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소고기 부위별 명칭및 특징. 2006.08.13해당카페글 미리보기
담백하다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. 고급 스테이크, 로스구이, 전골 특 징 요리용도 - 갈비 위쪽에 붙은 살로 안심, 채끝과 함께 상급 고기이다. - 육질이 곱고 연하며 지방 적당히 섞여있어 맛이 좋다. - 결조직이 그물망 형태로 연하여...
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소고기 대표적 부위의 특징과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
샤브, 불고기, 스끼야끼 등에 적합하여 아래 부위살은 힘줄이 많이 있으므로 칼집을 충분히 주어야 요리가 가능하고 먹는 맛도 좋습니다. 4. 우둔(top round) - 우둔살과 홍두깨살 * 우둔살(beef round): 바깥쪽의 오른쪽 우둔과 왼쪽 우둔으로 나뉘며...
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한국인이 즐겨 먹는 소고기 부위와 와인의 매칭 (와인나라 발췌) 2005.02.27해당카페글 미리보기
줄 것이다. 혹은 슈퍼 투스카니 중에서 산지오베제를 베이스로 한 와인들도 달콤하면서 파워풀한 느낌이 강해 불고기 맛을 잘 살려낼 것이다. 부드러운 맛을 선호하는 사람들이 가장 많이 찾는 부위는 안창이다. 씹는 둥 마는 둥 해도 언제 목구멍을...
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맛있는 소고기 고르기, 쇠고기 부위별 용도 2011.02.05해당카페글 미리보기
고기를 고르기란 쉽지 않다. 믿고 구입할 수 있는 단골 거래처를 두는 것이 좋다. 소기기(쇠고기) 부위별 용도 *목심 : 국거리, 장조림, 불고기용으로 좋다. *갈비부위 : 갈비의 위쪽으로 부드러워 노약자들이 먹기에 좋다. *갈비 : 풍부한 맛과 식감이...
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소고기의 부위별 특성과 요리용도 2006.11.02해당카페글 미리보기
◈ 소고기의 부위별 특성과 요리용도 1. 앞다리 ㅇ상완골, 전완골을 중심으로 꾸리살, 부채살(대접살), 갈비덧살, 앞다리살로...반면에 단백질이 많을 뿐만 아니라 맛을 내는 성분이 풍부하고 엑기스 및 젤라틴 성분이 많아 불고기, 탕요리에 최고의 부위...
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소고기 대표적 부위의 명칭과 용도 2010.10.29해당카페글 미리보기
샤브, 불고기, 스끼야끼 등에 적합하여 아래 부위살은 힘줄이 많이 있으므로 칼집을 충분히 주어야 요리가 가능하고 먹는 맛도 좋습니다. 4. 우둔(top round) - 우둔살과 홍두깨살 * 우둔살(beef round): 바깥쪽의 오른쪽 우둔과 왼쪽 우둔으로 나뉘며...
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소고기 부위별 명칭 2009.07.24해당카페글 미리보기
가장 연한 최상품이다. 쇠고기 중 양이 가장 적은 부위로 고깃결이 곱고, 지방이 적어 담백하다. 등심과 마찬가지로 스테이크나...맛을 내는 엑기스가 많아 중불에서 오랫동안 삶아 맛을 내는 요리에 쓰인다. 스테이크나 구이, 불고기뿐 아니라 국거리용...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2010.03.19해당카페글 미리보기
즐겨 먹지만 미처 알지 못했던 고기 부위 및 특징을 알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살...내는 성분이 많아 천천히 삶는 요리에 적당하다. 불고기, 국거리용. 3. 앞다리(꾸리살, 갈비덧살, 부채살(낙엽살...
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한우소고기부위별특징 2010.11.25해당카페글 미리보기
한우소고기부위별특징 1 목심 탕, 국거리, 불고기, 전골 적당히 함유된 지방과 뛰어난 육즙 맛, 한우의 참맛을 내는 엑기스가 풍부한 부위 2 등심 구이, 스테이크, 샤브샤브 어느부위도 따라올 수 없는 진한 육즙 맛, 달고도 고소한 쇠고기 으뜸부위 3...
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소고기조리법과 부위 선별하는법 2010.10.29해당카페글 미리보기
내장도 부위별로 특색이 있다. 간은 싱싱할 때 생으로 먹고 그렇지 않으면 부침 등의 재료로 쓴다. 생으로 먹을 때는기름 소금에...빨아서 푹 고아 내장 곰탕을 해먹는다. 고아서 식힌 후 기름을 걷어내고 조리한다. 조리상의 주의 -써는 법 소고기를 썰...