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고추장 담기 2011.04.07해당카페글 미리보기
담백한 맛입니다. ******************************************************************* 그외 메춧가루나 엿질금을 넣고 만드는 법을 소개해 드립니다 재료 : 고춧가루 2.5kg, 찐 보리쌀(보리쌀2kg)분량, 메주가루 1.5kg, 엿기름, 통마늘 1kg씩, 쌀엿...
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안동 무우식혜 담그는법 2010.07.28해당카페글 미리보기
그 엿질금 물에 고추가루 250g 을 샤주머니에 넣고 주물러 고추가루 물을 들입니다. 찹쌀고두밥이 쪄질동안 고추가루 물들인 질...내어 항아리에 부어 뚜껑을 덮어 6~7시간동안 따끈한 아랫목에서 삭힙니다. 이때의 온도는 약 60도 내외 이면 됩니다. 만드는
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전통 고추장 만들기 2007.12.23해당카페글 미리보기
3kg(2되 ,좀 더 넣었음) 물엿 16kg 엿질금 1.5kg(500g 3봉) 찹쌀가루 2되 멥쌀가루 1되 소금 2.5kg 만드는법 1.엿질금을 약간 더운 물에 담가 엿질금물을 우려 낸다.(4~5회) 2. 건데기는 짜고 버린다. 3.우려내 놓은 엿질금물에 찹쌀가루+메쌀가루를 넣고...
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보리싹(엿기름) 2011.01.10해당카페글 미리보기
엿길금, 엿질금으로도 불리며 보리에 물을 주어 싹을 틔워서 말린 것을 말합니다. 엿기름 제조의 역사는 BC4000년 무렵부터... 녹말을 당화하는 효소를 비롯해 배젖조직을 분해하는 여러가지 효소가 발아 때에 생산되는 것을 이용하여 당화제를 겸한 녹말...
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전통 고추장 만들기 2012.01.28해당카페글 미리보기
3kg(2되 ,좀 더 넣었음) 물엿 16kg 엿질금 1.5kg(500g 3봉) 찹쌀가루 2되 멥쌀가루 1되 소금 2.5kg 만드는법 1.엿질금을 약간 더운 물에 담가 엿질금물을 우려 낸다.(4~5회) 2. 건데기는 짜고 버린다. 3.우려내 놓은 엿질금물에 찹쌀가루+메쌀가루를 넣고...
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자연농법 자료 2008.01.09해당카페글 미리보기
4) 만드는 법 ① 생선의 머리와 뼈, 내장 등 부산물을 모아 항아리나 플라스틱 통에 담는다. (재료는 용기의 2/3 부분을 차지해야 한다.) ② 생선의 부산물과 같은 양의 흑설탕을 시루떡을 담듯 번갈아 넣은 후 맨 윗 부분은 소재가 보이지 않을 정도로 흑...
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자연농법 자료 2013.07.27해당카페글 미리보기
4) 만드는 법 ① 생선의 머리와 뼈, 내장 등 부산물을 모아 항아리나 플라스틱 통에 담는다. (재료는 용기의 2/3 부분을 차지해야 한다.) ② 생선의 부산물과 같은 양의 흑설탕을 시루떡을 담듯 번갈아 넣은 후 맨 윗 부분은 소재가 보이지 않을 정도로 흑...
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자연농법 자료 2013.10.20해당카페글 미리보기
4) 만드는 법 ① 생선의 머리와 뼈, 내장 등 부산물을 모아 항아리나 플라스틱 통에 담는다. (재료는 용기의 2/3 부분을 차지해야 한다.) ② 생선의 부산물과 같은 양의 흑설탕을 시루떡을 담듯 번갈아 넣은 후 맨 윗 부분은 소재가 보이지 않을 정도로 흑...
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각종고추장담기 2007.01.21해당카페글 미리보기
500g < 만드는 법 > ① 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물에 12시간 정도 불려 가루로 빻는다. ② 분량의 물을 끓여서 45∼60℃ 따뜻하게 식힌 후 엿기름 가루를 풀어 잠시 두었다가 손으 로 주물러 체에 걸러서 건더기는 꼭 짜서 버리고 엿기름물은 가라 앉힌다...
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집에서 고추장 만드는 방법 2012.08.01해당카페글 미리보기
만드는 시기가 있습니까? 또 만드는 방법을 자세히 설명해 주세요. 날씨가 더워지면 넘치거나 쉬어질수 있으므로 겨울 가을 이른...큰그릇에 담고 잘저어 녹여 준다음고추가루와 메주가루에 부어잘 섞어 주세요 조청으로 담을때 = 엿질금물을 걸러주고 쌀...