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소고기 부위별 구분 2006.06.06해당카페글 미리보기
있다.쇠고기 등심이나,목심,갈비,양지등에는 살코기속에 지방이 곱게 박혀있는 경우가 있는데 이처럼 살코기 속에 지방이 박혀있는것을 지방교잡이라 한다. 이러한 고기는 연령이 적당히 성숙하고 비육이 잘된 소에서 생산된 고기로서 일반적으로 연하고...
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** 쇠고기 부위별 특징 완전 정복 ** 2013.07.21해당카페글 미리보기
사태, 뒷사태, 앞사태 – (중) -찜, 국거리, 장조림, 편육 15. 도가니 – 탕 도가니살(Knuckleround) -산적. 비후까스. 스테이크. 샤브샤브, 국거리 16. 사골 (소족) –탕 17. 쇠 꼬리 (Oxtail) –탕 ************** 그 외의 소고기 명칭: 갈비마구리 국내...
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도장색으로 소괴기 부위를 알수있다.ㅎㅎ 2009.02.06해당카페글 미리보기
비싼 등심 등을 고르기 보다는 음식의 종류에 따라 적절한 부위를 원산지, 가격을 고려하여 선택하는 것이 바람직하다. 소고기는 부위별로 요리용도가 다르며 구이, 탕, 국, 산적, 스테이크, 불고기, 전골 등 요리방법에 맞는 적절한 부위를 선택하는 것이...
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맛있는 소고기 구입요령 2013.09.27해당카페글 미리보기
구매할 때도 가정에서 '보존 시 숙성방법'을 적절히 이용하면 맛있는 고기를 먹을 수 있다. ◇ 요리 방법에 맞는 소고기 부위 쇠고기는 부위별로 요리용도가 다르다. 구이, 탕, 국, 산적, 불고기, 전골 등 요리방법에 맞는 부위를 고르는 것이 음식의 맛을...
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나물 & 산적 2008.09.11해당카페글 미리보기
양지머리 육수 ½컵 마무리 양념 │ 참기름 ½큰술, 깨소금 1큰술 산적 재료 공식 추석 상에 적을 올릴 때는 보통 어적과 함께...고기 등의 육류를 사용한다. 이때 쇠고기는 기름기가 없는 우둔살 등의 부위를 도톰하게 저며 사용하는 것이 좋다. 닭고기는...
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쇠고기 부위별 특징 완전 정복 2014.01.12해당카페글 미리보기
사태, 뒷사태, 앞사태 ? (중) -찜, 국거리, 장조림, 편육 15. 도가니 ? 탕 도가니살(Knuckleround) -산적. 비후까스. 스테이크. 샤브샤브, 국거리 16. 사골 (소족) ?탕 17. 쇠 꼬리 (Oxtail) ?탕 ************** 그 외의 소고기 명칭: 갈비마구리 국내에서...
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소고기의 부위별 특성과 요리용도 2006.11.02해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로 이루어진 부위로 운동할 때 자주 사용되는 근육부분이 모여있기 때문에 근육이 질기고 육색이 약간 짙으며 거의가 살코기로...
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일두백미, 한우 부위별 특징 총정리 2020.05.18해당카페글 미리보기
jpg"> 소고기 부위 중 가장 양이 적기로 유명한 안심. 지방이 거의 없고 결도 부드러워 담백한 맛이 취향이거나 다이어트를 하는 사람들이 주로 찾는다. 공급에 비해 수요가 높아 가격대도 꽤높다. 이 부위는 소가 호흡할 때 늑골을 열어주는 근육이라...
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좋은 소고기 고르는 꿀팁(펌해옴) 2015.08.12해당카페글 미리보기
바로 산적이죠. 차례상에도 빠지지 않을뿐더러 아이들도 매우 좋 아하는 음식이 산적입니다. 산적 만들때 추천할 수 있는 소고기 부위는 어떤 것이 있을까요? 산적으로 사용하기 위해서는 단면이 어느 정도 나와야 하기 때문에 넓적한 살이 있는 소고기...
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소고기의 모든것 2017.09.26해당카페글 미리보기
사태, 뒷사태, 앞사태 – (중) -찜, 국거리, 장조림, 편육 15. 도가니 – 탕 도가니살(Knuckleround) -산적. 비후까스. 스테이크. 샤브샤브, 국거리 16. 사골 (소족) –탕 17. 쇠 꼬리 (Oxtail) –탕 ************** 그 외의 소고기 명칭: 갈비마구리 국내...