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육개장 2024.06.23해당카페글 미리보기
아울러 대구식 육개장이란 이름도 있다. 융개장은 현대 한국인의 밥상에서 다른 고기를 넣는 매운 장국보다 훨씬 서민적으로 먹는 요리다. 들어가는 식재료가 쇠고기인 만큼 소 도축을 금지한 조선시대에는 고급음식이었으리라 추측했지만 후에 연구된 바...
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◆ 육개장 2023.03.12해당카페글 미리보기
귀신은 빨간색을 싫어한다고 믿었기 때문에 쇠고기에는 없는 주술적 기능을 국물 색깔로 보충한 것이다. 우리나라에서 육개장으로 유명한 곳은 대구다. 이곳의 육개장은 아예 대구탕이라고 불렀다. 입이 큰 생선인 대구로 만드는 매운탕이 아니라 대구에서...
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육개장 닭개장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
우리나라에서는 예부터 복중 음식이 발달하였는데, 한여름 더위에 지친 몸을 보하기 위해서였다. 삼계탕이나 개장국(보신탕), 육개장, 민어탕, 콩국 등이 손꼽히는 복중 음식이다. 원기 회복을 위해서는 좋은 동물성 단백질이 필요한데 쇠고기가 닭고기...
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'우래옥'은 평양냉면과 불고기? 육개장이 주인공입니다. 이제 육개장은 우래옥. 그리고 산골막국수 이전 2022.12.29해당카페글 미리보기
칼칼한 국물은 방심할 여지를 주지 않고 자르듯 끝나는 말끔한 뒷맛은 영수증에 찍힌 숫자도 수긍하게 만든다. 출처: 조선일보 전국 식당에서 가장 많이 틀리는 이름은 육개장. 왜 자꾸 틀리냐면 가운데 글자를 ‘계’로 쓰기 때문이다. 육개장은...
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서민의 곁에서 사랑받아온, 대한민국 백년가게 국밥 맛집 BEST 5 2024.05.28해당카페글 미리보기
우리나라이니만큼 떼려야 뗄 수 없는 서민의 식사인 것이다. 또한 들어가는 재료에 따라 천차만별의 맛을 자랑해 질리지도 않는다. 소나 돼지, 닭, 생선을 베이스로 할 수 있고, 뼈나 족을 넣느냐 넣지 않느냐에 따라 녹진한 점도도 달라진다. 가게마다 찬...
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주린 배를 든든하게 채워 줄 국밥 맛집 BEST 10 2024.04.11해당카페글 미리보기
우리나라 최초의 배달 음식이 해장국인 ‘효종갱’이라는 점도 이 같은 사실을 증명한다. 큼직한 고기가 통으로 들어간 일산 ‘전계능소고기따로국밥 본점’ 얼큰한 국물이 매력적인 일산 ‘전계능소고기따로국밥 본점’. 큼지막한 양지와 무가 통째로...
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속을 채워주는 묵직한 국물,인생 육개장 맛집 5곳 2019.01.24해당카페글 미리보기
우리나라는 예로부터 무더위에 지친 몸을 보호하기 위해 탕 종류의 보양식이 발달하였다. 그중 대표 보신 음식인 개장국이...대신 소고기를 넣고 끓였다는 것에서 ‘육개장’이 유래하였다. 육개장은 칼칼한 국물에 소고기와 데친 파, 고사리 등 각종 채소...
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대구를 대표하는 맛 대구10미중 1미 육개장 2021.01.21해당카페글 미리보기
하나... 나라를 잃은 순종이 식음을 전폐하여 기력이 피폐해져 쓰러지고 죽조차도 못먹을 상태에서 대령숙수가 온 정성을 다해...영업사정 등의 이유로 하나둘 사라져 버린... 대구 육개장 명맥을 유지하고있는...옛집식당으로 가봅니다 이집은 김두한도...
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따로국밥 2024.03.08해당카페글 미리보기
낸 국물에 토란 줄기와 시래기, 그리고 무와 파를 넣고 끓인 해장국을 따로국밥이라고 한다. 따로국밥은 우리나라 양반 문화와 식사 습관 이 고스란히 담겨 있는 음식이다. 옛날 양반들은 국에다 밥을 통째로 말아서 후루룩거리며 먹는 것을 상스럽다고...
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[익산맛집] 홍익육개장 - 육개장 2014.08.11해당카페글 미리보기
우리나라에서는 전통적으로 복날에 개고기를 먹었습니다. 소나 말 돼지는 귀하기도 했고 농사나 생활에 큰 도움이 되기에 쉽게...비슷한 소의 양지부분을 사용하여 만든 음식이 육개장이죠. 육개장의 시초는 '대구탕반'이라는 설이 유력합니다. 분지라서...