.5-12%인 밀가루 ● 중력분 : 단백질 함량이 9.5-10.5% 인...
-
“마요네즈도?”…많이 먹으면 염증 유발하는 식품 5가지 2024.05.02해당카페글 미리보기
지방 함량이 높은 것으로 알려져 있다. 베이컨, 소고기, 햄버거, 핫도그, 육포, 페퍼로니, 소시지, 햄 등 일부 델리미트 등이 여기에 해당된다. 연구에 의하면 이러한 육류를 많이 섭취할 경우 염증과 밀접한 관련이 있는 암, 심장병, 뇌졸중 위험이...
-
백패킹에 관련한 종합적인 정보! 2023.12.21해당카페글 미리보기
먹습니다. 단백질 보충은 닭고기와 두부를~ 과일로는 토마토와 사과를 주로 먹습니다. 탄수화물로 콩이 많이 들어간 잡곡밥과 한식 반찬 위주로 먹는데 쌀 및 밀가루 음식을 끊은 후로는 모든 음식 맛이 꿀맛으로 밥만 먹어도 맛있습니다. 1일 2...