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고추장[ ─醬 ] 2017.03.19해당카페글 미리보기
섞어서 담그는 방법도 소개되어 있고, 또 말린 생선 조각이나 다시마·미역을 넣어서 맛을 더욱 구수하게 하는 법, 콩 1말을...햇볕에 익혀 만드는 급조 고추장법 등이 기록되어 있어서, 고추장 제조법이 다양하게 발달되었음을 알 수 있다. 『규합총서...
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고추장 담그는 방법 2004.09.14해당카페글 미리보기
담고 맨위에 소금을 살짝 뿌려 햇빛에 쬐여 익힌다음 맛있게 먹느다. 참고 보리고추장, 찹싹고추장은 익어야 먹지만 마늘고추장은 바로 먹어도 좋다. 5. 밀가루고추장 재 료 밀가루 6kg, 엿기름 3되, 고춧가루 2.5kg, 메주가루 1되, 소금 6컵, 물 1...
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※ 고추장 담그는 방법 2004.09.11해당카페글 미리보기
담고 맨위에 소금을 살짝 뿌려 햇빛에 쬐여 익힌다음 맛있게 먹느다. 참고 보리고추장, 찹싹고추장은 익어야 먹지만 마늘고추장은 바로 먹어도 좋다. 5. 밀가루고추장 재 료 밀가루 6kg, 엿기름 3되, 고춧가루 2.5kg, 메주가루 1되, 소금 6컵, 물 1...
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Re: 맛있는 고추장 만드는 방법 2007.02.19해당카페글 미리보기
섞어서 담그는 법도 기록되어 있다. 또한 속성으로 고추장을 만드는 법이 “콩 1말을 볶은 다음 껍질을 벗겨 다시 끓여서 즙을 빼내고 더운 방에서 3일간 띄운 다음 볶은 콩가루 3말을 섞어 찧어서 고춧가루 3홉과 소금물로 버무려 햇볕에 익혀 만든다...
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고추장에 대해서 2002.12.05해당카페글 미리보기
만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 같은 방법이 사용되었으며, 꿀■육포■대추를 섞는 등 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시하고 있다. 소금 대신 청장으로 간을 맞추는 방법은 보다 질이 좋은...
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고추장 2008.04.10해당카페글 미리보기
만들어 담그는 방법과 소금으로 간을 맞추는 방법 등 현재의 고추장 담금법과 같은 방법이 사용되었으며, 꿀·육포·대추를 섞는 등 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시하고 있다. 소금 대신 청장으로 간을 맞추는 방법은 보다 질이 좋은...
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내손으로 장담그기/고추장 담그기 (전명배/귀농본부 살림강좌) 2004.06.04해당카페글 미리보기
담그기 고추장 담그기” 강사 : 전명배 선생님(티끌모아태산농장주) 장담그기 음력 대보름이 지난 뒤부터 4월(음력3월)까지는 장 담그는 철이다. 장은 날씨가 쌀쌀할 때 담가야 소금이 적게 들어 맛이 달고, 숙성 기간 동안 변질되지 않아 제맛을 낼 수...
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막장 담그는법 2009.06.09해당카페글 미리보기
모두 부어서 합해줍니다 장갑끼고 섞어주시는데, 고추가루는 취향껏 조절하세요. 된장맛이 진한게 좋으면 조금 덜 넣구요, 고추장맛도 나는게 좋으면 조금 더 넣구요 잘 섞었습니다. 삶은 보리알갱이와 굵게 빻은 메주가루는 며칠만 지나도 모두 삭아서...
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된장 담그는 법 2012.05.24해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법 ① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다. ② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다 ③ 소금물을 만들어 염도를 17도(남쪽은 21-22보우)로 맞추어 놓는다. 염도계가 없으면 계란을 소금물에 동동 띄워...
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보쌈김치 · 오이통지 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
흑보리를 이용한 고추장이 독특하다. 직접 담근 간장으로 숙성시킨 오가피장아찌와 두릅장아찌도 있다. 1) 의정부 반남 박씨 종가 백김치 의정부 반남 박씨 종가 백김치 의정부 반남 박씨 종가의 백김치는 고춧가루를 사용하지 않기 때문에 깔끔하고 시원...