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커피이야기, 에스프레스 2011.11.07해당카페글 미리보기
분쇄기는 굵기조절이 되고 완벽하지만 하도 커서 없애버리고 작은걸 사용하니 참 편리합니다. 야무진 꿈을 갖고 이런저런 장비를...하지만 한 잔의 커피를 마시기 위해선 꽤나 많은 원두가 필요합니다. 아주 오래된 커피가루나 원두찌꺼기는 여기에 쏟아...
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내 친구가 알바가 바리스타가 대세라고 지금 공부하던거 보여줬는데... 2007.12.11해당카페글 미리보기
에스프레소는 원두에 뜨거운 물을 통과시켜서 만든 진한 원액으로, 강한 압 력을 이용해서 힘 있게 커피가루를 눌러주는 원리를...치우치 게 되므로 수평이 되도록 태핑한다. ④ 에스프레소 커피 분쇄 원리는 고(高)농도의 향미 성분을 빠르게 추출하는 것...
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핸드드립 2012.03.30해당카페글 미리보기
드립 원두커피 추출방법의 하나. 가정에서 즐기기에 가장 이상적인 추출법이라 생각된다. 커피중 수용성 성분이 약 27%정도이며 이중 20%정도가 인간이 즐기는 성분이고 나머지 7%가 안좋은 성분이다. 과다추출시 27%가 다 나와버리고 불완전 추출시에는...
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커피 알고 마시자,,,, 2009.02.02해당카페글 미리보기
그라인딩(분쇄)가 쉬워진다. 이 같은 변화는 200℃이상의 고온에서 일어나는데, 온도가 높을 수록 진한 갈색이 되며 약하게 (200...미국이나 영국 사람은 신맛이 강한 약배전의 원두커피를 선호하고 독일에서는 향기와 빛깔이 좋고 부드러운 맛의 중배전을...
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커피 알고 마시자,,,, 2009.01.15해당카페글 미리보기
그라인딩(분쇄)가 쉬워진다. 이 같은 변화는 200℃이상의 고온에서 일어나는데, 온도가 높을 수록 진한 갈색이 되며 약하게 (200...미국이나 영국 사람은 신맛이 강한 약배전의 원두커피를 선호하고 독일에서는 향기와 빛깔이 좋고 부드러운 맛의 중배전을...
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즐겨먹는 coffee 알고 마시자 2009.01.16해당카페글 미리보기
그라인딩(분쇄)가 쉬워진다. 이 같은 변화는 200℃이상의 고온에서 일어나는데, 온도가 높을 수록 진한 갈색이 되며 약하게 (200...미국이나 영국 사람은 신맛이 강한 약배전의 원두커피를 선호하고 독일에서는 향기와 빛깔이 좋고 부드러운 맛의 중배전을...
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17회 연습 2월6일~2월 9일 2012.02.01해당카페글 미리보기
됩니다. ) - > 원두 200g : 5,000원 - > 우유 1000ml : 2,000원 *1시간 사용시 50분 사용, 10분은 정리 시간임으로 다음 사람을...예금주 : 김앤장(주)고양커피교육센터 고양커피학원은 커피 머신 외 기타 장비들을 항상 새거처럼 관리에 신경쓰고...
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제3회 바리스타 필기시험 문제집 및 답안 공개 2006.11.22해당카페글 미리보기
적합한 분쇄는 양질의 원두, 적절한 로스팅, 올바른 추출법과 함께 좋은 커피 를 얻기위한 중요한 요소이다. 51. 에스프레소용 커피의 추출에 관여하는 수학적 인자에 관한 것중 틀린것은? ① 커피케잌 내부의 온도 ② 수리학적 저항치 ③ 커피케잌 표면과...
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핸드 드립부터 더치 커피까지 2008.02.14해당카페글 미리보기
하는 게 포인트. 핸드 드립은 그야말로 아날로그 방식이라 커피를 추출할 때마다 매번 여러 요인들을 다르게 적용시켜 맛의 정교...숙련된 사람이라야 가능하겠지만. * 원두는 중간 굵기로 분쇄. 원두 20g으로 300cc의 커피를 추출, 물의 온도는 82~92℃...
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[서령]핸드드립 커피 좋아하세요? 2011.01.31해당카페글 미리보기
드립 커피를 위한 도구 중 내가 가지고 있는 것부터 다시 한 번 챙겨보기로 한다. 커피 맛은 원두의 생산지, 로스팅의 정도, 원두의 신선도, 물의 상태와 온도, 분쇄된 커피의 굵기, 분쇄기의 청결 상태, 추출도구와 방식 등 수 많은 변수에 의해 결정된다...