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2010년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
넣어 제조한다. 31. 주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은? 가. 주류를 중심으로 한 음료 판매가 가능한 일정시설을 갖추어 판매...제공하는 장소 32. Blender를 사용하는 것은? 가. 하이볼 나. 프로즌 드링크 다. 마티니 라. 맨하탄 33. Glass 취급 방법...
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2001년 4회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
나. 하이볼이라고도 한다. 다. 한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는 것이 보통이다. 라. 무알콜 음료의 총칭이다. 31. 칵테일 조주시 각종 주류와 부재료를 재는 표준용량 계량기는? 가. Hand Shaker 나. Mixing Glass 다. Squeezer 라. Jigger 32. 다음...
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2001년 3회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
제조법은? 가. Distillation Process 나. Infusion Process 다. Filtration Process 라. Essence Process 10. 클라렛(Claret)이란 말은 다음 중 어느 것과 같은가? 가. 적포도주(Red Wine) 나. 백포도주(White Wine) 다. 담색포도주(Rose Wine) 라. 황색...
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2006년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
가. 하이볼(High ball) 글라스 나. 칵테일(Cocktail) 글라스 다. 올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스 라. 사워(Sour) 글라스 15. 바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가? 가. Pourer 나. Muddler 다...
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2010년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
혼성주의 제조법이 아닌 것은? 가. 증류법 나. 에센스법 다. 여과법 라. 하면발효법 40. 저장관리 방법 중 FIFO란? 가. 선입선출 나. 선입후출 다. 후입선출 라. 임의불출 41. Shaker의 사용방법으로 가장 적합한 것은? 가. 사용하기 직전에 씻어 물기가...
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2013년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2013.04.19해당카페글 미리보기
2. 하이볼 글라스에 위스키 (40도) 1온스와 맥주 (4도) 7온스를 혼합하면 알코올 도수는? 가. 약 6.5도 나. 약 7.5도 다. 약 8.5도 라. 약 9.5도 3. 다음에서 설명하고 있는 것은? 키니네, 레몬, 라임 등 여러 가지 향료 식물 원료로 만들며, 열대지방...
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2012년 5회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.11.05해당카페글 미리보기
글라스, 하이볼 글라스 등으로 제공한다. 나. 탐 콜린스, 진피즈 등이 속한다. 다. 일반적으로 한 종류 이상의 술에 청량음료를 섞는다. 라. 무알콜 음료의 총칭이다. 19. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은? 가. Collins Glass - Pineapple Slice 나...
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2001년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
11. 하이볼 글라스(Highball Glass)용량으로 가장 많이 사용되는 것은? 가. 6온스(Ounce) 나. 7온스(Ounce) 다. 8온스(Ounce) 라. 9온스(Ounce) 12. 저장중인 음료관리를 위한 표준 설정방법 중 바틀 코드 넘버 시스템(Bottle Code Number System)용도가...
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2011년 1회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
가. 하이볼 글라스를 사용한다. 나. 기법으로 Shaking과 Building을 병행한다. 다. 레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 난다. 라. 칵테일 어니언(Onion)으로 장식 한다. 27. 다음 중 알코올의 함량이 가장 많은 것은? 가. 알코올 40도의 위스키 1잔(1 oz) 나...
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2005년 2회 조주기능사 필기 기출문제, CBT 2012.08.08해당카페글 미리보기
주로 하이볼 종류의 칵테일을 만들 때 사용하며, 연하고 작은 거품이 나며 가스의 지속성이 오래 가서 시원함을 느끼게 하는 탄산음료는? 가. 칼린스 믹스(collins mix) 나. 콜라(cola) 다. 소다수(soda water) 라. 에비안(evian water) 18. 칵테일의 조주...