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정보-소고기부위별요리법 2003.10.08해당카페글 미리보기
되므로 삶는 시간을 잘 조절한다. 5. 양지머리 알맞은 요리는? 편육, 육개장, 장조림, 스튜 양지머리는 어떤 부위? 보통 국물을 낼 때 많이 사용한다. 기름기가 적고 질긴 편. 고깃결이 결대로 찢어져 육개장이나 장조림에 특히 어울린다. 어떻게 맛을...
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[펌] 권가야의 막창시리즈 2010.06.15해당카페글 미리보기
요리법이 개발되었다. 이때의 막창은 지금 먹는 막창과는 사믓다른데 기름기가 많고 더 고소하다. 지금도 원조 황금막창집은 앞산 호텔가기전 영남이공대학 정문 대각선 맞은편에서 장사를 하는데 나이가드신분들의 옛날 먹던 막창의 향수를 달래기위해...
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떡3 2017.05.20해당카페글 미리보기
개고기의 삶는 법,찌는 법, 굽는법등이 자세히 기록되어 고대는 물론 삼국시대,고려시대에도 신분의 고하를 가리지 않고 구장(拘醬,개장,보신탕)을 즐겨먹었음을 알 수 있다. 조선시대에는 반상(班床)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀...
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부산 먹거리 2007.01.27해당카페글 미리보기
내는데, 삶는 과정에서 지방질이 제거돼 부드러운 육질을 자랑한다. 3. 금정구 금샘로 봄에는 흰 벚꽃이 향기를 뿌리고 가을에는 울긋불긋한 단풍이 자태를 뽐내는 금샘로는 사시사철 달라지는 표정만큼 먹거리도 다양하다. 금샘로는 범어사 입구에서부터...
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서울점령 먹거리안내및 참고 자료 2004.12.11해당카페글 미리보기
그리고 곱창과 순대는 이미 삶아서 나오는 것이므로 야채가 숨을 죽이는 10분 정도만 볶아서 먹으면 된다고 한다. 희한하게 기름에 볶는데도 맛을 느끼하지 않고 담백하다. 그렇게 거의 먹고 나면 밥과 참기름, 야채를 더 넣어 비벼주는데 그 맛 또한 놓칠...
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우리맛여행┃착한 소 한우 고기국을 찾아서 2008.09.06해당카페글 미리보기
만드는 법 재 료 : 우족 삶는 재료 우족 4개, 마늘 10개, 양파 4개, 생강 2개 고명 미나리, 실파, 실고추, 석이버섯, 달걀 초간장 재료 진간장 1큰술, 식초 2작은술, 설탕 약간. 1. 우족은 깨끗이 손질하여 물에 담가 기름기와 핏물을 뺀다. 2. 핏물 뺀...
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숨 /천운영 2014.06.24해당카페글 미리보기
족을 삶는 커다란 솥이다. 솥의 주인은 점심때나 되어 털을 태운 돼지 족을 들고 나타날 것이다. 굴다리를 나와 곧장 동보 정육기구점으로 간다. 동보에는 미연이 있다. 미연은 아침 일찍 동보에 나와 유리창에 묻은 핏물이나 진창을 닦는 것으로 하루를...
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부산 맛집을 찾아서~~ 2008.07.07해당카페글 미리보기
내는데, 삶는 과정에서 지방질이 제거돼 부드러운 육질을 자랑한다. 3. 금정구 금샘로 봄에는 흰 벚꽃이 향기를 뿌리고 가을에는 울긋불긋한 단풍이 자태를 뽐내는 금샘로는 사시사철 달라지는 표정만큼 먹거리도 다양하다. 금샘로는 범어사 입구에서부터...
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내장곰탕집-2 2009.12.16해당카페글 미리보기
장국밥처럼 소의 뼈나 내장 등 부산물이 일체 들어가지 않는 것이 원칙이다. 혹 뼈를 넣어도 사골을 먼저 곤 국물에 다시 양지나...맑고 투명하게 뽑는다. 다음은 신선한 한우고기의 선택과 삶는 시간이다. 그날 잡은 1등급 한우고기를 들여다 알맞게...
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강남 맛집 25선 2008.08.13해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...