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한국의 백화점에서 찿은 명품 치즈 2009.03.30해당카페글 미리보기
진 페코리노 로마노는 지친 로마 병사의 기운을 돋웠던 이탈리아에서 가장 오래된 치즈이며, 가장 짠 치즈이기도 하다. 자른 모양이 소젖 치즈인 파르미지아노 레지아노와 닮았으나 페코리노는 양젖으로 만들었다는 것이 다르다. 짭짤하기 때문에 와인과...
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비주얼 너무 근사한 해물 리조또 완성♡ 2016.07.21해당카페글 미리보기
그래도 짭짤하죠- 여기에 청양고추를 다져 넣어도 칼칼하니 느끼함을 잡아주어 맛나답니다! 먹기 직전 파마산치즈가루(파르미지아노 레지아노)와 파슬리가루를 약간씩 뿌려 내면 비쥬얼도 근사한 해물리조또가 완성이 된답니다:) 요즘 밥투정 심한 아들도...
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라자냐.... 4시간 걸려서 드뎌 만들다...ㅋㅋ 2021.03.02해당카페글 미리보기
한지 20여분후 베사멜 소스가 완성됩니다. 3. 라자냐 만들기. 라구소스, 베사멜소스, 라자냐면, 모짜렐라치즈, 파르미지아노 레지아노치즈 3-1. 라자냐면을 긇는 물에 알단테로 삶아 준비합니다. 3-2. 오븐용 그릇에 라구소스를 깔고 그 위에 베사멜소스를...
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전 세계의 치즈 2007.10.18해당카페글 미리보기
이하, vecchio(mature): 18-24개월, stravecchio(very mature): 24-36개월로 나눌 수 있습니다. 그라나(Grana) 파르미지아노 레지아노 치즈의 일반적인 명칭입니다. 페코리노(Pecorino) 이탈리아 전역에서 페코리노라고 부르는 이 치즈는 어떤 우유를...
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호텔 뷔페, 알차게 먹는 비법 2018.08.25해당카페글 미리보기
구매해 매일 얇게 썰어서 내는 호텔이라면 하몽은 공략 0순위 메뉴다. 스쳐 지나가기 쉬운 치즈 섹션에도 보물이 숨어 있다. ‘파르미지아노 레지아노’ 치즈를 찾아보시라. 언뜻 보면 피자에 뿌려 먹는 미국산 ‘파르메산’ 치즈와 비슷하지만, 이탈리아...
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지난주 음식이야기...^^(정통까르보나라, 카치오에페페, 엔초비알리오올리오등) 2018.08.13해당카페글 미리보기
1. 계란노란자의 고소함과 파르미지아노 레지아노치즈(갠적으론 페코리노 로마노치즈를 선호함.)의 풍미, 베이컨의 짭조름함과 고소함, 느끼함을 확 잡아주는 후추의 향이 제대로 어우러진... 정통까르보나라... 요리는 정성이라고... 맛있게 먹었지만...
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소고기 리조또 & 그린 샐러드 2018.10.02해당카페글 미리보기
<그린 샐러드 재료> 양상추, 어린잎 채소, 방울 토마토, 레몬청, 레몬 식초, 올리브 오일, 소금(파르미지아노 레지아노 치즈) <소고기 리조또 재료(1인분 기준)> 소고기 1/2컵, 버섯1/2컵, 다진마늘 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 생크림 1/3컵, 소금, 후추...
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(winespectator) 와인과 음식에 대한 매칭: 성공적인 페어링을 위한 6가지의 단순한 팁. 2014.04.15해당카페글 미리보기
느낌을 줄여주게 됩니다. 까베르네 소비뇽 같은 강건한 와인을 더욱 부드럽게 만들어 주게 되죠. 파르미지아노(Parmigiano)-레지아노(Reggiano) 치즈처럼 약간 짠맛의 음식도 비슷한 효과를 발휘합니다. 하지만, 아주 짠 음식은 타닌의 인식을 높이게 되며...
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와인을 사랑하는 사람들을 위해서,,,, 2008.06.11해당카페글 미리보기
빵과 올리브발사미코젤리 오일과 빵가루를 가미한 가리비와새우오븐구이 크루통으로 장식한 양송이버섯크림스프 파르미지아노 레지아노치즈를 곁들인 건강샐러드 석쇠에구운 계절야채와 양송이소스의 안심스테이크 스리랑카산 홍차소스와 바닐라푸딩 와인...
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Baby spinach salad (어린 시금치 샐러드) 2008.04.06해당카페글 미리보기
베이컨 50g, 양파 30g, 마늘 5g, 설탕 20g, 발사믹 식초 100ml, 퓨어 올리브 오일 100ml, 파마산 치즈(그라나 파다노 또는 파르미지아노 레지아노 치즈) 30g 만드는 법 1. 어린 시금치는 줄기를 떼고 찬물에서 싱싱하게 살려둔다. (싱싱함을 살리려면 찬물...