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[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.10.31해당카페글 미리보기
줄기 부분만 칼집을 내어 반으로 쪼갠다 2등분한 배추의 줄기 부분만 칼집을 낸다 소금물 (물 40컵에 천일염 10컵 ) 준비한다 3년 간수뺀 천일염을 이용한다 배추 2포기를 소금물에 담궈둔다 5시간 절인다 5시간 후 씻어서 물기를 뺀다 (칼집 낸 배추를 반...
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[알토란]한국인의 맛! 봄 고추장 밥상 2018.04.09해당카페글 미리보기
20도 사이) 이틀후에 보면 색깔이 약간 짙어보이는 색상으로 변한다 겉과 속의 색상의 차이가 난다 천일염 250그램 넣기 (3년 간수뺀 천일염을 햇볕에 바싹 말려서 가루 낸것) 소금을 넣고 면 보자기를 덮고 하루 정도 더 숙성시킨다 다음날 보면 색이 더...
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[알토란]2017 가을철 발효 밥상 2017.11.01해당카페글 미리보기
줄기 부분만 칼집을 내어 반으로 쪼갠다 2등분한 배추의 줄기 부분만 칼집을 낸다 소금물 (물 40컵에 천일염 10컵 ) 준비한다 3년 간수뺀 천일염을 이용한다 배추 2포기를 소금물에 담궈둔다 5시간 절인다 5시간 후 씻어서 물기를 뺀다 (칼집 낸 배추를 반...
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[알토란]김장 김치 완전정복 2017.11.13해당카페글 미리보기
정도로 썰어준다 껍질째 사용해야한다 가로 3센티 세로 2센티 크기로 썰어준다 무 절이기 : 무 6킬로 천일염 120그램 무에 뿌린다 3년 간수뺀 천일염을 사용한다 절이는 시간은 30분 정도면 된다 깍두기 부재료 미나리100그램을 3센티 썬다 쪽파120...
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[알토란]한국인의 맛! 봄 고추장 밥상 2018.04.13해당카페글 미리보기
20도 사이) 이틀후에 보면 색깔이 약간 짙어보이는 색상으로 변한다 겉과 속의 색상의 차이가 난다 천일염 250그램 넣기 (3년 간수뺀 천일염을 햇볕에 바싹 말려서 가루 낸것) 소금을 넣고 면 보자기를 덮고 하루 정도 더 숙성시킨다 다음날 보면 색이 더...
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전통의 그 맛, 무첨가물 안전한 먹거리입니다. 2021.09.01해당카페글 미리보기
농민들이 직접 농사지은 고소한 순수 국산햇콩, 국산햇고추만 사용합니다. 깨끗한 황토방에서 잘 띄운 메주에 3년 이상 간수 뺀 맛있는 천일염으로 장을 담급니다. 대량 생산 하지않고 조금씩만 담그기 때문에 가끔 모자라는 경우도 있지만, 온전히 정성을...
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서분례 명장님의 고추장 담기와 봄 고추장 밥상 -알토란편- 2018.05.04해당카페글 미리보기
20도 사이) 이틀후에 보면 색깔이 약간 짙어보이는 색상으로 변한다 겉과 속의 색상의 차이가 난다 천일염 250그램 넣기 (3년 간수뺀 천일염을 햇볕에 바싹 말려서 가루 낸것) 소금을 넣고 면 보자기를 덮고 하루 정도 더 숙성시킨다 다음날 보면 색이 더...
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류마티스관절염에좋은음식, 노인성, 퇴행성, 골다공증에좋은 가자미식해(완료) 2016.11.18해당카페글 미리보기
시중에서 파는것 처럼 무 절임 많이 들어가지 않았습니다 맛 보장해요 우리나라에서 잡은가자미를 어머님이 손질해서 3년간수 뺀 천일염에 절여 먹기좋게 잘라 메좁쌀과 무절여 양념해서 같이 버무린 가자미 식햬입니다 어머님 손맛은 교회에서 동네에서...
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[무농약]옛날즉석시래기국. 청국장~ 된장.고추장.간장.감식초(탑푸르트선정 감).약선장아찌~ 전통방식 그대로 담았습니다★할인★ 2011.08.12해당카페글 미리보기
48시간쯤 유지하면 진액(바실러스균 또는 고초균)이 발생합니다 * 잘 띄워진 청국장에 국내산 고추가루. 마늘 3년 이상 간수를 뺀 천일염으로 간하여 버무립니다. 파우치에 포장된 청국장은 냉동실에 보관 해 두었다가 ★하절기에는 아이스박스 포장으로...
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[알토란]김장 김치 완전정복 2017.11.14해당카페글 미리보기
정도로 썰어준다 껍질째 사용해야 한다 가로 3센티 세로 2센티 크기로 썰어준다 무 절이기 : 무 6킬로 천일염 120그램 무에 뿌린다 3년 간수뺀 천일염을 사용한다 절이는 시간은 30분 정도면 된다 깍두기 부재료 미나리100그램을 3센티 썬다 쪽파120그램...