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건대구 조림 만드는법 2022.12.05해당카페글 미리보기
젓가락 만들어 띁어먹는 잼이 있지요 ㅎ 이틀 바람에 건조한 건대구 명태보다 맛이 있지요 가위로 지느르미 제거하고 동깡동깡...물을 쬐금 보충해주고 땟깔이 안나서 쌀물엿 조금 첨가를하니 나!! 어때~~하는 듯 ㅎ 맛? 말해 머할까요? "요리는 정성...
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2월2일.삼치회,새조개살,바지락살,건새조개살,大활방어회,건대구,섭,홍합,석화,암꽃게,장어샤브,새우살,활붕장어,활문어,갑오징어,통영굴 2024.02.01해당카페글 미리보기
조리법이 간편하면서도 최고의 맛을 내는 자연산 홍합~~ 섭입니다. kg당 10~15마리 정도로 中~大사이즈가 섞여 있습니다. 3kg 31,000원 (1kg 추가시 9,000원) ※ 5kg까지 합포장 가능하고 수분감량 10~15% 있을 수 있습니다. 다듬이 홍합 (양식) 홍합 제철...
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건대구 요리법 아시면 가르쳐 주세요. 2011.08.24해당카페글 미리보기
저번 캐나다 대서양연안에 가서 건대구를 사왔습니다. 저희는 건대구의 짠맛을 우려내어 뜬물조금 마늘 파 고추가루넣고 자박하게 지져먹기만 하는데 회원님들께서는 무궁무진한 요리법들이 있을 것이라 기대하며 좋은 레세피 부탁드립니다. 감사합니다.
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전통음식 2013.06.08해당카페글 미리보기
책을 보기 위해 누구든 ‘인디아나 존스’가 될 것이다. 주방 들어다보기 허성미 교수가 복원한 <대구껍질느르미> 요리법 1. 대구(건대구/반건조 염장대구 1마리)를 하룻밤 정도 물에 불린다. 그 껍질을 벗겨내어 물에 씻어 비늘을 제거하여 약과크기로...
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종갓집 건강 밥상 2009.12.29해당카페글 미리보기
대구껍질느르미 요리법 1. 대구(건대구/반건조 염장대구 1마리)를 하룻밤 정도 물에 불린다. 그 껍질을 벗겨내어 물에 씨서 비늘을 제거하여 약과 크기로 썬다. 2. 석이버섯(1g), 말린표고버섯(3장), 참버섯(20g), 송이버섯(15g)을 다지고, 꿩고기(30g)을...
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겨울의 맛... 거제도 대구 & 물메기 2013.12.09해당카페글 미리보기
조리법이나 다른 재료가 없어도 대구만으로 그럭저럭 맛을 낼 수 있기 때문이다. 거제의 대부분의 횟집에서는 대구탕을 할 때 따로 양념을 하지 않고 맑은 국으로 끓여내 대구의 담백하고 시원한 맛을 그대로 느낄 수 있다. 생선은 알 때문에 암컷을 찾는...
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전통 제사법 2006.01.28해당카페글 미리보기
정과, 요리 등을 즐비하게 진설하기도 하지만, 너무형식에 끌려 허례허식을 할 필요는 없다. 제물의 진설이 끝나면 지방(紙榜)을 붙이고 향불을 피움으로써, 기제(忌祭)는 시작되는 것이다. 메(飯) : 밥. 추석절 제사에는 송편으로, 연시제에는 떡국으로...
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Re:Re:Re:1000가지 요리 방법 2007.02.24해당카페글 미리보기
만드는 법을 배워보세요. 조기두부조치 오징어맑은찌개 홍합 우거지찌개 꼬막된장찌개 호박오가리 갈치찌개 골벵이무고추장찌개...8.Best요리 총 집합 (한식) 가을고추장 / 돼지고기 고추장 가지냉국 / 가지장아찌 간장...
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[김준의 바다인문학] 거제의 ‘대구’ 2019.09.26해당카페글 미리보기
건조시킨 ‘건대구’, 크기가 작은 ‘보령대구’, 한 자 이상 큰 ‘도령대구’, 암컷인 ‘알대구’, 수컷인 ‘곤이대구’, 노랗게 말린 ‘황대구’, 하얗게 말린 ‘백대구’ 등 끝이 없다. 알을 담은 채 내장만 꺼내고 소금을 집어넣어 말린 약대구는 약...
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세계 역사를 바꾼 물고기, 대구 이야기 2007.12.02해당카페글 미리보기
오리니가 말한 이 전채 요리는, 바로 말린 대구입니다. 저자는 고대부터 현대까지 다양한 문헌 속에 남아 있는 대구에 관한 기록과 요리법을 곁들임으로써 책 읽는 즐거움을 한층 더해 줍니다. 말린 대구(건대구)와 소금에 절인 대구(염장 대구)를 만드는...