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과일향이 감지되는 커피의 언어 [박영순의 커피언어] 2023.03.19해당카페글 미리보기
커피를 마셨을 때 과일의 느낌이 감지되는지는 품질을 가늠하는 중요한 지표다. 일반적으로 산미(acidity)가 있는 커피는 성분이 풍성하고 신선하다는 긍정적인 인상을 준다. 다만 신맛이 관능적으로 날카로워 식초의 뉘앙스를 지닌 것은 경계해야 한다...
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커피 애호가들을 위한 부스정리, 서울 카페쇼 2022 2022.11.27해당카페글 미리보기
깔끔하고 우아한 커피를 집중적으로 선보이고 있다. 비브레이브(E105) 비브레이브커피는 제주 서귀포를 상징하는 스페셜티 커피 매장으로 부드러운 산미의 서니블렌딩 커피가 가장 좋았다. 영앤도터스(E107) 마포의 딥캬라멜 라떼로 유명해진 영앤도터스...
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"모닝커피 마시기 전에..'이 습관' 꼭 들여야 건강챙긴다" 2022.11.11해당카페글 미리보기
물 한 잔을 마시는 것이 큰 도움이 된다”고 했다. 영양사 가리마 고얄 박사도 ‘물’부터 마실 것을 추천했다. “차와 커피 산미의 PH 농도는 약 4~5로 산성을 유발할 수 있다”며 “차를 마시기 전에 실온에 보관된 미지근한 물 한 잔을 마시는 것이 산...
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커피(202304119) 2023.04.19해당카페글 미리보기
사야 하는데 커피에 대해 무지하여 저렴한 것을 고르게 되었다. 어떤 분들은 별로라고 하는데 산미를 싫어하고 부드러운 커피를 즐겨 먹는 나에게는 이 커피가 참으로 제격이다. 우연히 만난 소중한 원두이다. 탕비실에 들어서면 일단 핸드폰을 열고 ‘콩...
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변재성 취미 24-4 “헤븐리 커피에 가서 커피 좀 팔아주고 오지예 ㅎㅎ~” 2024.05.19해당카페글 미리보기
감사합니다.ㅎㅎ” “~네” 재성 씨와 직원은 한 동안 목사님과 이야기를 나누며 맛있는 커피타임을 갖는다. 저희 커피숍은 우루과이산 고급 원두를 사용해서 산미(신맛)이 아마 독특할 겁니다. 목사님께서 커피에 대한 강한 긍지과 자부심을 가지고 계신...
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[편식쟁이 주바리의 내돈내먹 찐리뷰] 커피향기 가을향기 ‘한잔 하실래요’ 2023.02.10해당카페글 미리보기
들르는 카페 ‘알레그리아 커피로스터스’입니다. 정동 인근에선 이 집 커피 맛이 최고라 말할 수 있을 정도인데요, 커피를 주문할 때 산미가 좋은 블렌딩과 고소한 맛의 블렌딩을 취향껏 선택할 수 있어 더 만족스럽답니다. 제가 주로 주문하는 ‘메리...
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커피·초콜릿 이용한 케이크 ‘오페라’ 일품… 오렌지 향·맛 살린 ‘시트러스 터치’ 환상적[빵요정의 세상의 모든 디저트] 2023.03.01해당카페글 미리보기
당도를 위해 오렌지 블로섬 워터와 제주 오렌지 티를 시럽에 우려 적셨다고 합니다. 그리고 직접 만든 커피 농축액으로 커피 크림을 만들고 산미가 돋보이는 만자리 초콜릿 가나슈로 맛의 구심점을 잡았습니다. 여기에 마지막으로 청희 오렌지 껍질을 더해...
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전라도 여수 카페 '미네랄메이커 필터' 설치 후, "물만 바꾸었는데 어떻게 커피 맛이 좋아질 수 있지요?" | 카페정수필터 탄산경도 2024.05.02해당카페글 미리보기
물이었습니다. ‘미네랄메이커 필터’로 추출한 에스프레소의 관능 평가 결과 찌르는 신맛, 쓴맛이 사라지고 부드럽고 산미, 고소한 맛, 단맛 등의 밸런스가 있는 커피 맛으로 바뀌었습니다. 관능 평가에 함께 참가한 카페의 바리스타 매니저는 커피 맛이...
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용인 오뜨아르 에서 2024.06.25해당카페글 미리보기
맛선정 안에 들었다고 하는데 그냥비슷한맛 ) 개인적으로 한식 좋아함 ㅎ 밑에 카페가 따로있는데 카페이용시 10% DC 받아요. 커피는 산미와 고소한맛중 선택인데 저흰 고소한맛 선택했죠. 맛 좋드라구요. 주차장 넓고 시간 제약도 없어서 맘편히 시간가는...
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커피향미 - [ 커피 본연의 향미들 ] 커피 본연의 향미들인 묵직함과 균형감 2022.07.12해당카페글 미리보기
메이플 처럼 독특해진 것으로 보인다. 스페셜티 시대가 도래한 이후에 커피를 시작해서인지 커피를 시작할 때에는 싱글커피의 꽃향과 과일향, 단맛과 산미, 커피의 무게감과 질감 등등의 개별적인 맛과 향과 질감에 집중을 했다면, 개인적으로 요즘 커피...