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요리에 관한 다양한 정보 2012.12.02해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심...
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요리책 한권 2012.07.13해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심...
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각종요리 정보 2018.02.02해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심...
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음식에관한정보 2011.05.18해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심...
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한우(또는 소고기) 에 대한 상식 2011.10.31해당카페글 미리보기
갈비와 등심에 조금씩 있는 고기로 양이 아주적고 마블이 살아있는게 특징입니다 갈비살-1~6번갈비에서 발라낸 살로 부드럽고...납니다 *진공포장시 핏물이 나와 검붉게 보이지만 진공을 풀게되면 선홍빛으로 돌아가게 됩니다 4)굽는방법 *아무리 좋은...
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서양요리 용어 2009.02.27해당카페글 미리보기
Entrecote 등심. (갈비 사이의 고기. 스테이크용) Escalope 생선이나 육류를 얇게 저민 슬라이스 조각. Fillet 생선이나 육류의 뼈를 제거한 살코기. Flamber 음식에 꼬냑이나 리큐르, 와인을 넣어 불에 살짝 태우는 것. Foam 거품 Fricasse 육류나 생선을...
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알아두면 좋은 푸드상식 2008.12.08해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야 제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심...
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뉴질랜드 캠퍼밴 여행# - 베이 오브 아일랜드 2015.12.15해당카페글 미리보기
Fillet 등심 부위)이나 설로인 (Sirloin 채끝과 안심 사이)이 적당한 기름의 마블링과 함께 상대적으로 연하고 고기의 맛도 좋다. 국이나 찌개를 끓일 때는 그레이비(Gravy)를 사면 된다. 뉴질랜드에서는 일반적으로 육회로 먹어도 될 정도의 신선한...
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테이블매너 강의 시나라오! 2011.01.31해당카페글 미리보기
요리장이었던 몽미레이유(MONTMIREIL)에게 안심을 가장 맛있게 굽는 방법에 대한 연구를 하도록 하여 항상 맛있는 스테이크를...되었다고 합니다. 레스토랑에서 제공되는 소고기 스테이크는 안심과 등심이 주를 이루고 있습니다. 그 종류는 직접 레스토랑...
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음식책짜. 2011.05.20해당카페글 미리보기
안심, 등심, 채끝살, 갈비 등.(달구어진 중불에서 신속히 구워야 제맛을 살릴 수 있다.) * 조림용 부위 우둔, 사태, 홍두깨살 등.(기름기가 적고 육질이 쫄깃한 부분으로 조림장을 넣기 전에 물에서 먼저 끓여야제맛을 살릴 수 있다.) * 전골용 부위 목심...