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아이들과 저녁때우기 좋은 메뉴 몇가지 2017.04.26해당카페글 미리보기
함께 먹어도 좋다. 팁2: 완숙토마토는 매번 사지말고 박스로 사자. 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거한 뒤 지퍼백에 담아서 냉동보관하자. 토마토소스만들때 얼린 토마토를 잠시 꺼내두고 손으로 문지르면 껍질이 순식간에 벗겨지고 썰어서 냄비에 넣으면 금방...
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암환자 식단 2005.04.25해당카페글 미리보기
식품, 냉동식품, 통조림, 五白식품 (흰쌀, 흰밀가루, 흰소금, 흰설탕, 흰조미료) 첨가제, 방부제 안정제, 유화제, 인공색소, 인공 조미료가 첨가된 가공 식품 (4) 과일, 녹황색 채소, 콩류, 해조류를 충분히 섭취합니다. (5) 동물성 지방, 당분, 자극성...
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가정학과3년 조리원리요점정리 2005.12.12해당카페글 미리보기
식품을 냉동시키면 동결. 건조시키면 쉽게 증발. 미생물이 이용 가능. *이액현상-망상구조를 형성하고 있는 겔의 흡수성이 약화되어 액체의 일부가 분리되는 것. (젤라틴 겔, 한천 겔, 과실 젤리) *흡수 또는 감수-이액현상과 반대로 젤라틴 겔을 물에...
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1 년이 넘은 잉어밥 2014.04.14해당카페글 미리보기
딱 좋네요. 아래 잉어사진도 5년 전 쯤에 2년 동안 냉동창고에 보관했던 잉어밥으로 잡은 녀석입니다. 사이즈는 90센티 안팎...기억해요. 재료 : 닭사료 2단계 + 찐깻묵(방앗간에서 공수) + 찐감자(으깨서) 어분 대신 찐감자를 으깨서 넣으면 찰기조절에...
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오색만두 2018.02.22해당카페글 미리보기
납작만두용) : 강력분1,200g, 끓인소금물500ml(소금 2 1/2작은술), 포도씨유2큰술, 계란흰자2개 납작만두 냉동에 쪄서 보관한 자황고구마와 단호박을 쪄 줍니다 물에 소금을 넣고 소금물을 만들어 줍니다 강력분에 찐단호박, 포도씨유, 계란흰자, 끓인...
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비트 수확 했습니다. 2011.07.15해당카페글 미리보기
쪄 놓은 모습 (우유와 당근 꿀을 넣어 믹스기에 갈아마시면 좋죠. 고구마 맛과 비슷해요) 왼쪽봉지는 찐것이고 오른쪽은 그냥 깍뚝썰기 한것입니다.냉동보관해서 필요한 만큼 꺼내서 먹으면 되죠. 오늘 수확한 비트는 지인들께 나누어 드리고 남은 것...
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<기적의 50℃ 세척법> 2012年 作 저자 : 히라야마 잇세이 2017.02.12해당카페글 미리보기
주의하십시오. 냉동 채소는 영양소가 거꾸로 녹아 나오기 때문에 50℃ 세척에는 맞지 않습니다. 딸기나 사과 같은 과일도 50℃ 물에 30분 동안 담근 채 두면 놀라울 정도로 당도가 높아집니다. 바나나 같은 경우에는 15분 정도만 담가도 나무에서 익은...
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생활백서....넘 편해졌어요...ㅎㅎ 2006.07.10해당카페글 미리보기
냉장고에 보관하던 냉동 식품을 요리하려고 꺼내 놓으면 당연히 물이 나오게 된다. 그런데 냉동 식품을 일반 그릇에 꺼내 놓고 녹이다 보면 물이 식품에 배어 맛이 떨어진다. 그러므로 녹일 때는 그릇 위에 철망을 얹어 놓고 그 위에 냉동 식품을 놓던가...
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요리솜씨 노하우 2009.08.24해당카페글 미리보기
해동 냉동식품을 녹이고자 할 때는 그 종류에 따라 방법을 달리해야 한다. 육류는 냉장실에 넣어 저절로 녹이는 것이 좋고 생선이나 조개류는 물에담가 놓아야 하며 야채의 경우는 녹이지 않고 바로 끓는 물에 요리하는 것이 좋다. 92. 홍차 붉은 색깔 물...
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알아두면 좋은 푸드상식 2011.01.27해당카페글 미리보기
감자나 고구마를 찌는 방법은 여러 가지인데, 접시에 물을 약간 담고 랩을 씌운 후 랩에 구멍 을 몇 개 낸 후 전자렌지에 돌리면 된다. 혹은 비닐봉지에 촉촉하게 물을 넣고 입구를 꽉 막지 않은 상태로 돌리면 된다. 신문지를 이용할 수도 있는데 신문지...