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맥주 생효모로 동동주 만들기 2007.06.13해당카페글 미리보기
거라 몇가지를 첵크 했습니다. 비중 : 0.990 pH : 4.41 총산도 : 5.0 ppt (주석산 농도) 알콜도수 : 16% (Honneyman method), 17% (Vinometer) 소형 증류장치(플라스크)가 없어 대체 했습니다. 다음번엔 와인생효모로 똑같은 방법으로 시도 해볼까 합니다...
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캠벨 포도와인 만들기 레스피 - 영동 포도 원정대가 담궜던 방법입니다. 2008.08.20해당카페글 미리보기
가격이 비싸기 때문에 유리재질의 카보이나 항아리 등을 사용한다. <준비물> 캡벨포도 15kg 설탕 약 1.5kg 아황산염 2-3g 와인효모 5g 발효통, 카보이, 에어락 <만드는 과정> 양조용 포도 원액 준비 1. 포도를 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 줄기를 제거...
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효모를 이용한 포도주 담기 2010.07.03해당카페글 미리보기
훼르망떼 안전 발효주 병 뚜껑 모양 발효주 용기 포도8kg구입해 깨끗이 씻어서 물기 뺀다. 와인 효모1g 준비 유기농 설탕4컵 준비 포도알을 터뜨린다. 포도주를 생각하며, 사랑하며 터뜨리기 잘 터뜨려진 포도에 와인효모와 설탕 넣기 골고루 섞으면서...
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야생효모(천연효모), 배양효모........어느것을 선택할 것인가? 2008.11.20해당카페글 미리보기
나라와 다르지 않은 모양입니다. 하지만 그나라들도 대형 상업적 와인 생산 시설에서는 야생효모 이용 방법이 더 이상 채택 되지 않습니다. 이들 시설 에서는 100% 완벽한 발효를 보장하고 발효 특성을 고려하여 특별히 개발된 와인용 효모를 사용하는것이...
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2022년 9월 스터디 와인 (Domaine Latour-Giraud Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2019) 2022.08.31해당카페글 미리보기
있어서는 프리런 주스(Free Run Juice-포도 압착 과정에서 처음 추출한 주스)만을 사용하고 자연 효모만을 사용합니다. 많은 생산자들이 생산한 와인을 같은 시기에 일괄 병입하는 것과는 달리 장 피에르는 병입의 시기 또한 신중하게 결정하는데, 약...
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(생활 레저) 와인을 이해하는 또 다른 방법 - 세계 유명 와인 산지 3 2012.10.09해당카페글 미리보기
과거에는 와인을 가을에 만들어 겨울에 저장했는데, 겨울의 추운 날씨 때문에 (샹파뉴 지역은 세계에서 가장 추운 와인산지다.) 효모가 활동을 정지하면서 포도의 당분이 모두 알코올로 전환하기 전에 발효를 멈추었다. 그러다가 봄이 오고 온도가...
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포도와인 만들기 2008.05.06해당카페글 미리보기
가격이 비싸기 때문에 유리재질의 카보이나 항아리 등을 사용한다. <준비물> 캡벨포도 15kg 설탕 약 1.5kg 아황산염 2-3g 와인효모 5g 발효통, 카보이, 에어락 <만드는 과정> 양조용 포도 원액 준비 1. 포도를 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 줄기를 제거...
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☆필독☆ 와인을 어떻게 만드는지 함 볼까요? 2010.01.27해당카페글 미리보기
시음합니다.^^ 2. 와인은 킷(kit)형태로 수입이 된다죠? 저 상자 안에 ☆거★거 다 들었더만요.ㅎ 3. 99.97% 포도원액과 와인전용효모, 산화방지제, 침전촉진제, 오크칩, 아이스와인의 경우 F-pack... 레시피도 함께 들어있어서 누구나 쉽게 와인을 만들...
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복분자 발효액으로 와인 만들기 - 그후(1) 2011.04.05해당카페글 미리보기
발효액을 이용하여 복분자와인만들기를 시도한지 10일째입니다. 어떤 변화가 일어났는지 알아보았어요 가. 캐나다산 와인전용 효모(LAVIN EC-1118) 1g을 투입한 경우 시작할때 25.4%였던 당도는 22%가 되었고 시작할때 3.9였던 산도는 4.0을 나타내고...