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[네이버 캐스트 키친 스페셜] 치즈이야기 ① 2011.07.10해당카페글 미리보기
치즈를 만들기 위해서는 가축의 젖을 그대로 두었을 때 응고되는 물질인 커드(curd) 가 필요하므로 인류가 가축의 젖을 먹으면서부터 치즈가 만들어졌을 것이라고 추정된다. 이는 인간이 양을 사육하기 시작한 때부터로 추정할 수 있으며 그 시기는 무려...
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[네이버 캐스트 키친 스페셜] 치즈이야기 ⑤ 2011.07.10해당카페글 미리보기
넣은 유청에 보관해야 한다. 보통 물소의 젖으로 만드는데 최근 들어 급격히 높아진 소비량 때문에 소의 젖을 사용하기도 한다...여전히 전통적인 방식으로 만들어 내고 있으며 우유에서 치즈를 만드는데 8시간도 걸리지 않는다. 반죽 상태에서 진행하는...
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치즈에관해 조금 퍼올림니다. 2011.07.22해당카페글 미리보기
치즈를 만들기 위해서는 가축의 젖을 그대로 두었을 때 응고되는 물질인 커드(curd) 가 필요하므로 인류가 가축의 젖을 먹으면서부터 치즈가 만들어졌을 것이라고 추정된다. 이는 인간이 양을 사육하기 시작한 때부터로 추정할 수 있으며 그 시기는 무려...
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집에서 간단하게 만드는 담백한 코티지 치즈 2011.07.21해당카페글 미리보기
무엇보다 리코타 치즈는 숙성기간을 거치지 않아 치즈 특유의 꼬리꼬리한 향에 부담감을 느끼시는 분들에게 제격이에요.. 그럼~. 이제 간단한 코티지 치즈 만드는법 소개해 드릴게요. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유1L를 붓고.. 중불에서 서서히 끓여 주세요...
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오후 3시, 간식 풍경 2016.05.20해당카페글 미리보기
가득 리코타치즈카나페 재료 우유 4컵, 생크림 2컵, 레몬 1개, 소금 1/2작은술, 바게트 1/2개, 미니 사과 2개 피스타치오 2큰술, 버터 적당량 1 레몬은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5등분해 자른 뒤 원액기에 넣어 착즙한다. 2 냄비에 우유와 생크림을 넣고...
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단백질과 칼슘 듬뿍얌얌 아기 치즈 2015.11.19해당카페글 미리보기
락토글로불린, 유청 및 함유 식품도 제한해야 해요. 유당불내증은 우유에 들어 있는 유당 때문인데 치즈는 발효 과정에서 20~30%의 유당을 소모합니다. 유당 함유량이 우유보다 낮아 우유를 소화하지 못하는 아기도 쉽게 소화할 수 있어요.” 치즈 색은...
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푸드스토리 <이탈리아 치즈> 편 2011.07.20해당카페글 미리보기
넣은 유청에 보관해야 한다. 보통 물소의 젖으로 만드는데 최근 들어 급격히 높아진 소비량 때문에 소의 젖을 사용하기도 한다...여전히 전통적인 방식으로 만들어 내고 있으며 우유에서 치즈를 만드는데 8시간도 걸리지 않는다. 반죽 상태에서 진행하는...
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치즈의 유래 2011.07.21해당카페글 미리보기
치즈를 만들기 위해서는 가축의 젖을 그대로 두었을 때 응고되는 물질인 커드(curd) 가 필요하므로 인류가 가축의 젖을 먹으면서부터 치즈가 만들어졌을 것이라고 추정된다. 이는 인간이 양을 사육하기 시작한 때부터로 추정할 수 있으며 그 시기는 무려...
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프랑스치즈 VS 이탈리아 치즈 2011.07.21해당카페글 미리보기
넣은 유청에 보관해야 한다. 보통 물소의 젖으로 만드는데 최근 들어 급격히 높아진 소비량 때문에 소의 젖을 사용하기도 한다...여전히 전통적인 방식으로 만들어 내고 있으며 우유에서 치즈를 만드는데 8시간도 걸리지 않는다. 반죽 상태에서 진행하는...
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서울 서초동 수제버거집 '데일리라운드' 2013.10.19해당카페글 미리보기
빵을 만들기 위해서는 절대적인 시간이 필요하기 때문이다. 저녁 시간에 빵을 반죽해서 발효시키면 훌쩍 새벽이 된다. 대량 생산에 거부감을 가진 이 사장은 고되더라도 조금씩, 자주 만드는 쪽을 선택했다. 반죽기도 가정용밖에 없다. 버거용 빵은 오전...