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스테이크(Steak) 2023.08.06해당카페글 미리보기
스테이크를 굽는 법은 다음과 같다. 1.버터를(혹은 소기름) 두른 팬을 센불에 달궈둔다. 2.고기를 빠르게 양면을 굽는다. 3.젖은 수건 위에 후라이팬을 올려놓아 팬을 식힌다. 4.약한 불에 익지 않고 안까지 따뜻해지도록 놔둔다. 5.안까지 열이 닿으면...
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[맛]경남에서 즐기는 제주음식 2020.02.11해당카페글 미리보기
대파, 토마토 등 구이용 야채가 많이 나와 인상적이다. 참숯 화로가 등장하고 이어 돔베고기가 나온다. 도마 위에 도도록하게 말아 담은 고기는 3cm 정도의 두께감이다. 오겹삽, 항정살, 가브리살, 갈비살 모듬이다. ‘치지직’ 소리와 함께 고기가 불판에...
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부엌에서 사수하는 당신의 건강 2018.07.08해당카페글 미리보기
주스, 토마토소스처럼 산성을 띠는 액체에 고기를 재워두는 방법도 AGEs를 감소시키는 데 효과가 있다. 6 너무 익힌 음식 음식을 너무 익혀서 먹는 것도 소화에 도움이 안 된다. 미국 캘리포니아 대학교에서 실시한 연구에 따르면, 음식을 날것으로 먹는...
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대장 속 혹 용종, 남성에게 2배 더 많은 이유? 2013.02.15해당카페글 미리보기
대장암에 걸릴 위험이 40% 이상 줄어든 것으로 나타났다고 한다. 섬유질이 풍부한 식품으로는 현미, 고구마, 버섯, 브로콜리, 토마토, 당근 등이 있다. 식이섬유가 풍부한 음식을 조리할 때는 가능하면 삶거나 찌고 굽는 방법을 선택하는 것이 좋다. 기름...
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도라지(길경) 2012.05.05해당카페글 미리보기
발라서 굽는 방법과 도라지를 삶은후 꿀을 섞어 약한 불에 졸인 후 말려 먹는 법 등이 소개돼 있고, 「 시의전서」라는 책에도 도라지를 이용한 나물 조리법이 실려 있다. 또 조선시대 궁중연회때 도라지가 이용됐고, 도라지를 장을 담갔다는 기록도 있다...
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유용하게 사용할 생활상식= 1, 2020.10.17해당카페글 미리보기
무우, 토마토, 귤 등은 믹서로 갈아을때 비타민이 쉽게 파괴되지 않는 반면 홍당무나 감자, 호박, 사과, 바나나 등은 쉽게 파괴된다. 얼음을 오랫동안 녹지 않게 하려면 양주 칵테일이 일반화 되어 가정에서도 손님이 오면 양주와 함께 얼음을 내오는 경우...
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Re:고기의 색깔에 대해...........부위별 스테이크와 굽기에 따른 구분(잡지 인용) 2008.07.26해당카페글 미리보기
과정이다. 굽는 방법, 굽는 사람의 감각에 따라 그 맛이 천차만별이기에 고도의 테크닉이 필요하다.어떻게, 얼마나 오래 구워야 최고의 스테이크가 태어날까? 스테이크는 OOO이다 스테이크라면 할 말이 많은 조리장과 육류 전문가, 스테이크 마니아가...
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[스페셜쿠킹]6인6색 민어열전 2008.07.15해당카페글 미리보기
콩, 토마토를 넣고 볶아 따뜻하게 둔다. 4 팬에 오일을 두르고 표고버섯을 볶다가 치킨스톡을 붓고 양이 반이 되도록 조려...쫀득한 질감이 매력 있다. 부드러운 재료는 조리법이 단순해야 한다. 서양식 회인 카르파초를 아주 차갑게 해서 신맛...
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생선 곱게 굽는 방법등 생활의 지혜 2007.10.11해당카페글 미리보기
너무 짤 때는 물을 붓는 수가 있는데 그렇게 하면 카레의 제 맛을 살릴 수가 없습니다. 이럴 때 사과주스나 토마토 케첩을 넣으면 사과와 토마토의 단맛이 너무 짜게 된 카레의 짠맛을 중화시켜 주며 오히려 카레의 맛을 돋우어 줍니다. 생일 케이크 등이...
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서양조리 I<5주차>Italian meat sauce, BLT sandwich 2015.04.05해당카페글 미리보기
쬐어 굽는 방법. 오븐 조리재료를 밀폐한 후 가열하여 건열로 음식을 익히게 설계된 조리기구 컨벡션 오븐 전기를 이용하여 뜨거운 열을 발생시켜 이 열기를 이용해 로스팅하는 대류식 전기오븐으로 단시간내 내용물을 익힐 수 있지만 수분 증발로 인하여...