카페검색 본문
카페글 본문
-
고즈넉한 분위기에서 즐기는 종로 한옥 맛집 5곳 2021.10.23해당카페글 미리보기
마리를 오븐에서 구운 ‘벽돌 치킨’. 치킨을 균일하게 익히기 위해 벽돌로 눌러 구워 한층 담백한 맛과 촉촉하게 머금은 육즙이 돋보인다. 치킨 밑에는 툼 소스, 청겨자 샐러드, 큐민이 더해져 중동풍의 이국적인 풍미를 더한다. [식신TIP] ▲위치: 서울...
-
제8회 서울 카페쇼 2009 2009.11.26해당카페글 미리보기
베이커리 : 크로와상, 페이스츄리, 머핀, 케익, 도넛, 베이글, 파이, 타르트, 샌드위치, 크레페 등 5. 디저트 : 아이스크림...기 타 : 피자, 케밥, 스파게티/파스타, 또띠아 등 7. 재 료 - 냉동생지, 초콜릿, 치즈, 오일, 우유, 생크림, 아이스크림...
-
2007년 5회 제과기능사 필기 기출문제, CBT 2012.04.12해당카페글 미리보기
baking)에 대한 설명으로 옳은 것은? 가. 낮은 온도의 오븐에서 굽는다. 나. 윗면 가운데가 올라오기 쉽다. 다. 제품에 남는...사용에 가장 적합한 제품은? 가. 식빵 나. 앙금빵 다. 크로와상 라. 모카빵 18. 스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은...
-
2010년 2회 제빵기능사 필기시험 기출문제, CBT 2013.09.09해당카페글 미리보기
어린 생지로 만든 제품의 특성이 아닌 것은? 가. 부피가 적다. 나. 속결이 거칠다. 다. 빵 속 색깔이 희다. 라. 모서리가 예리하다. 17. 원가에 대한 설명 중 틀린 것은? 가. 기초원가는 직접 노무비, 직접 재료비를 말한다. 나. 직접원가는 기초원가에...
-
[부산의 老鋪] ⑦ 백구당 2011.04.26해당카페글 미리보기
시나몬 크루아상과 멜론빵은 가히 지존급이다. 동화 같은 이야기가 함께하기에 그 맛은 더욱 각별하다. 매장 한편에는 국화빵·크림빵·롤케이크 등 53년 역사를 고스란히 간직한 빵이 진열돼 있고 다른 한편에는 최근 유행하는 빵들이 있다 빵을 통한...
-
Re:2009년 09월 27일 제5회 제과,제빵기능사 문제해설 2011.04.25해당카페글 미리보기
냉동생지의 반죽 오도는 이스트의 활성을 억제하며, 밀단백질이 엉켜 글루텐으로 형성․발전될 수 있는 온도로 설정한다, 18. 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? 가. 재반죽법나. 스트레이트법 다. 노타임...
-
서울식품 (004410) 2015.02.12해당카페글 미리보기
파리크라상 카페 , 파리바게트등의 카페 프랜차이즈업으로도 점차 사업을 확장해 나가고 있으며 계열사간의 홍보 시너지효과로 인해 전체적인 인지도가 점차 높아지고 있는 추세입니다. SPC그룹이 점차적으로 사업영역을 확대하면서 제빵사업에만 국한되어...
-
삼립식품(005610) 2015.11.18해당카페글 미리보기
파리크라상 등과 2위업체와의 격차가 벌어지고 있는 상황입니다.. 당사 및 연결자회사의 성장동력은 크게 네 가지로 요약할 수 있는데, 첫번째로는 제빵시장에서 샌드위치와 디저트등 품목의 다양화 및 시장 1위로써의 확고한 위치와 이를 기반으로 한...
-
저는 겁쟁이입니다.. 2008.03.14해당카페글 미리보기
입에 발린 말들도 모두 거짓이 되었습니다 몸 편하게 돈버는, 전공으로 발길을 돌렸습니다 처음 빵을 구웠던 날,오븐에서 갓나온 크라상을 보고 전 참 행복했습니다 비록 냉동생지였지만.. 발효되는 것도 너무 신기했고 빵색깔 나는 크라상이 내 새끼처럼...
-
세계 여러나라의 빵을 소개합니다^^ 2003.11.26해당카페글 미리보기
혹은 크라상 아니면 크로와쌍 등 여러발음이 있으나 과연 어느것이 정확한 발음인지는...)크로와쌍의 백미는 아무래도 다양한 성형방법과 장식에 있다고 할 수 있다. 카스타드크림이나 단팥등의 충전물에 의한 변화, 반죽성형후의 과일이나 블루베리등의...