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간장담그기 하는데 ~~ 염도맞추기 여쭈어 봅니다 2023.02.04해당카페글 미리보기
우리집에서 내일 장 담그기 좋은날이라고 준비중인데 처음이라서 염도 맞추기에 신경이 쓰이는군요 유튜브등에서 검색해 보니 메주 소금 물의 비율을 1대0.7대3, 또는 1대1대4등 다양하더라구요 그런데 장독이 40리터로 조금 작아서 메주 10kg 소금8kg 물...
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간장담그기 2022.09.21해당카페글 미리보기
간장담그기 ☞ 자료 1 장은 음식맛의 기본이다. 장맛이 시원찮으면 아무리 훌륭한 재료로 요리를 만들더라도 그 맛을 제대로 살리지 못한다. <만들기> ① 재료의 비율은 매주콩 한 말로 쑨 메주, 소금 한 말, 맑고 맛좋은 물 8말로 하면 장은 8말이 나오게...
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장담그기/장가르기 2024.05.13해당카페글 미리보기
2024년 3월 7일 장담그기 메주를 씻어 옹기에 쌓아 올리고, 미리 염도를 맞춰놓은 소금물에 담가 놓습니다. 마지막으로 달궈놓은 숯과 고추를 넣어 60일동안 숙성시키며 맛있어지길 기도하면 끝! 2024년 5월 10일 장가르기 숙성시켜놓은 메추를 하나하나...
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장 담그기 2024.03.08해당카페글 미리보기
허리 부여잡고 ㅎㅎ 장담았어요! 다시는 장 않담으려 했는데 간장이 없어서~~ 기본으로 이것저것 잡다한것 뺏어요! 메주 한말...녹혀 베보지기에 걸러 항아리에채우고 청계란으로 ~염도마추고 숯은 펄펄 끊는물에소독~~ 마른고추 대여섯개 대추 대여섯개...
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장 담그기 준비중 2024.01.16해당카페글 미리보기
간장항아리 바닥에 소금많은데 건져 좀 씻어서 물에 녹여 장물로 하면 안 되나요? 장 고수님들 의견부탁합니다. 염도는 유트브나 장담그기 글 보니 대체로 소금양이 많았어요. 쓴맛 없애기위해 바닥에 찹쌀 깔아주고, 장 끓인후 보리밥, 찰밥 넣기도...
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2024:소소한 일상 (장 담그기)-6 2024.03.01해당카페글 미리보기
뜨게 염도를 맞추었다. 깨끗이 씻어 놓은 메주를 항아리에 담고 베 보자기에 소금물을 거르며 부어 주었다. 남은 소금물에 숯을 깨끗이 씻어 넣고 빨간고추.대추.솔가지도 깨끗이 씻어 같이 넣어 주고.. 항아리 겉에 소금물 묻은 것을 잘 닦아 주고 유리...
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집간장(정월장) 담그기 2012.02.21해당카페글 미리보기
통깨를 먼저 띄웠어야 했는데 깜빡해서 마지막에 띄웠네요^^ 사진엔 안나왔지만 다시 계란을 띄워보니 염도가 잘 맞습니다 이제 집간장 담그기는 끝입니다 이제 하얀 면보자기로 고무줄 씌워 3일간 뚜껑을 닫아놓습니다 그런 후엔 아침 저녁으로 뚜껑을...
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[하늘땅살이] 우수 : 공부*장담그기 2023.02.27해당카페글 미리보기
된장&간장도 쌓이고 있다. 난 2년차. 앞으로 쌓여갈 된장들이... 더 있겠지? 참, 지난해 담은 된장이 유독 맛있다는 말에 뿌듯...일본 가서 가르친 된장이란게 신기했다. <하준> * 오후에 장담그기를 했다. 지난해에도 했지만, 역시 또 새로웠다. 우리가...
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2023년_빛알찬중학교 새내기들,선배들과 두해째 이어오는 장담그기 2023.03.05해당카페글 미리보기
고추장, 간장 따위를 통들어 이르는 말인데, 장담그는 날 된장과 함께 먹었던 차림중에 기억나는 것을 나누며 서로 소개하였어요...된장차림 떠올리며 고마운마음으로 장 담그기 시작했어요. 장 담그기에 앞서 된장의 오덕(五德), 메주와 콩, 발효와 부패...
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간장 담그기 2012.02.06해당카페글 미리보기
장 담그기를 시도해 보고 있다. 처음에는 엄두도 안나고 일의 순서 등을 몰라 시어머님께 지원 요청을 하기도 했다. 정 안되면...실습해 볼 겸 모르는 대목은 전화를 해가며 실습했다. 아래는 간장 담그는 순서다. 1) 겨우내 말리고 발효시킨 메주를...