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도축 검인색깔로 쇠고기의 품종 구별법 2009.09.16해당카페글 미리보기
단면에는 뼈와 골수사이에 붉은색 경계가 뚜렷한 것으로 나타났다. ◑ 소고기 고르는 요령 먼저, 소고기에 대하여서는 밝은 선홍색의 살코기와 유백색의 지방이 잘 조화된 것이 좋고 고기결을 살펴보아 탄력이 살아있는 것을 고르는 것이 좋다. * DFD육은...
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과당 넣고 만든 맛있는 건강 잼 오렌지화채&집에서 만들어 쓰는 요리당 맛있는 매일반찬 조림몇가지 2007.01.21해당카페글 미리보기
숙성시킨다. 숙성이 잘되면 맑은 액체 상태의 마늘청이 만들어진다. 단맛에 마늘 향이 배어 있어 감칠맛을 더해줄뿐더러 건강에도 좋아 각종 요리에 사용하면 제격. 샐러드 소스, 각종 양념장 등에 두루두루 활용할 수 있다. 나물 이용한 소박한 건강 식단...
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고기류 맛있게 먹는 손질법 2008.12.05해당카페글 미리보기
부드러운 등심이나 안심을 도마에 올리고 종이타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 뺀 후 양파 1/2개와 사과 1/4개, 파인애플 1/4개를 믹서에 곱게 갈아 고기에 한 장씩 차곡차곡 발라서 숙성시키는 것이 좋다. 이렇게 해야 튀겼을 때 돼지 냄새가 나지 않고 고기가...
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경북 안동의 유명한 맛집 안내 지도 - 남시언님 작 2015.08.27해당카페글 미리보기
와인숙성삼겹살이었는데 언젠가 하이피그 삼겹살로 상호가 변경되었다. 하지만 내부는 동일하고 메뉴 구성도 큰 차이는 없다. 일반적으로 와인삼겹살로 불리는 시내 맛집으로서 저렴하고 깔끔하게 삼겹살을 즐기고 싶은 소수의 인원에게 알맞은 곳이다...
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기본만 알면 간단하다! 고기류 맛있게 먹는 손질법 2008.06.29해당카페글 미리보기
부드러운 등심이나 안심을 도마에 올리고 종이타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 뺀 후 양파 1/2개와 사과 1/4개, 파인애플 1/4개를 믹서에 곱게 갈아 고기에 한 장씩 차곡차곡 발라서 숙성시키는 것이 좋다. 이렇게 해야 튀겼을 때 돼지 냄새가 나지 않고 고기가...
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한국의 고기요리 2021.12.20해당카페글 미리보기
정도 숙성 후 석쇠 사이에 고기를 넓게 펴서 육즙이 빠지지 않도록 직화에 바싹 구워낸다. 설하멱 설하멱은 개성사람들이 예로부터 즐겼던 음식으로, 「해동죽지」에는 ‘설리적(雪裏炙)’으로 소개되어 있다. 눈 오는 겨울밤의 술안주로 좋고 고기가 몹시...
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미국에서 스테이크 굽기: 부위 고르기. 2020.07.14해당카페글 미리보기
등급입니다. 숙성시켜서 구워드시거나 얇게 썰어서 구워 드실 용으로 적합합니다. *Angus Beef 강아지도 품종이 여럿이듯 소의 품종도 여러가지 입니다. Angus Beef는 소의 품종 중의 하나인 Aberdeen Angus에서 나온 고기입니다. 그리고 USDA에서 품질...
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번화가 맛집을 찾아서! - 명동편 2007.09.26해당카페글 미리보기
돼지의 뼈와 고기뿐만 아니라 쇠고기와 닭고기를 추가해 끓인 육수라 맛이 더욱 진하다. 추천메뉴는 소유라멘과 네츠라멘. 02...코야,신강 세계 3대 요리를 맛본다 베이징코야 북경식 오리 구이를 제대로 내는 곳. 중국인 조리장이 직접 구워내는 오리구이...
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소고기 구입시 확인해볼만한 사항 (한우 / 육우 / 젓소 구분법) 2009.08.28해당카페글 미리보기
단면에는 뼈와 골수사이에 붉은색 경계가 뚜렷한 것으로 나타났다. ◑ 소고기 고르는 요령 먼저, 소고기에 대하여서는 밝은 선홍색의 살코기와 유백색의 지방이 잘 조화된 것이 좋고 고기결을 살펴보아 탄력이 살아있는 것을 고르는 것이 좋다. * DFD육은...
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식탁에 붙여놓아야 할 우리가 즐겨먹는 음식의 진실 2012.06.13해당카페글 미리보기
28.4g으로 등심 16.1g, 안심 13.2g에 비해 높은 편이라 비만을 유발하는 고칼로리, 고지방 식품으로 지목받는다. 일일 동물성...삼겹살 섭취는 일주일에 1~2회로 제한해야 한다. Q | 직화구이를 먹으면 암에 걸린다? 숯불에 구운 스테이크, 훈제된 육류...