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10월 31일 8주차 리포트 - French fried shrimp 2011.10.31해당카페글 미리보기
애새우, 토하라고도 불린다. 십각류에 속하는 새우의 한 종류이다. 몸길이는 3.5cm정도이고 투명하며 빛깔은 황록색이다. 우리...주로 젓(토하젓)을 담근다. Flour flour를 묻힐 때 strainer에 거르는 이유는 flour에 뭉쳐져 있던 공기입자들이 flfour...
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2010년 4월 2일 5주차 - 101외07김현진 2010.04.07해당카페글 미리보기
⑤ strainer로 roux 를 걸러준다. ⑥ seasoning 한후 sauce boat 에 담는다. attention ♣sauce (소스) ①sauce 의 사용목적 음식의 맛을 더한다. 음식의 색채를 아름답기 하기 위해서다. 음식이 조리되는 동안 재료들이 서로 엉키게 하는 목적으로 사용...
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5월 20일 12주차 리포트 - Potato and Carrot Salad 2011.05.26해당카페글 미리보기
분류와 종류 건성유 : 불포화도가 높은 지방산을 함유하여 공기 가운데 두면 산소를 흡수하여 산화되어 굳어 버리는 식물성 기름. 페인트, 인쇄 잉크, 유화 물감 따위의 용제로 쓴다. 유지가 공기 중에서 산소를 흡수하여 산화 ·중합(重合) ·축합(縮合...
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계획보전 기본개념 2008.01.16해당카페글 미리보기
5 STRAINER 청소 교체 작업실시일 19 년 월 일 차기요망일 19 년 월 일 ☆☆산업(주) 보전부 * 오일탱크 오버홀 완료직후 Tank Unit 좌측상단에 부착 * 작업내용 및 실시내용에 따라 해당부분에 Name Pen으로 동그라미표시 * 바탕색 : 황색 윤활관리카드(A...
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5월 20일 12주차 리포트 - Potato and Carrot Salad 2011.05.22해당카페글 미리보기
드레싱의 종류에는 침투성, 반침투성, 폐쇄성의 형태가 있다. Potato and Carrot Salad *Recipe -lngredients Ingredients Standard Qauntity Unit potato 80 g parsley 1 g mayonnaise 40 g lettuce 1 leaf onion 10 g white pepper 1 g salt 4 g carrot...
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2008년제9회3급기관사문제 2009.11.09해당카페글 미리보기
절연종류 중 최고허용온도가 120[℃]인 것은? 가. A 종 나. E 종 사. B 종 아. H 종 4. 자속밀도가 일정할 때 교번자속에 의하여 발생되는 히스테리시스 손실은 무엇에 비례하는가? 가. 주파수 나. 투자율 사. 잔류자기 아. 자계의 강도 5. 3상 유도전동기...
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위생설비 계획 및 설계단계 2010.02.24해당카페글 미리보기
포장의 종류, 매설물현황, 도로굴착조건 등 • 상수도관계 : 급수조례 및 공급규정의 내용파악, 부근의 수도본관, 제수변 소화전 등의 위치, 관경, 매설깊이, 수압, 분지가능 관경과 수량, 수도인입 공사비, 분담금의 유 무와 금액 (4) 상수인입불가시...
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5월 20일 12주차 리포트 - Potato and Carrot Salad 2011.05.24해당카페글 미리보기
여러 종류를 혼합하여 만든 salad -샐러드에 영향을 주는 요인 1)색깔 붉은 색의 과일, 채소, 샐러드용 채소는 식사에 다양한 색을 더해주는데 효과적이다. 2)모양 salad는 준비과정에서 매우 다양하고 재미있는 모양을 낼 수 있다. 3)텍스처(=조직감...
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2011년 5회10월 09일 조주기능사 기출문제 2012.07.14해당카페글 미리보기
어느 종류에 속하는가? 가. 와인(Wine) 나. 럼(Rum) 다. 리큐르(Liqueur) 라. 맥주(Beer) ❏ Hint : 18~21℃ 정도의 온도에서 상면발효 방식으로 만들어진 영국의 전통맥주이며, 옛날에는 맥주 제조과정에서 홉이 들어가지 않은 맥주만을 에일이라 불렀고...
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2012년 1회 02월 12일 조주기능사 기출문제 2012.07.14해당카페글 미리보기
칵테일의 종류 18. 발포성 와인의 이름이 아닌 것은? 가. 스페인 - 카바(Cava) 나. 독일 - 젝트(Sekt) 다. 이탈리아 - 스푸만테(Spumante) 라. 포르투갈 - 도세(Doce) ❏ Hint : 프랑스→Champagne, 이탈리아→Spumante, 독일→Sekt, 스페인 →Cava, 미국...