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Re:2009년 09월 27일 제5회 제과,제빵기능사 문제해설 2011.04.25해당카페글 미리보기
퍼프 페이스트리 정형시 수축하는 경우 : 과도한 밀어펴기, 불충분한(짧은) 휴지시간, 된 반죽, 반죽 중 적은 경우 8. 소맥분 온도 25℃, 실내온도 36℃, 수돗물 온도 18℃, 결과온도 30℃, 희망온도 27℃, 사용물의 양이 10kg일 때 마찰계수는? 가. 21...
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2009년 09월 27일 제5회 제과,제빵기능사 문제 2011.04.25해당카페글 미리보기
퍼프 페이스트리를 정형할 때 수축하는 경우는? 가. 반죽이 질었을 경우 나. 휴지시간이 길었을 경우 다. 반죽 중 유지 사용량이 많았을 경우 라. 밀어펴기 중 무리한 힘을 가했을 경우 8. 소맥분 온도 25℃, 실내온도 36℃, 수돗물 온도 18℃, 결과온도...
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먹으면안됩니다<긱약청> 2009.02.14해당카페글 미리보기
고구마(냉동제품) (주)서울푸드시스템 AHCOF INTERNATIONAL DEVELOPMENT CO LTD '09.6.30- '10.2.9 우유 32 메론형빵 케이제이씨푸드(주) WEIHAI JK FOODS CO., LTD. '08.12.30 분유 ‘08.10.10 33 메이샌드 크래커 우유맛 한국로투스(주) TSUN FAT (HUI...
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중국산 멜라민 관련 유통/판매 금지 식품 현황 2008.09.28해당카페글 미리보기
프랑스풍생지 케이제이씨푸드(주) WEIHAI JK FOODS CO., LTD. 20080903 169 프리로망스 (주)몽뜨레쎄코리아 SINO-BELGIUM ZHANGJIANG MONTRESOR FOOD CO LTD 20090625 몽뜨레쎄 코리아(MONTRESOR KOREA) SINO-BELGIUM ZHANGJIANG MONTRESOR FOOD CO LTD...
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멜라민 검출제품 리스트 (먹지마세요) 2008.10.01해당카페글 미리보기
INGREEN) 냉동훈제오리 임홍무역 계란버터맛빵 임홍무역 단팥맛빵 임홍무역 담백밀크맛빵 임홍무역 버섯야채맛빵 임홍무역 파맛꽃빵 제이엘코퍼레이션 피져스(레몬맛) 제이엘코퍼레이션 피져스(바나나맛) 제이엘코퍼레이션 피져스(사과맛) 제이엘...
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2010 베이킹 마스터 시험 2010.05.05해당카페글 미리보기
냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저 앉는 원인으로 틀린 것은 ? ①토핑물이 많은 경우 ②잘 구워지지 않은 경우 ③2차 발효가 과다한 경우 ④해동온도가 2 5 로 낮은 경우 34. 제빵 생산의 원가 관리라 하는 것은 원가의 표준을 설정하고 원가발생의...
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안산맘스 3월온라인마켓 주문링크모음 2020.03.19해당카페글 미리보기
오징어 페스츄리오징어,꼬마뚱문어, 땅콩버터몸탱이,오징어입 , 참스틱오징어 버터스틱오징어,꽃찡어,구운치즈오징어,찢은먹태,자색고구마칩,해씨볼 건어물킹 주문바로가기 https://cafe.naver.com/momspapas/96415 모언니 먹거리 떡볶이 - 밀떡,누들밀떡...
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흑미빵 B반 유승희 2014.06.10해당카페글 미리보기
연장시킨다. 페이스트리 제조 시 굽기 중 유지 중의 수분 증발로 부피를 크게 해주고, 믹싱 중에 유지가 얇은 막을 형성하여 전분과 단백질이 단단하게 되는 것을 방지하여 구운 후의 제품에도 윤활성 제공을 한다. 그라나 식용유와 같은 액상유는 가소성...
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2010 년 03월 28일 제빵 기능사 기출문제 2011.04.13해당카페글 미리보기
어린 생지로 만든 제품의 특성이 아닌 것은? 가. 부피가 적다. 나. 속결이 거칠다. 다. 빵 속 색깔이 희다. 라. 모서리가 예리하다. 17. 원가에 대한 설명 중 틀린 것은? 가. 기초원가는 직접 노무비, 직접 재료비를 말한다. 나. 직접원가는 기초원가에...
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Re:2010 년 03월 28일 제빵 기능사 기출문제 2011.04.13해당카페글 미리보기
어린 생지로 만든 제품의 속색은 어둡다. 17. 원가에 대한 설명 중 틀린 것은? 가. 기초원가는 직접 노무비, 직접 재료비를 말한다. 나. 직접원가는 기초원가에 직접 경비를 더한 것이다. 다. 제조원가는 간접비를 포함한 것으로 보통 제품의 원가라고...